ブログbyフードジャーナリスト はんつ遠藤 イメージ画像

更新情報

本日OPEN『新宿大勝軒』。中板橋系です。僕が企画監修の「桑名らーめん街道」にも出店していただいている関係もあり、初日にご挨拶に伺いました。開店11時には数十人が列を作る大盛況ぶり。なんでも、1ヶ月限定でアルタの近くに大きな看板を出したとか?す、スゴ。。で、

数々のラーメン大賞を受賞している『麺高はし』。つけめんが人気のお店です。L字型のカウンターしかなく、店主がひとりで作っています。なので混んじゃうと大行列だーと思って、11時50分くらいに行ったら、行列でした(^^;。10数人並んでいて、結局25分くらい並びました

今週の『週刊大衆』極うま麺図鑑はラーメン特集です。掲載店舗は、弟子屈@札幌、かど久@米沢、勝丸@東京、きんせい@大阪、ラーメン酒家前田@豊橋、名島亭@博多の6軒。本屋さん、コンビニで見かけたらよろしくデスウ♪

『たのやく』という雑誌があります。全国のビジネスホテルなどの客室に置いてある、客室専用雑誌。前回から拙書『全国ご当地麺紀行』を紹介してくれています。Vol.10の今回は、沖縄そばの「首里そば」。料理写真もカラーだとやっぱり綺麗で、おいしそうです。客室で見かけた
『【掲載】たのやく(Vol.10)』の画像

拙書9冊目、できました(^^ゞ 『ジョイフル探検隊』はんつ遠藤 著(生活情報センター)1260円(内税) 2005年1月発売となっていますが、もう出てイマス。「ジョイフル」って、本社が大分で、九州、中国、四国、関西、中部などで大盛況の激安ファミレス。なんと約700店
『【書籍執筆】ジョイフル探検隊』の画像

学芸大学駅近くに4月にオープンした『恩家』。店主の斉藤さんと奥さんがニコニコと営んでいます。斉藤さんはいろんな料理を経験して、ほとんど独学で讃岐うどん系のお店を始めたそう。民芸調の店内にはAMラジオの音。「素朴に続けていきたいんですよね」と、笑っていまし
『恩家(学芸大学)』の画像

日帰り群馬でした。前橋にある『西洋亭 市』。大正4年創業ながら、オシャレな雰囲気ただようお店。大正モダンの雰囲気なのかも。いろんなお酒がありますが、オススメなのは「ソースカツ丼」。ソースカツ丼は長野も有名ですが、群馬も古いです。サクサクの衣に秘伝のソース
『西洋亭 市(群馬)』の画像

9月にオープンしたばかりの神奈川は溝の口にある「肉汁うどん笑門(わらかど)」。サラリーマンだった石山さんが、料理人になりたいと思いたち、料理学校→岐阜の日本料理店で6年修業→うどん店主に。ある時、武蔵野うどん系の「きくや」を食べて衝撃をうけ、思わずハマッ
『笑門(溝の口)』の画像

今週の「週刊大衆」極うま麺図鑑は、うどん特集。鹿泉亭@札幌、竹や@湯島、武膳@小川町、たむら@香川、中西@香川、みやけうどん@福岡の6軒。本屋さん、コンビニで見かけたらよろしくデスウ♪

アセッタアセッタ。昨日の夜、伊丹発羽田行きのJALが強風のために欠航になっちゃって、あわてて新大阪に戻って新幹線でギリギリ帰れました。ヨカッタ。でも、諸事情あってグリーン車で。。(少々泣) で、遅刻せずに収録に。テレビ朝日「スーパーJチャンネル」今回は「
『【TV出演】スーパーJチャンネル(ガッツ伝説)』の画像

久しぶりにお客として「麺だらけ」へ。日曜日なんで、いつもより超混むと思い、11時の開店をめざす。が、10分すぎに到着。ぎゃ、プリン売り場はすでに大行列。でもイートインスペースには、なんとか1テーブルが余っていて、一安心(^^ゞ。ここでは「カスタマイズプリン」

大阪に来ています。全国からラーメン店主とラーメン好きが100名以上集まる、忘年会出席のため。その前にちょこっと・・・。『麺飯』は心斎橋にある、赤を基調としたスタイリッシュなダイニングバー。10月から始めた「寸胴(なべ)らー」というラーメンにびっくりです。オ
『麺飯(大阪)』の画像

拙書『うまいラーメン屋の歩き方』以来、『週刊大衆』『超らーめんナビ』ほか、ずーっとお世話になりっぱなしの『麺屋嘉夢蔵』。松戸は稔台にあるスローフードを提唱するラーメン店。「体にいいものを」と藤井夫妻が、かんすいも化学調味料も使用せず、食材にも気を使って作
『麺屋嘉夢蔵(千葉)』の画像

鳥・軍鶏料理専門店『鳥料理有明』が火曜〜金曜のお昼だけ「軍鶏水炊きラーメン」を出しています。軍鶏ガラと丸鶏で取った塩スープはご飯を溶かし込んでトロトロの仕上がり。上には秘伝の焼き鳥だれで味付けをした鶏肉ともみじおろし。気がつくと、最後の一滴まで飲み干して
『鳥料理 有明(木場)』の画像

甲府の有名店『夢乃屋』が東京に進出!元ロッカーであり、ラジオDJだった石川店主は、今、自ら東京で腕をふるっています。実は、この二子玉川店は「柳小路」という京都の町家をイメージした飲食店集合体の中。招聘されての出店です。僕のイチオシはここでしか食べられない
『夢乃屋(二子玉川)』の画像

今週の『週刊大衆』(極うま麺)は、ラーメン特集。三四郎@札幌、さかえや@盛岡、張大千@東京、一夜堂@名古屋、福三@京都、東洋軒@小倉の6軒。本屋さん、コンビニなどで見かけたらよろしくデスウ♪

日帰りで大阪に来ています。『浪花麺だらけ』は「プリン博覧会」で混雑中。活気があって和気あいあいとした雰囲気もあってイイ感じです。おまけにスマイルキャンペーンもスタート。ニコニコした対応のお店の人に投票すると2000名さまに図書カードがあたるようです。上位
『浪花麺だらけ』の画像

『青葉@中野ほか』に麺を卸している大手製麺所の大成食品で、いわゆる開業支援プログラムがスタートしました。ラーメンやさんになりたい人が数ヶ月の研修を受け、技術や知識を身に付けられるというもの。で、僕も講師としてお話をさせていただきました。15時〜16時半。内容
『講演しました』の画像

兵庫は明石に来ています。『明石ラーメン波止場』月一回のチェック日でした。もうすぐ1周年。年間入場者数200万人。けっこうイイカンジですね。8店舗中、3店舗が入れ替えになります。『空海』『封』『義薫』が終了しまして、12月4日からは『七志(東京)』『おちゃら
『明石ラーメン波止場』の画像

本日、『桑名らーめん街道』オープンのため、また桑名に戻ってきました。スタート前から愛知、三重などのテレビ局各社が館内で生中継してくれたりと、予想以上に盛りあがりを見せました。平日ということもあって、大混雑ってほどじゃないです。でも『東大』など30分待ちの
『桑名らーめん街道オープン!』の画像

↑このページのトップヘ