ブログbyフードジャーナリスト はんつ遠藤 イメージ画像

更新情報

日帰りで鹿児島に来ています。けっこう温か♪ 日曜日ということもあって、天文館のあたりには人がわんさかです。 さて、『六白三平』。午後3時ごろに訪問したら、これまた人がわんさか。大盛況。訪問したのは数回目ですが、今回初めて「黒麺」を。麺が炭のような黒さで、
『六白三平(鹿児島)』の画像

かつて新横浜ラーメン博物館の立ち上げメンバーだった『勝丸』。久しぶりに目黒の本店に行ってきました。通常のラーメンもいいですが、今回は「屋台物語」(700円)を。屋台時代の味を再現したものだそうで、煮干しが強めで醤油濃い目。醤油スープがバシっと効いて「これ
『勝丸(東京)』の画像

仕事で米沢に来ています。で、こっそり山形で板そばを。秘密ですけど(^_^;(おい!)。『庄司屋』は山形駅から徒歩数分。江戸時代に創業の老舗です。こちらのほうでは「板そば」といって、大きな四角いフチ付きの板に、そばが盛られているのが名物。中でも『庄司屋』の、
『庄司屋(山形)』の画像

店主の大竹さんは、アパレル関係の仕事から、うどん好きが高じてこの世界へ。渋谷の『澤乃井』で5年修業して独立。浅草橋で12年、そして湯島に移って5年。和風モダンな洒落た店内には奥様が3日ごとに取り替える生花も飾られています。店主イチオシは「鴨南蛮うどん」。合
『竹や(湯島)』の画像

日帰り名古屋でした。途中でこっそり寄ったお店、『チャオ』。あんかけスパで有名なお店です。「ミラカン」は一番小さい「スナック」というサイズで660円。これで僕にはちょうどよい量(小食なのです^^;)。胡椒等の辛味の中にほんのり甘みのあるソースは、元祖の『ヨ
『チャオ(名古屋)』の画像

今週の『週刊大衆』極うま麺は、うどんの巻。 川野屋本店@群馬、悠讃@飯田橋、天神@湯島 根の津@根津、きしや@名古屋、池上@香川です。 本屋さん、コンビニなどで見かけたらよろしくデスウ♪

札幌で数少ない手打ちうどんのおいしいお店。そのひとつが『鹿泉亭』。地下鉄東西線宮の沢駅から徒歩だと約20分の立地ながら連日大盛況です。札幌で生まれ育った千葉さんは脱サラ→お弁当やさんを経て20数年前にそば、うどん店に、そして1年前の移転でうどん専門店となり
『鹿泉亭(札幌)』の画像

札幌に来ています。『麺屋三四郎』。岩井店主はもともと旅行会社に勤めていて、海外専門の添乗員だったため、各国のステキなお店に行くうちに自分でも作りたいと思ったそう。そこで『山頭火』で修業をして独立しました。でもラーメンの味はオリジナル。醤油ラーメンはトンコ
『麺屋三四郎』の画像

11月6,7日の両日、久留米で「ラーメンフェスティバル」が開催されています。出店店舗は「すみれ」「マメさん」「花の季」「雷文」「ちばき屋」「でびっと」「ちゃぶ屋」「支那そばや」「大文字」「くじら軒」「一風堂」「魁龍」「みその」「通堂」「一味ラーメン」「大砲
『ラーメンフェスティバル(久留米)』の画像

ぴあのラーメン本(東海版)が今年も発売されました。『究極のラーメン2005東海版』(780円)。愛知、岐阜、三重のラーメン屋さん200軒が載っています。4月にオープンしたばかりの『義薫(熱田神宮店)』も掲載されてます。パチパチ。(個人的には義薫(丸の内店
『ぴあラーメン本(東海版)』の画像

『神戸ウォーカー』は「明石ご当地ラーメン」誕生!と、神戸・播磨・阪神間の最新ラーメン41杯の特集です。 僕も「明石ラーメン大賞」の審査員だったので、写真&コメントでP64,P65で出させて頂いております。P65では神戸ウォーカー窪田編集長も顔バレしている貴重な1冊
『【掲載】神戸ウォーカー』の画像

田中社長結婚披露宴の最中です。一風堂の河原さん、ちばき屋の千葉さん、くじら軒の田村さん、魁龍の森山さん、大砲の香月さん、にゃがにゃが亭の金さんほか多数出席中。なので満洲屋が一番さんは今日は深夜からの営業。おめでとう、田中さん。明石でも桑名でもこれからいろ

嬉しいお知らせが(^^) 『週刊大衆』の連載ページが今週から2頁に増えました。パチパチ。ということは毎週全国6軒に。ぎゃー。ラーメン→うどん→ラーメン→ご当地麺、の順です。 今週はラーメンの巻。いろり@札幌、こうかいぼう@東京、烈士殉名@東京、胡山@東京

今度、NHKラジオに生出演します(^^ゞ 11月23日(火)20時05分〜21時30分。 全国放送&一部海外でも放送だそうです。ドキドキ。 なので、今日、打ち合わせに行ってきました。 NHKに入ったのは数年ぶりです。相変わらず迷路のような巨大建物。中には人がわんさか。本
『NHKラジオ』の画像

『桑名らーめん街道』に竹麓輔さん(むつみ屋、竹麓輔商店、らーめんぶぅなどを経営)のお店も出店して下さる関係で、直接、竹さんにお話を聞きに伺いました。今回は『竹麓輔商店味噌醸造』という初の味噌専門店。桑名が成功すればこの形態を増やしたいそうで、そんな意味に

最近、亀有にできた『黒船』。『ちゃぶ屋』の森住さんプロデュースのお店です。日曜のお昼時ということもあって、満席状態。ちょこちょこ行列ができたりもしますが、回転も良いので、サクサクっと座れます。焦がしネギの入った醤油ラーメンは、すっきりタイプ。店先に大きく
『黒船(亀有)』の画像

仕事で盛岡に来ています。盛岡の『さかえや』は、花巻の初代を2年がかりで頼み込んで修業をした一番弟子。昔の日本チックなレトロな店内を再現し、郷愁を誘います。現在は斉藤さんの妹が店長としてニコニコがんばっています。オススメはもちろん「満州ニララーメン」。辛そ
『さかえや(盛岡)』の画像

Walkerのお仕事。『にゃがにゃが亭』が、ついに池袋の東武百貨店11階に進出です。10月25日オープン! 大将の金さんもわざわざ来て下さっていろいろお話を聞きマシタ。こちらでは背脂の入ったラーメンはなし。「しなそば」や「つけめん」など和のラーメンが主体です。真っ白
『にゃがにゃが亭(池袋)』の画像

大阪に来ています。「浪花麺だらけ」月一回のチェック日なのです。オープンして約1年で入場者数300万人を突破。まさに現時点で日本一のフードテーマパークに成長しました。しかも12月19日までは全国150種類以上のプリンを集めた「全国プリン博覧会」も開催中。平日の

明石ラーメン波止場に来ています。月に一回のチェック日。「義薫」は1年契約なので11月下旬に卒業します。ここへ来て売上順位もぐんぐん上昇。なにが起こったのか?と思っていただいてみたら、味も深みが増しててレベルアップしていました。香味和風醤油麺が一番出ている模

↑このページのトップヘ