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更新情報

最近は急に寒くなりましたが、ちょっと前までは暑かったですね〜。 東京に限らず、東北も。 青森は八戸が、なにやらちょっと炎上してるみたいですけど、そういえば先月、日帰りで行ってきました! このあたりの青森県は楽々です。 上野駅から東北新幹線のはやぶさに乗ったら
『八戸に行きました』の画像

先日、山形市の「麺家 林商店」に伺いました! カウンターやテーブルなどで構成され、 けっこう広々とした店内です。 いただいたのは「にぼしW中華 (並) 」 4種の煮干しを駆使したスープと牛骨や鶏などで取ったスープを合わせたWスープは、まさに濃厚な煮干しテイ
『【ラーメン】麺家 林商店(山形・山形)』の画像

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です。  今、発売中の「週刊プレイボーイ」コンビニ中華まんBEST10にて登場させていだいてます。よろしくです❗️
『【登場】「週刊プレイボーイ」20221003発売号』の画像

先日、宮城は仙台のラーメン店「味噌政宗」に伺いました! 武将好きの店主が多種多様な味噌ラーメンを提供なさっています。 イチオシは「伊達藩 ずんだ味噌らーめん」らしく、それをいただきました。 仙台味噌とずんだ豆が溶け込んだ優しい味噌テイストのスープに、伊
『【ラーメン】味噌政宗(宮城・仙台)』の画像

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です。毎週連載「週刊大衆」極うま麺今、発売中の号は京都河原町でラーメン奈良天理でトンコツラーメン東京高砂で清湯ラーメン東京新中野で中華そば東京中板橋で讃岐うどん埼玉上尾で武蔵野うどんの6軒よろしくで
『【連載】「週刊大衆」20221003発売号』の画像

先日、東京は大泉学園のラーメン店「ミヤビ」に伺いました! さまざまなタンメンが味わえるタンメン専門店です。 辛タンメンは、動物系スープにどっさりの野菜、そして麻婆豆腐などの辛さが加わり、あと引く味わいです。 ウェーブがかった麺との相性もぴったり。 野菜
『【ラーメン】ミヤビ(東京・大泉学園)』の画像

先日、東京は西武柳沢駅前にある「鶏拉麺JIN」に伺いました! 鶏ガラや信玄鶏のモミジ、親鶏の油に香味野菜で採った鶏白湯ラーメンを提供なさってます。 「味玉 鶏白湯 塩」をいただきました。 赤穂の塩がベースで日高昆布や鰹節類などの旨味が溶け込んでて美味しか
『【ラーメン】鶏拉麺JIN(東京・西武柳沢)』の画像

お世話になっております。 フードジャーナリストの、はんつ遠藤です! 週刊「ビッグコミック」(小学館)で連載中の 「辛辣なるグルメ」(原作/香川まさひとさん、漫画/若狭 星さん) の単行本化、2巻めが発売されました。 僕もいろんな本を出版しましたが、 帯文を書いてい
『【帯文】辛辣なるグルメ 2(小学館)』の画像

先日、大阪は和泉市の「カレーうどんともつ鍋居酒屋の店 晴れ結び」に伺いました! カレーうどんがメインなのですが、いろんな種類があります。 その中でも「うまトロカレーうどん」がイチオシのようなので、それを。 カツオ多めの出汁がベースのカレーうどんは、マ
『【うどん】晴れ結び(大阪・和泉)』の画像

先日、東京はひばりヶ丘駅近くの「武蔵野肉汁うどん金豚雲」に伺いました! 経営母体は居酒屋さんみたい。 前日練りの足踏み工程も経た自家製うどんは、中でも500gとボリュームたっぷりです。 定番の肉汁うどんもいいですが、「辛玉肉汁うどん」がイチオシというので
『【うどん】金豚雲(東京・ひばりヶ丘)』の画像

