ブログbyフードジャーナリスト はんつ遠藤 イメージ画像

2004年09月

札幌に来ています。僕が企画監修の4番目のフードテーマパーク「札幌ら〜めん共和国」の関係者、マスコミ招待会が開催されました。今回の出店店舗は札幌「山桜桃」「風」、函館「あじさい」「ずん・どう」、旭川「青葉」、釧路「河むら」、帯広「みすず」、根室「しげちゃん

名古屋日帰り出張でした。で、『義薫』丸の内店に顔だし。オフィス街なので場所がら平日の昼は行列になったりするそう。なかなか綺麗になっていて、良かったです。「香味和風醤油麺」を食べてみましたが、けっこう魚だしがでていて、それでいてまろやかなスープでなかなか。

2軒目は、九段下の『斑鳩』。そういえば2日前も会ったんでした。相変わらず笑顔がステキ。どんなに有名になっても仕込みを毎日自分でやってて「地味なんです」と笑う姿勢に敬服シマス。これまた豚骨醤油魚系でトロトロスープがたまりません。半熟玉子もジュルルー。肩ロース

Walkerのお仕事でラーメンやさんを回りました。まずは深川の『こうかいぼう』。いわゆる豚骨醤油魚系で美味ですが、一番の良さはなんといってもご主人と奥さんの人柄。ご主人が介護会社の出身なので、優しさが店全体を包んでマス。パンダやバリネコ、なまずのオブジェもかわ

『浪花麺だらけ』9月のチェック日のため、日帰り大阪でした。「でら打ち」が卒業し、「マルハシ食堂」が場所変更製作中、おまけに10月1日からのプリン博覧会の準備のため、館内はちょっとバタバタしています。そんななか『くじら軒』は本店と間違うような完成度で、『しば

知り合い主催の飲み会みたいのがあって、およばれしたので行ってきました。『がんこ』の一条さんには「札幌らーめん共和国」へのお誉めの言葉を頂き、『ちゃぶ屋』の森住さんには『黒船』と新店構想の話を聞き、『武蔵』の高山さんには今後のいろいろを聞き、『二天』の三浦

本日3軒目は赤坂の『リュウキュウアーユーを食べる会』。玉川の『鮎ラーメン』の支店ですが、本店で修業していたAKAの高橋さんがついに自分の店を!って感じです。今は小田さん(本店店主)もこちらの手伝い中。僕が担当って伝えてなかったんで、「あんたかい!」「ぼくちゃ

本日2軒目は子安の『天空』。天にも昇るようなおいしいラーメン、という意味がこめられた店名もイイですネ。渡辺樹庵さんプロデュース。簡単にいうと東京醤油背脂系で、なかでも二郎チックですが、千葉の○○○○の丸大豆醤油で、濃い醤油味。かえし50ccだそうでちょっと多

Walkerのお仕事で朝からラーメン屋さんを回っています。まずは赤羽岩淵の『胡水』。製粉会社出身で、横浜の大勝軒も手伝っていたこともあるご主人。なので麺に関してはプロ中のプロ。少しウェーブのかかったしなやかさがグッドです。大勝軒を想像して訪問したのでイチ

僕が企画監修をしている『明石ラーメン波止場』、月1回のチェック日だったので新幹線日帰りで行ってきました。ただいま「明石ラーメン大賞争奪バトル第3弾」開催中により、平日にも関わらずけっこう盛り上がっていました。ヨカッタ。特に『満洲屋が一番』の味が最高でした
『明石ラーメン波止場(兵庫)』の画像

↑このページのトップヘ