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更新情報

先日、福井のラーメン「多弐家」に伺いました♪ “越前家系”とも称される、まろやかな醤油トンコツが人気の「多弐家」ですが、「濃厚味噌豚骨ラーメン」が登場してました! 創業天保2年の老舗「米五のみそ」の5種類の味噌をブレンドした1杯は、ふくよかな味噌の旨みが広がり
『【ラーメン】多弐家(福井・福井)』の画像

先日、千葉は我孫子の「煮干しだし醤油ラーメン 桂」に伺いました♪ 永福町の「大勝軒」に心酔した店主が、日々研鑽を重ねてます。 トンコツとカツオ、5種類の煮干しなどを用い、数か月熟成させる醤油ダレと合わせたスープは、すっきりながらもカメリアラードのコクも
『【ラーメン】煮干しだし醤油ラーメン 桂(千葉・我孫子)』の画像

先日、東京は板橋区役所前駅至近のラーメン店「あさひ町内会」に伺いました! 札幌系の名店「すみれ」で腕を揮い、独立した店舗です。 トンコツや鶏ガラ、野菜、乾物などで採ったスープに3種の味噌を駆使した「味噌らーめん」は、ラードも用いた“中華鍋”で作るスタイルで、
『【ラーメン】あさひ町内会(東京・板橋区役所前)』の画像

2021年、あけましておめでとうございます‼️今年もよろしくお願い致します😍昨年はボクにとっては、とても素晴らしい一年でしたが、今年はさらに素敵な一年になるようがんばります💙・・・そんな2021年も、幸先の良いスタート❤️M社長が創業約300年、上野の老舗「伊豆榮」
『謹賀新年2021』の画像

「麺屋大羽」が増えてた。。しかも進化してた。。。 9月ぐらいだったか、兵庫は明石(最寄駅ね)あたりにオープンした「麺屋大羽(めんやおおば)」。 知り合いの知り合いが働いている関係で、数名で訪問しました。 (その時の様子は、こちら) http://hants.livedoor.biz/archiv
『まさかの関西で麺屋大羽2号店、しかも進化。。(大阪・住吉大社)』の画像

先日、東京は清澄白河の「YUJI RAMEN TOKYO」に伺いました♪ ニューヨークはブルックリンより逆輸入。 新横浜ラーメン博物館は卒業しましたが、こちらで味わえるので嬉しいです! 今回は「ツナコツ」を。 マグロのアラを炊き上げて白濁させたスープは、芳醇なマグロ風味がた
『【ラーメン】YUJI RAMEN TOKYO(東京・清澄白河)』の画像

先日、北海道は千歳「麺や麗」の「しょうゆ」をいただきました!スタイリッシュで洒落た店内ですねー。道産の鶏を用いた白湯スープと羅臼昆布やサバ節、カツオ節などで採った魚介系スープを合わせ、とろりとした中にバランスの良い旨みが溶けこんでました。特注ちぢれ麺や道
『【ラーメン】麺や麗(北海道・千歳)』の画像

先日、徳島県三好市祖谷の「かずらばし亭」に伺いました♪ 抜群の景色とスリルを楽しめる祖谷の“かずら橋”至近の人気おみやげ処「かずら橋夢舞台」内の食堂です。 通常のそばも良いですが、祖谷では珍しく、長野と北海道産そば粉を用いた自家製の十割そばも味わえます。 そ
『【蕎麦】かずらばし亭(徳島・三好)』の画像

先日、福井の「こんぴら亭」に伺いました♪ 創業以来約40年。 中細でつるりとしたのど越しも楽しめるうどんに、昆布やウルメ、ソウダ、サバなどで採ったはんなりとした出汁。 一番人気はたっぷりの鶏肉とネギが載った「鳥南ばん」。美味しかった♪ その他「カレーうどん」や
『【うどん】こんぴら亭(福井・福井)』の画像

JAL(日本航空)とはんつ遠藤のコラボ企画 【長崎グルメ2泊3日の旅」がOntrip JALでも公開されました♪ https://ontrip.jal.co.jp/kyushu/17417982
『【連載】OntripJAL(長崎編)』の画像