写真の整理をしていたら出てきた、先月の熱海。 「金色夜叉」の銅像を撮るときにも、性格が表れてますね♪ いろんな方に「こんなに氷のように冷たい人には会ったことがない」と言われたのを思い出した 笑 もともと人の心など、ありません🤣 一般的には、こうですよね〜w
『熱海に行きました』の画像

先日、山形駅近くの「麺や 和ゆう膳」に伺いました! 2021年からランチにラーメンを提供するようになったみたいです。 いろんなラーメンがありましたが、 いただいたのは「あっさり煮干しらーめんスペシャル」 和食の料理人が研究の末に考案した1杯だそう。 煮干しと貝、
『【ラーメン】麺や 和ゆう膳(山形・山形)』の画像

先日、宮城県仙台市は茂庭にあるラーメン屋さん「萩ノ宮製麺所 シエロ茂庭店」に伺いました! つけ蕎麦やつけ麺、油そば、ラーメンなど幅広いラインナップで、いわばグループの集大成的店舗です。 「中華そば(&煮玉子)」は鶏ベースであさりの旨味も溶け込む醤油スープに
『【ラーメン】萩ノ宮製麺所 シエロ茂庭店(宮城・仙台)』の画像

お世話になっております。はんつ遠藤です。 旅行Webサイト「TRAICY」で連載中の「大阪・西成C級ホテル探検」が更新されました。 11回めは、門限もなく、大浴場&シャワールーム付きの格安ホテル「ホテル ビーバー2」 よろしくです❗️ https://www.traicy.com/posts/20220
『【連載】「TRAICY」大阪西成(11)ホテルビーバー2』の画像

先日、埼玉は春日部の「中華そば 麺や豊」に伺いました! ひさびさの訪問です。10年ぶり?汗 中華そばを頂きました。 大山鶏と種鶏がベースの鶏スープ、サンマ節などの各種節類と昆布で取った魚だし、そしてあさりだしを加えたトリプルスープは、数種の醤油や帆立貝柱な
『【ラーメン】麺や豊(埼玉・春日部)』の画像

お世話になっております。 フードジャーナリストの、はんつ遠藤です❗️ 毎週連載「週刊大衆」極うま麺 今、発売中の号は 秋田市でつけ麺 東京新宿御苑前で尾道ラーメン 京都市で真鯛らぁめん 奈良橿原でもつ鍋ラーメン 千葉東金で武蔵野肉汁うどん 大阪京橋で肉きつねわ
『【連載】「週刊大衆」20220926発売号』の画像

先日、東京は恵比寿の「味噌らーめん柿田川ひばり恵比寿本店」に伺いました! 「ど・みそ」出身の人気店です。 いただいたのは「特製らーめん」 味噌の塩味と背脂の甘味のバランスが特徴。 厳選した5種類の生味噌をブレンドした味噌ダレに、豚や鶏を軸に季節ごとに魚介や
『【ラーメン】味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店(東京・恵比寿)』の画像

今日は東洋大学に用事があって、国葬なので渋滞すると思って早く出たら全然してなくて1時間前に着いたので、クルマ移動なので、期せずして近くの東京大学に行ってみました。 ・・・ 初めて安田講堂に触ってみた。 いろんな事を感じた。 安保闘争とか、なんだったんだろう。
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先日、東京は下北沢の「玄蕎麦 路庵」に伺いました! いただいたのは「天せいろ」 北海道音威子府産などの玄蕎麦を自ら石臼挽きした挽きぐるみのそば。 かつおなど全て厚削りの節を用いた辛汁(つけ汁)も秀逸です。 昼はごはんものとのセット、 夜は自家製特濃豆腐や、
『【蕎麦】玄蕎麦 路庵(東京・下北沢)』の画像

大阪の夜、3軒め。 十数年前に仕事で訪れるようになって一番驚いたのは、 こちらに来ると、一晩で数軒はしごする事が日常茶飯事ということ。 だいたい30分〜1時間で、「ほな、次、行こか?」と言われることが多いです。 「3軒めは、寿司にしよう!」と知り合い。 連れて来ら
『【寿司】鮨 ひでぞう(大阪・難波)』の画像

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