黒船（亀有）

最近、亀有にできた『黒船』。『ちゃぶ屋』の森住さんプロデュースのお店です。日曜のお昼時ということもあって、満席状態。ちょこちょこ行列ができたりもしますが、回転も良いので、サクサクっと座れます。焦がしネギの入った醤油ラーメンは、すっきりタイプ。店先に大きく「森住さんのプロデュース」であるのがわかる掲示、同じく店先に「おいしそうな料理写真入りのメニュー説明」、そして和風の素敵な店内、さらにキチンとしたマニュアルで徹底されたニコニコ接客。多店舗展開ラーメン店の鏡デス。すごいなー♪

さかえや（盛岡）

仕事で盛岡に来ています。盛岡の『さかえや』は、花巻の初代を２年がかりで頼み込んで修業をした一番弟子。昔の日本チックなレトロな店内を再現し、郷愁を誘います。現在は斉藤さんの妹が店長としてニコニコがんばっています。オススメはもちろん「満州ニララーメン」。辛そうですが、それほどでもなく、案外あと味がすっきりデス♪

にゃがにゃが亭（池袋）

Walkerのお仕事。『にゃがにゃが亭』が、ついに池袋の東武百貨店11階に進出です。10月25日オープン！　大将の金さんもわざわざ来て下さっていろいろお話を聞きマシタ。こちらでは背脂の入ったラーメンはなし。「しなそば」や「つけめん」など和のラーメンが主体です。真っ白な素敵な店内で、ほとんど女性客というのも『にゃがにゃが亭』しては不思議(^^;。たまたま『ちばき屋』の千葉さんが来たので、先日の白河に続いてまたお話をさせていただきマシタ♪

浪花麺だらけ（大阪）

大阪に来ています。「浪花麺だらけ」月一回のチェック日なのです。オープンして約１年で入場者数３００万人を突破。まさに現時点で日本一のフードテーマパークに成長しました。しかも12月19日までは全国１５０種類以上のプリンを集めた「全国プリン博覧会」も開催中。平日の午後２時すぎだというのに大盛況です。おそるべし、プリン。。

義薫（兵庫）

明石ラーメン波止場に来ています。月に一回のチェック日。「義薫」は１年契約なので11月下旬に卒業します。ここへ来て売上順位もぐんぐん上昇。なにが起こったのか？と思っていただいてみたら、味も深みが増しててレベルアップしていました。香味和風醤油麺が一番出ている模様（＾＾）。あとは接客も勢いがあってよかったです。お店の雰囲気も適度な仕切りを作ったりと、工夫していました。あと１ヶ月、がんばって下さいマセ。

【掲載】東京ウォーカー

ただいま発売中の東京ウォーカーはラーメン特集。僕も登場させていただいております。本屋さん、コンビニ等で見かけたらよろしくデスー。

【執筆】週刊大衆04/11/08号

今週の『週刊大衆』ラーメン図鑑は、「ぶーくん（埼玉）」「道頓堀（東京）」「洛ニ神(大阪）」です。本屋さん、コンビニなどで見かけたらよろしくデスウ♪

粋心庵 八幡（福島）

福島駅から徒歩20数分。閑静な住宅地の一角にその店はあります。知らなければ通らないであろう場所、でも大盛況です。菅野さんが始めて、この地に移って約10年。今では息子さんも手伝います。国内産のそばにこだわり、外２で打つ手作りそば。細いタイプの麺は新そばになり、香りもいいカンジです。そばがき、胡麻豆腐などにも力を入れていて、まさにホンモノ。大きくて清潔な一戸建てで、ゆったりと食事が出来るのも魅力。

らーめん幸司（福島）

仕事で福島は郡山に来ています。『らーめん幸司』は、もともと『会津らーめん幸司苑』という屋号でしたが、今年になって店名変更。この道、30数年のベテラン本名氏のお店です。こちらのイチオシは「味噌」ですが、約１ヶ月前に登場した新作味噌が特に話題。その名も「蔵出し熟成味噌らーめん」。従来のよりも赤味噌の配合を多めにしたもので、数種のブレンド味噌でまろやか仕上げ。週に何度も食べたくなるような優しい味。近所の人が羨ましい一品デス。

きゃらラーメン（京都）

仕事で京都に来ています。最近、とみに人気の『きゃらラーメン』。林さん＆井上さんの同級生同士で立ち上げたラーメン屋さん。「きゃら」って、何？　キャラクター？　キャラが濃いとか？　って思ってた僕はマヌケでした(^^;。最高級香木の「伽羅（きゃら）」でした。「最高の香りのするラーメンを目指す」という意味だそうです。丁寧な仕込みが洗練された京都ラーメンを作ります。まろやか鶏ガラ醤油背脂入りスープもいいですが、招興酒などで作ったタレを外側に塗ったチャーシューもすごいです。ちょっとピリ辛仕上げのメンマなど、一見、普通のラーメンなのに、全てにこだわって全て計算されているラーメンに気づいちゃって震えマシタ。