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2004年12月

学芸大学駅近くに4月にオープンした『恩家』。店主の斉藤さんと奥さんがニコニコと営んでいます。斉藤さんはいろんな料理を経験して、ほとんど独学で讃岐うどん系のお店を始めたそう。民芸調の店内にはAMラジオの音。「素朴に続けていきたいんですよね」と、笑っていまし
『恩家(学芸大学)』の画像

日帰り群馬でした。前橋にある『西洋亭 市』。大正4年創業ながら、オシャレな雰囲気ただようお店。大正モダンの雰囲気なのかも。いろんなお酒がありますが、オススメなのは「ソースカツ丼」。ソースカツ丼は長野も有名ですが、群馬も古いです。サクサクの衣に秘伝のソース
『西洋亭 市(群馬)』の画像

9月にオープンしたばかりの神奈川は溝の口にある「肉汁うどん笑門(わらかど)」。サラリーマンだった石山さんが、料理人になりたいと思いたち、料理学校→岐阜の日本料理店で6年修業→うどん店主に。ある時、武蔵野うどん系の「きくや」を食べて衝撃をうけ、思わずハマッ
『笑門(溝の口)』の画像

今週の「週刊大衆」極うま麺図鑑は、うどん特集。鹿泉亭@札幌、竹や@湯島、武膳@小川町、たむら@香川、中西@香川、みやけうどん@福岡の6軒。本屋さん、コンビニで見かけたらよろしくデスウ♪

アセッタアセッタ。昨日の夜、伊丹発羽田行きのJALが強風のために欠航になっちゃって、あわてて新大阪に戻って新幹線でギリギリ帰れました。ヨカッタ。でも、諸事情あってグリーン車で。。(少々泣) で、遅刻せずに収録に。テレビ朝日「スーパーJチャンネル」今回は「
『【TV出演】スーパーJチャンネル(ガッツ伝説)』の画像

久しぶりにお客として「麺だらけ」へ。日曜日なんで、いつもより超混むと思い、11時の開店をめざす。が、10分すぎに到着。ぎゃ、プリン売り場はすでに大行列。でもイートインスペースには、なんとか1テーブルが余っていて、一安心(^^ゞ。ここでは「カスタマイズプリン」

大阪に来ています。全国からラーメン店主とラーメン好きが100名以上集まる、忘年会出席のため。その前にちょこっと・・・。『麺飯』は心斎橋にある、赤を基調としたスタイリッシュなダイニングバー。10月から始めた「寸胴(なべ)らー」というラーメンにびっくりです。オ
『麺飯(大阪)』の画像

拙書『うまいラーメン屋の歩き方』以来、『週刊大衆』『超らーめんナビ』ほか、ずーっとお世話になりっぱなしの『麺屋嘉夢蔵』。松戸は稔台にあるスローフードを提唱するラーメン店。「体にいいものを」と藤井夫妻が、かんすいも化学調味料も使用せず、食材にも気を使って作
『麺屋嘉夢蔵(千葉)』の画像

鳥・軍鶏料理専門店『鳥料理有明』が火曜〜金曜のお昼だけ「軍鶏水炊きラーメン」を出しています。軍鶏ガラと丸鶏で取った塩スープはご飯を溶かし込んでトロトロの仕上がり。上には秘伝の焼き鳥だれで味付けをした鶏肉ともみじおろし。気がつくと、最後の一滴まで飲み干して
『鳥料理 有明(木場)』の画像

甲府の有名店『夢乃屋』が東京に進出!元ロッカーであり、ラジオDJだった石川店主は、今、自ら東京で腕をふるっています。実は、この二子玉川店は「柳小路」という京都の町家をイメージした飲食店集合体の中。招聘されての出店です。僕のイチオシはここでしか食べられない
『夢乃屋(二子玉川)』の画像

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