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更新情報

本日2軒目は子安の『天空』。天にも昇るようなおいしいラーメン、という意味がこめられた店名もイイですネ。渡辺樹庵さんプロデュース。簡単にいうと東京醤油背脂系で、なかでも二郎チックですが、千葉の○○○○の丸大豆醤油で、濃い醤油味。かえし50ccだそうでちょっと多

Walkerのお仕事で朝からラーメン屋さんを回っています。まずは赤羽岩淵の『胡水』。製粉会社出身で、横浜の大勝軒も手伝っていたこともあるご主人。なので麺に関してはプロ中のプロ。少しウェーブのかかったしなやかさがグッドです。大勝軒を想像して訪問したのでイチ

僕が企画監修をしている『明石ラーメン波止場』、月1回のチェック日だったので新幹線日帰りで行ってきました。ただいま「明石ラーメン大賞争奪バトル第3弾」開催中により、平日にも関わらずけっこう盛り上がっていました。ヨカッタ。特に『満洲屋が一番』の味が最高でした
『明石ラーメン波止場(兵庫)』の画像

『たのやく』という雑誌があります。 全国のホテルの客室に置いてあるという珍しき隔月刊誌で、発行部数20万部と、実はけっこうな数字です。しかもお部屋に置いてあるので、同じ雑誌を何人も読んでいたりするので、読者数は妙に多かったりします♪ その『たのやく』に拙
『【執筆】たのやくvol.9』の画像

拙書8冊目(共著では2冊目)のご紹介です。 熊谷真菜さん(日本コナモン協会会長)や新井由己さん(おでん研究家)、泉麻人さん(有名人)らと一緒に本を作りました。 『日本全国ローカルフード紀行』共著(六耀社)1575円 http://esbooks.yahoo.co.jp/books/detail?a
『【執筆】日本全国ローカルフード紀行』の画像

テレビ朝日「スーパーJチャンネル」の収録で、上野の『武骨』へ行きました。今回の特集は「札幌のブラックラーメンを追え!」なので、その前フリで「黒武骨」を紹介したのデス。相変わらず黒いけど、あんがいさっぱりとしたスープ。油たっぷりなのにけっこうまろやか。今日
『【出演】テレ朝(スーパーJ)』の画像

今、発売中の『週刊大衆』ラーメン図鑑は、 「壽林@仙台」「たけちゃんにぼしらーめん@東京代々木」「らいよはうす@大阪」です。 本屋さん、コンビニ等で見かけたらよろしくデスー♪

以前から環七通りを走っていて気になっていた、つけめん屋さん。いつも仕事の途中なので立ち寄れず、通り過ぎてしまっていました。今回も仕事の途中。30分ほど遅れてしまうのを分かっていながら、気がついたら席に(^^ゞ。さらりとした縮れ麺に、甘くて酸っぱいつけ汁。最近『
『くっちゃいな(東京)』の画像

『中京テレビ』の「PS」収録のため、また日帰りで名古屋入りしました。今回の出演はアメリカザリガニさんと僕。前回と同じ10月31日放送分の収録です。「ひもかわ発祥之地」や「まるや八丁味噌」「金トビ志賀」「うどんのとおる」「清田庵」を回りました。アメリカザリガ
『【出演】中京テレビ2』の画像

ただいま発売中の『北海道ウォーカー』2004No.20 『自宅麺パーク化計画!』(P.60,61)2頁に 渡って、うどん、ラーメン、そばの通販商品を 紹介させていただいております(*^^*) 本屋さんなどで見かけたらよろしくデスウ♪
『【執筆】北海道ウォーカー』の画像

『中京テレビ』の「PS」というTV番組に出てって言われて名古屋に行きました。出演はモンキッキー(元おさる)と僕。モンキッキーさんは実はとても真面目で、丁寧で、優しい方でした。ちょっと意外(^^ゞ。単に面白いだけじゃないんですネ。やっぱ、残る芸人さんは違うなー
『【出演】中京テレビ』の画像

西区役所のあたりには昔、土佐藩邸があったそうな。なので坂本竜馬→『竜馬亭』にしたそうな。04年12月オープン。奥さんの実家が大阪で老舗の豆腐やさん「柏原商店」。そこで豆乳を使用したラーメンを作ることに。醤油ラーメンのスープ仕立てをいただいたら、合うんですね、
『竜馬亭(大阪)』の画像

『スーパーJチャンネル』の打合せでテレビ朝日まで行ったので、帰りに六本木ヒルズNタワーにある『古奈屋』に寄ってみました。「カレーつけめん」は、冷たい麺を温かくて辛いけど少し甘めのルゥにつけていただきます。中をくりぬいてマリネを入れたトマトと豚肉とラッシーが
『古奈屋(東京)』の画像

本日発売『週刊大衆』ラーメン特集で 「上野大勝軒(東京)」「総大醤(大阪)」 「しばらく(博多)」を紹介しています。 本屋さん等で見かけたらよろしくデスウ♪

『週刊大衆』の取材で大阪に来てイマス。1軒目は「まいど商店」。03年12月にオープンの都島店のほう。「最初、狂鶏麺って店名で鶏ラーメンやったら鶏問題が起こって、まいど商店にして牛骨ラーメンやったらBSEになっちゃって。トンコツ醤油に変えてようやく日の目を見ま
『まいど商店(大阪)』の画像

群馬の桐生うどんは統一した味っていうのが無いけど「みんなで町おこし的にガンバロー」と30数軒が集まって「桐生うどん会」を結成してマス。中心的人物が『川野屋本店』の角田じーちゃん。80歳と思えぬパワフルさで「これからもいろんな地域の会と連携を強めるんジャー」と
『川野屋本店(群馬)』の画像

東池袋『大勝軒』といえば、東京風つけめんを考案した山岸さんのお店。最近はいろんなお弟子さんが独立していろんなところに『大勝軒』が増えてマス。ここ『中板橋大勝軒』もその一軒。つけ汁がちょっと甘めという知り合いもいますが、僕的にはこの甘さが心地よいデス。けっ
『中板橋大勝軒(東京)』の画像

フードジャーナリストの、はんつ遠藤です。ついにブログまで手を出してしまいました。実は僕はネット歴が割と古くてブラウザがモザイクの時からなのです(^^ゞ。その後、ネスケ→IEと移りましたねぇ(遠い目)。HP開設も割と早くて、もう10年近くになりますねー。でも進化
『よろしくお願いいたします』の画像

今日は長崎から船で三時間半。五島に渡りました。高浜というエメラルドの美しい海を見たり、天主堂を見たり。 五島うどん、ちゃんぽんなども食べました。 そして先程・・w 今日は五島市観光課の方々も交え、13名(^_^;) 親睦会でーす。かんぱーい(^o^)/
『五島の旅』の画像

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