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更新情報

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です❗️毎週連載「週刊大衆」極うま麺今、発売中の号は茨城つくばで鶏蕎麦東京亀戸で濃厚タンメン東京都立大学で釜玉中華そば埼玉所沢で豚骨塩牛すじラーメン埼玉大宮でもりそば&うなぎ丼大阪心斎橋で鰻玉定食(
『【連載】「週刊大衆」20220704発売号』の画像

ミシュランみたいなA級寿司も良いですけど、僕的には庶民的なB級寿司をたくさん回りたい感じです。 B級といっても、B−1グランプリと同じく、BEST級ですよ(と言い訳を書いておくw) 先日の大阪。 やっぱり西成に泊まってたので 知り合いが近所のお寿司屋さんに連れ
『【寿司】佐兵衛すし支店(大阪・新世界)』の画像

先日、福島市内から大玉村に移転した「地鶏中華そば さやま」に伺いました! 鹿児島県近海の薩摩産本カツオ節などやアサリなどの貝だしをブレンドした和風だしと地鶏スープを合わせてイタリア産の塩で仕上げた「地鶏塩そば」と、 川俣シャモなどで取った無化調スープの「地
『【ラーメン】さやま(福島・大玉村)』の画像

大阪の西成界隈には「足立酒店」という立ち飲みやさんがいくつかあります。 そのうちの第六酒店(支店)が「あだキチ」という立ち飲みやさんに変わっておりました。 いわゆる動物園前商店街の一角です。 この商店街、最近は中国系のカラオケ居酒屋に席巻されてしまい、 なん
『【立ち呑み】あだキチ(大阪・西成)』の画像

先日、群馬は館林の「楠庵」に伺いました! 上州地粉を基本に足ぶみ、ねかした、風味と甘み、こしのある手打ちうどん。 北海道産と茨城産を中心とした国産玄そばを毎日自家製紛した、挽き立て、打ち立て、茹で立ての手打ちそば。 その両方を味わえる「夫婦天ざる」が
『【うどん】楠庵(群馬・館林)』の画像

先日、埼玉は飯能駅近くのうどん屋さん「古久や」に伺いました! 創業は江戸時代というから驚きです。 現在は6代目が店を守っています。 ていうか、本当はひらがなの「こくや」なんだけど、 ネットで誰かが勝手に「古久や」と書いちゃったそうで それが定着したので
『【うどん】古久や(こくや)(埼玉・飯能)』の画像

お世話になっております。 フードジャーナリストの、はんつ遠藤です‼️ 鳥取県、島根県のみなさま、今週もよろしくです😍 テレビ BSS山陰放送「TOKYOぐるっと!グルメ」 2022.7/2(土) AM5:30〜 出演:はんつ遠藤、グルメちゃん(CV 真坂美帆さん)
『【テレビ出演】BSS山陰放送「TOKYOぐるっと!グルメ」』の画像

先日、東京は大門の「和え麺、藤」に伺いました! 「麺屋 藤しろ」のセカンドブランドです。 店舗は地下一階。 いただいたのは「油そば(鶏)(並盛り) 170g (味噌汁付き!)」 ホタテやサバ、カツオ、煮干しなどのダシ感を活かしたタレに 背脂と鶏油で香りとコクを加えた
『【油そば】和え麺、藤(東京・大門)』の画像

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です❗️毎週連載「週刊大衆」極うま麺今、発売中の号は群馬館林で濃厚煮干しラーメン東京江戸川橋で中華そば神奈川横須賀であん肝ラーメン岡山駅近くでキンコンぶっかけ麺埼玉狭山でカレーつけうどん大阪貝塚で
『【連載】「週刊大衆」20220627発売号』の画像

先日、埼玉は中浦和駅近くの「麺処 つむじ」に伺いました! 「特製塩らーめん」がイチオシだそうで、それを。 鶏ガラとモミジを大量に煮込んだ鶏白湯スープは、 沸き立つ鶏の風味と旨味に手作りの良さが活きてます。 塩+鶏油を合わせて深みあり、 分厚いチャーシュー
『【ラーメン】麺処 つむじ(埼玉・中浦和)』の画像

