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更新情報

日帰り群馬でした。前橋にある『西洋亭 市』。大正4年創業ながら、オシャレな雰囲気ただようお店。大正モダンの雰囲気なのかも。いろんなお酒がありますが、オススメなのは「ソースカツ丼」。ソースカツ丼は長野も有名ですが、群馬も古いです。サクサクの衣に秘伝のソース
『西洋亭 市(群馬)』の画像

9月にオープンしたばかりの神奈川は溝の口にある「肉汁うどん笑門(わらかど)」。サラリーマンだった石山さんが、料理人になりたいと思いたち、料理学校→岐阜の日本料理店で6年修業→うどん店主に。ある時、武蔵野うどん系の「きくや」を食べて衝撃をうけ、思わずハマッ
『笑門(溝の口)』の画像

今週の「週刊大衆」極うま麺図鑑は、うどん特集。鹿泉亭@札幌、竹や@湯島、武膳@小川町、たむら@香川、中西@香川、みやけうどん@福岡の6軒。本屋さん、コンビニで見かけたらよろしくデスウ♪

アセッタアセッタ。昨日の夜、伊丹発羽田行きのJALが強風のために欠航になっちゃって、あわてて新大阪に戻って新幹線でギリギリ帰れました。ヨカッタ。でも、諸事情あってグリーン車で。。(少々泣) で、遅刻せずに収録に。テレビ朝日「スーパーJチャンネル」今回は「
『【TV出演】スーパーJチャンネル(ガッツ伝説)』の画像

久しぶりにお客として「麺だらけ」へ。日曜日なんで、いつもより超混むと思い、11時の開店をめざす。が、10分すぎに到着。ぎゃ、プリン売り場はすでに大行列。でもイートインスペースには、なんとか1テーブルが余っていて、一安心(^^ゞ。ここでは「カスタマイズプリン」

大阪に来ています。全国からラーメン店主とラーメン好きが100名以上集まる、忘年会出席のため。その前にちょこっと・・・。『麺飯』は心斎橋にある、赤を基調としたスタイリッシュなダイニングバー。10月から始めた「寸胴(なべ)らー」というラーメンにびっくりです。オ
『麺飯(大阪)』の画像

拙書『うまいラーメン屋の歩き方』以来、『週刊大衆』『超らーめんナビ』ほか、ずーっとお世話になりっぱなしの『麺屋嘉夢蔵』。松戸は稔台にあるスローフードを提唱するラーメン店。「体にいいものを」と藤井夫妻が、かんすいも化学調味料も使用せず、食材にも気を使って作
『麺屋嘉夢蔵(千葉)』の画像

鳥・軍鶏料理専門店『鳥料理有明』が火曜〜金曜のお昼だけ「軍鶏水炊きラーメン」を出しています。軍鶏ガラと丸鶏で取った塩スープはご飯を溶かし込んでトロトロの仕上がり。上には秘伝の焼き鳥だれで味付けをした鶏肉ともみじおろし。気がつくと、最後の一滴まで飲み干して
『鳥料理 有明(木場)』の画像

甲府の有名店『夢乃屋』が東京に進出!元ロッカーであり、ラジオDJだった石川店主は、今、自ら東京で腕をふるっています。実は、この二子玉川店は「柳小路」という京都の町家をイメージした飲食店集合体の中。招聘されての出店です。僕のイチオシはここでしか食べられない
『夢乃屋(二子玉川)』の画像

今週の『週刊大衆』(極うま麺)は、ラーメン特集。三四郎@札幌、さかえや@盛岡、張大千@東京、一夜堂@名古屋、福三@京都、東洋軒@小倉の6軒。本屋さん、コンビニなどで見かけたらよろしくデスウ♪

日帰りで大阪に来ています。『浪花麺だらけ』は「プリン博覧会」で混雑中。活気があって和気あいあいとした雰囲気もあってイイ感じです。おまけにスマイルキャンペーンもスタート。ニコニコした対応のお店の人に投票すると2000名さまに図書カードがあたるようです。上位
『浪花麺だらけ』の画像

『青葉@中野ほか』に麺を卸している大手製麺所の大成食品で、いわゆる開業支援プログラムがスタートしました。ラーメンやさんになりたい人が数ヶ月の研修を受け、技術や知識を身に付けられるというもの。で、僕も講師としてお話をさせていただきました。15時〜16時半。内容
『講演しました』の画像

兵庫は明石に来ています。『明石ラーメン波止場』月一回のチェック日でした。もうすぐ1周年。年間入場者数200万人。けっこうイイカンジですね。8店舗中、3店舗が入れ替えになります。『空海』『封』『義薫』が終了しまして、12月4日からは『七志(東京)』『おちゃら
『明石ラーメン波止場』の画像

本日、『桑名らーめん街道』オープンのため、また桑名に戻ってきました。スタート前から愛知、三重などのテレビ局各社が館内で生中継してくれたりと、予想以上に盛りあがりを見せました。平日ということもあって、大混雑ってほどじゃないです。でも『東大』など30分待ちの
『桑名らーめん街道オープン!』の画像

北九州は小倉に『津田屋官兵衛』を総本山とする「豊前裏打会」といううどんの一派があります。その流れを汲むのが東京、小川町にできた『豊前うどん武膳』。細めのストレート麺はやや透き通るタイプで、ツルルっとした舌触りがイケます。写真は「武膳セット」。牛肉やワカメ
『豊前うどん武膳(小川町)』の画像

日帰りで三重は桑名に来ています。僕が企画監修の5番目のフードテーマパーク「桑名らーめん街道」の内覧会。「竹麓輔味噌醸造」「かど久」「さかえや」「東京大勝軒」「勝丸」「東大」「満洲屋が一番」「六白三平」の8軒。各種テレビ局、雑誌などに来てくださって盛りあが
『桑名らーめん街道(三重)』の画像

激安定食やさんの『半田屋』。たとえばハンバーグとライス(ミニ)で200円(税込)。なので連日大盛況です。今回は「天ぷらそば」に挑戦。ゆるゆるの麺だけれどこの値段なら文句はいえないと考えてしまいます。そのとき、ふと思ったのです。安いだけで満足したの?と。よ

明日NHKラジオ生出演します♪ 「ふれあいラジオパーティー」 天下分け麺の戦い ラーメンvsうどん NHKラジオ第一放送 2004年11月23日(火) 20時05分〜21時25分 生放送 <出演> 阿藤快(ラーメン側) 永井みゆき(うどん側) はんつ遠藤(両方の応援) 正

今週の週刊大衆「極うま麺」はご当地麺特集。全国のご当地麺や蕎麦のお店、6軒です。 粋心庵八幡@福島、岩崎屋@群馬、門前@調布、湧水@調布、じん六@京都、そば福@福岡。 本屋さん、コンビニなどで見かけたらよろしくデスウ♪

日帰りで大阪に来ています。で、3年前にオープンした、高槻市の大人気ラーメン店『きんせい』へ。「金星のように光り輝くラーメン店に」という気持ちをこめて名付けたそう。店主の中村さんは実は『よってこや』出身。東京の各店舗を何軒もたちあげたスーパーバイザー(管理

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