札幌ら〜めん共和国

札幌に来ています。僕が企画監修の４番目のフードテーマパーク「札幌ら〜めん共和国」の関係者、マスコミ招待会が開催されました。今回の出店店舗は札幌「山桜桃」「風」、函館「あじさい」「ずん・どう」、旭川「青葉」、釧路「河むら」、帯広「みすず」、根室「しげちゃんラーメン」の８店舗。全道からラーメン店が終結。１００数十名のマスコミさんがいらしてくれました。ＪＲ札幌駅前なので売れそうデスー。

義薫（名古屋）

名古屋日帰り出張でした。で、『義薫』丸の内店に顔だし。オフィス街なので場所がら平日の昼は行列になったりするそう。なかなか綺麗になっていて、良かったです。「香味和風醤油麺」を食べてみましたが、けっこう魚だしがでていて、それでいてまろやかなスープでなかなか。しょっぱさはバランスよくまとまってイマシタ。

斑鳩（東京）

2軒目は、九段下の『斑鳩』。そういえば２日前も会ったんでした。相変わらず笑顔がステキ。どんなに有名になっても仕込みを毎日自分でやってて「地味なんです」と笑う姿勢に敬服シマス。これまた豚骨醤油魚系でトロトロスープがたまりません。半熟玉子もジュルルー。肩ロースチャーシューも、しっとりー。あ、そろそろ塩ラーメンも始まるみたい。『斑鳩』は長ネギを入れない、珍しいラーメンなんですが、なんと、塩にはネギを入れるそうデス！

こうかいぼう（東京）

Walkerのお仕事でラーメンやさんを回りました。まずは深川の『こうかいぼう』。いわゆる豚骨醤油魚系で美味ですが、一番の良さはなんといってもご主人と奥さんの人柄。ご主人が介護会社の出身なので、優しさが店全体を包んでマス。パンダやバリネコ、なまずのオブジェもかわいくて思わず和んでしまいマス。でも、ご主人、ホントはプロのドラマーを目指していたそう。いつか、ドラムをたたきながらの湯きりを見てみたいデス（って、できないって（＾＾；））。

浪花麺だらけ

『浪花麺だらけ』９月のチェック日のため、日帰り大阪でした。「でら打ち」が卒業し、「マルハシ食堂」が場所変更製作中、おまけに10月１日からのプリン博覧会の準備のため、館内はちょっとバタバタしています。そんななか『くじら軒』は本店と間違うような完成度で、『しばらく』もすっきりした中にコクのあるスープ、『山桜桃』も相変わらず混雑といった感じです。でも一番良かったのは『大阪麺通団』の麺。がっしりタイプに変更され、しょうゆにしたら冷たさバツグン、のど越しバッチリ。全体的に味は良かったです。あとはプリンが始まって今以上に明るくなったらスゴそうデス♪

ラーメン飲み会

知り合い主催の飲み会みたいのがあって、およばれしたので行ってきました。『がんこ』の一条さんには「札幌らーめん共和国」へのお誉めの言葉を頂き、『ちゃぶ屋』の森住さんには『黒船』と新店構想の話を聞き、『武蔵』の高山さんには今後のいろいろを聞き、『二天』の三浦さんは相変わらずサーフィン焼けみたいで、『武骨』の矢都木さんにはテレビ朝日のお礼を申し上げ、『一福』の石田さんは相変わらずお綺麗で、『きび』の店主とは「ラーメンバトルコロシアム」社長のベンツはうらやましいと共鳴し（＾＾；、『大山家』の大山さんには初めてご挨拶をさせていただきました。ほかにもいろんな人がいてドキドキしまシタ。

リュウキュウアーユーを食べる会

本日３軒目は赤坂の『リュウキュウアーユーを食べる会』。玉川の『鮎ラーメン』の支店ですが、本店で修業していたAKAの高橋さんがついに自分の店を！って感じです。今は小田さん（本店店主）もこちらの手伝い中。僕が担当って伝えてなかったんで、「あんたかい！」「ぼくちゃんでしゅ」という、いつもいろんなお店で繰り返されるお決まりのパターンをこなしたあと（＾＾；、鮎○ゴトラーメンをパクパク。本店と同じく美味。和のテイストが活きるスープに、優しい細麺と香ばしい焼き鮎。タデの変わりに琉球のヨモギが浮いてマス。ちなみに鮎は飛騨産で、琉球鮎は冬のみ限定だそうデス。

天空（神奈川）

本日２軒目は子安の『天空』。天にも昇るようなおいしいラーメン、という意味がこめられた店名もイイですネ。渡辺樹庵さんプロデュース。簡単にいうと東京醤油背脂系で、なかでも二郎チックですが、千葉の○○○○の丸大豆醤油で、濃い醤油味。かえし50ccだそうでちょっと多めなのがうまい具合に効いています。極太麺をワシワシ食べる。そんなダイナミックさが楽しめマス。

胡山（東京）

Ｗａｌｋｅｒのお仕事で朝からラーメン屋さんを回っています。まずは赤羽岩淵の『胡水』。製粉会社出身で、横浜の大勝軒も手伝っていたこともあるご主人。なので麺に関してはプロ中のプロ。少しウェーブのかかったしなやかさがグッドです。大勝軒を想像して訪問したのでイチオシが味噌ラーメンと聞いてびっくり。食べてびっくり。４種類の味噌をブレンドしてコクとさややかな甘味でおいしいデス。

明石ラーメン波止場（兵庫）

僕が企画監修をしている『明石ラーメン波止場』、月１回のチェック日だったので新幹線日帰りで行ってきました。ただいま「明石ラーメン大賞争奪バトル第３弾」開催中により、平日にも関わらずけっこう盛り上がっていました。ヨカッタ。特に『満洲屋が一番』の味が最高でした。寸胴を１つ増やしたため熱々テイストで提供できるように。『封』のレギュラーメニューも、豚骨醤油がバランスよく出ていて、チャーシューとろとろで秀逸。また10月３日に行きますー。