先日、福島駅近くの「ラーメン いいね」に伺いました! ふくしま屋台村の中にあるお店です。 いただいたのは「琥珀の煮干し白醤油ラーメン」 羅臼昆布やサバ厚削り節などで和出汁の如く取り、 3種の煮干しを加えて炊いた琥珀色した淡麗白醤油スープは、 想像よりも煮干し
『【ラーメン】ラーメンいいね(福島・福島)』の画像

先日、東京は東村山の「ラーメン本舗 まるみ」に伺いました! メニューにより4種の麺を使い分けるこだわりぶりです。 東村山名物の「黒焼そば」なども良いですが、こちらは、なんといっても辛いラーメンでしょう!! 特に「激辛ラーメン」を超える「地獄ラーメン」が話題
『【ラーメン】ラーメン本舗 まるみ(東京・東村山)』の画像

そういえば全国各地に「ニュートーキョー」があります。 正確には「ヨ」は大きい文字なので、ニュートーキヨー。 どこが本店なんだろうと思っていたら、 そもそも1937年6月に、銀座数寄屋橋に誕生したのが始まりみたい。 確かに晴海通り沿いにありました。 今は、そこから数
『【レセプション】ニュートーキヨー数寄屋橋本店Brauhaus(東京・有楽町)』の画像

先日、千葉は館山の「手打そば・うどん たちばな」に伺いました! 創業20余年。 ご主人は、八王子の有名蕎麦店で修業ののち、東京のホテルで接客や料理も学んだそう。 石臼挽き自家製粉の手打ちそばは、産地にもこだわり、二八、粗挽き田舎、十割を打ち分ける。 それをすべ
『【蕎麦】たちばな(千葉・館山)』の画像

不要不急の外出は自粛ですが、仕事なので毎年、各地に伺います。 2020年は47都道府県、全部。 2021年は、25都道府県くらいかな。 でも、海外渡航は相当に難しくなってしまって、 上海の事業も遠隔操作的な。。 気がつけば、パスポートが失効しておりました(大汗) というわ
『パスポート』の画像

先日、神戸は元町の「京屋」に伺いました! 創業以来半世紀以上。古くからの根強いファンも多いそばうどん店です。 琴の音色が流れる雰囲気も、癒しの空間が広がります。 そばはもちろん手打ちで、香ばしき天ぷらとのセット「天ざるそば」がイチオシ。 うどんも手打ち
『【蕎麦】京屋(兵庫・元町)』の画像

お世話になっております。 フードジャーナリストの、はんつ遠藤です‼️ 鳥取県、島根県のみなさま、今週もよろしくです😍 テレビ BSS山陰放送「TOKYOぐるっと!グルメ」 2022.6/25(土) AM5:30〜 出演:はんつ遠藤、グルメちゃん(CV 真坂美帆さん)
『【テレビ出演】BSS山陰放送「TOKYOぐるっと!グルメ」』の画像

先日、十日町出身の店主が、そば店で約20年腕を振るい、三条で独立なさったと聞き、訪問しました。 「へぎ蕎麦処 むろしま」。 “ふのり”を用いた小千谷産そば100%のへぎそばは、つるりとしたのど越しが楽しめ、つゆとのバランスも良かったです。 いただいたのは「天ざ
『【蕎麦】へぎ蕎麦処 むろしま(新潟・三条)』の画像

先日、「スパイス&ハーブ居酒屋 やるき」が2階にてランチにラーメン店をオープンしたと聞き、伺いました! トニーさんは、相変わらずお元気でした♪ いただいたのは「特製 鶏白湯ラーメン」の「3辛」。 まろやかな鶏白湯スープに沸き立つスパイステイスト。まさに
『【ラーメン】スパイスラーメンやるき(東京・新中野)』の画像

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