お世話になっております‼️はんつ遠藤です💙毎週連載「週刊大衆」極うま麺⭐️今、発売中の号は千葉・成田でかきあげせいろ東京・立川でぼっかけオムそば富山市でぶっかけそば滋賀・彦根であんかけチャンポン徳島・三好で十割ざるそば宮崎・延岡で辛麺の6軒❤️よろしくです
『【連載】「週刊大衆」20201225発売号』の画像

先日、長崎市の「麺也オールウェイズ」に伺いました! 長崎県内に4店舗あります。 今回伺ったのは、万屋町本店。 看板メニューは「レモンとんこつらーめん」です。 約20時間も強火で炊いたトンコツスープを3種バランスよく配合した、あっさりなのにコクのあるスープに、レモ
『【ラーメン】麺也オールウェイズ(長崎・長崎)』の画像

先日、大分市の「鹿児島ラーメン 大黒」へ伺いました♪ 鹿児島ラーメンといっても、先代の修行先が鹿児島だっただけで、 今ではいろんなラーメンを提供していました! 4つの寸胴を駆使して作成するトンコツスープは、旨みたっぷりで後味すっきり。 白、黒、赤などバリエーシ
『【ラーメン】鹿児島ラーメン大黒(大分・大分)』の画像

先日、福岡は小倉の「新田屋 梟」に伺いました♪ 博多の「梟」出身。 辛味と旨味の相乗効果が楽しい「担々麺」は辛さ控えめでバランス重視ゆえ、幅広い年齢層に支持されています。 別料金で辛さの調節も可能。 「パクチー担々麺」「カレー担々麺」などバリエーションもありま
『【担々麺】新田屋 梟(福岡・小倉)』の画像

先日、滋賀県豊郷町の「玉屋」に伺いました♪ 創業昭和27年の食堂です。 アニメ「けいおん!」の聖地に佇むというか、このお店自体も聖地になってるみたい。 うどんも評判ですが、イチオシは中華そばだそうで、そちらを。 昆布やカツオ、醤油、塩で構成された清湯系スープは
『【ラーメン】玉屋(滋賀・豊郷町)』の画像

甘めのソース&中太麺で、あとひく味わい 「丸亀製麺」で有名なトリドールは、実はいろんな業態を経営しています。 以前は「肉のヤマキ商店」(OTEMACHI ONE店)に伺いました。 その時の様子は、こちら http://hants.livedoor.biz/archives/52170620.html 「伊吹うどん」(
『【招待】長田本庄軒(エキュート立川エキナカEAST店)(焼きそば)』の画像

JAL(日本航空)とはんつ遠藤のコラボ企画 【千歳グルメ2泊3日の旅」がOntrip JALでも公開されました♪ https://ontrip.jal.co.jp/hokkaido/17412048
『【連載】Ontrip JAL(千歳編)』の画像

先日、東京・水道橋のラーメン店「恋し鯛」に伺いました! 「鯛担麺専門店 抱きしめ鯛」の監修だそう。 宇和島産の鯛をメインに炊き出した白湯スープに、ゴマダレや特製辛味調味料で、まろやかな鯛の旨みと辛味が一体化してます(辛さは0〜3など選べる)。 お刺身の載った鯛め
『【ラーメン】恋し鯛(東京・水道橋)』の画像

先日、新潟県村上市の「食菜 和ごころ」に伺いました! 4種の塩ラーメンや日替わり定食などが評判のお店です。 中でも人気No.1は「しじみ塩ラーメン」。 新潟で青森の十三湖あたりにある感じのラーメンって珍しいなと思ったら、やはり、大好きなのが高じて、青森の有名店に教
『【ラーメン】食菜 和ごころ(新潟・村上)』の画像

先日、彦根の「めんや三平」に伺いました♪ 中華麺で和風出汁、野菜たっぷりの“近江ちゃんぽん”が、あんかけスタイルになった、“元祖あんかけチャンポン”が有名なお店です。 あんのトロみが、まろやかに全体を包み込みます。 +300円で半チャーハンが付けられるのも魅力
『【ちゃんぽん】三平(滋賀・彦根)』の画像

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