【掲載】女性セブン

本日発売の「女性セブン」に出させていただきました(*^^*)
ラーメン特集。お店は、まる玉＠埼玉、上弦の月＠鎌田、伊藤＠王子、きら星＠武蔵境、龍旗信＠大阪。
本屋さん、コンビニなどで見かけたらよろしくデスウ♪

ラーメン視聴率２２％！！

僕もテレビ出演させていただきました、
２月２２日午後７時から８時の特番
ＴＶ「福島のラーメン２５杯」（福島放送）

視聴率、出ました！　２２％！！
ヤッター！　すごい高視聴率だ！！
ありがとうございましたｍ（＿＿）ｍ


http://www.kfb.co.jp/hensei/ramen/
↑これデス(*^^*)

【執筆】週刊大衆05/03/07号

今週の「週刊大衆」極うま麺図鑑は、ご当地麺の巻。
手打古式蕎麦＠東京・湯島の「古式そば」、雅楽亭＠静岡・静岡の「石鍋焼そばチャーハン」、そば半＠静岡・静岡の「鴨南そば」、みや川＠愛知・名古屋の「ネバネバきしめん」、チェスティーノ＠愛知・名古屋の「チーズ焼」、水仙亭本店＠岡山・岡山の「ぼっこうそば」の６軒。
本屋さん、コンビニで見かけたらよろしくデスウ♪

大喜＠東京・湯島（ラーメン）

数年前、テレビのラーメン番組で１位になった「大喜」。仕事の関係でお店の前をクルマで通りがかることが多いのですが、今もいつ見ても並んでいるのが印象的です。
で、久々に行ってみました。「らーめん」は、相変わらず見た目からして美しいです。「優しいラーメンとか言われるよ」とご主人の武川さん。日本料理出身の経験が生かされてるのでしょうか。
スープは鶏がらで取った醤油味。刻みネギの食感もイイです。
「独立する時、和食やろうか焼き鳥ややろうか迷ったんだけど、くじら軒食べて驚いちゃって」ラーメンやさんを始めようと思ったそう。
「上野に出したかったけど、こんな離れた場所になっちゃった」と武川さん。
この湯島の場所だって、僕からみたらじゅうぶん都会なんですけど。。（＾＾；

江ぐち＠三鷹（ラーメン）

創業は昭和２８年。もう５０年くらい続いているラーメンやさんです。もともと江口さんが始めて、今は息子さんがついでいます。でも、主にお店を任されているのは、もう何十年もここで働いている井上修さん。１１時の開店よりちょっと前についたらお店のドアや窓をせっせと拭くスタッフの女性（年配）が。
「こうやって、毎日拭かないと汚れちゃうからねー」。店内は古いけれど清潔に保たれているのは、こうした毎日の積み重ねのおかげでしょう。
ラーメンは４００円。イマドキ、この低価格。やや黒ずんでいる麺は、自家製。ワンタンの皮も全て手作り。すっきりとした醤油ラーメンに、もぞもぞとした、そばのような香りと食感の麺がなんとも不思議です。
これから先、あとどのくらい、江ぐちはあるのでしょう。井上さんが引退したら、もう終わっちゃうんでしょうか。そうなったらとても悲しいです。
でも、今はまだ「江ぐち」は健在です。もしまだ行ったことがない人がいたら、今のうちに、ぜひぜひ♪

【執筆】週刊大衆05/02/28号

今週の「週刊大衆」極うま麺図鑑は、ラーメン特集。
「魂麺まつい＠千葉（本八幡）」「光禅＠東京（新井薬師）」「勢得＠東京（町屋）」「麺家　烈＠愛知（岡崎）」「イタリア軒＠静岡（静岡）」「おっつぁん＠岡山（笠岡）」の６軒。
ついに笠岡ラーメンがぁぁぁぁー♪(^_^)
本屋さん、コンビニなどで見かけたらよろしくデスウ♪

ラーメンバトルコロシアム（北池袋）

ラーメンバトルコロシアムで新たに「昔なつかしラーメン」「こってりみそ」などのメニューが始まっていました。１月勝ち抜けの「特濃かもねぎ麺」や「塩ラーメン（名前失念）」「醤油つけめん」もあるので、選択肢が増えていいですねぇ。白を基調とした店内は相変わらず日差しと照明でとても明るくて、良い雰囲気です。
さて今日は新作の「昔なつかしラーメン」を。スープを一口飲んだだけで、ホントに昔懐かしい醤油ラーメンといったテイストです。あっさりだなー。やや縮れた麺も、スープに合っています。もっと細くてもいいかも。で、具に、ちりめんじゃこ。ラーメンに入っているのは珍しいですね。なんか、ごはんが食べたくなりました。お新香も欲しいぞ。
今度行ったら「こってりみそ」を食べてみよう！

うどん工房ほのぼの

2004年８月３日オープン。既に人気のうどん屋さんです。場所は東京都練馬区。大泉学園駅前の商店街に位置しています。午後５時頃到着するとお客さんが４人ほど。カレーうどんをいただきました。カルダモンほか10数種類の香辛料や、ココナッツミルクなどで作ったとろとろスープ。普通、中辛、辛口から選べます。なんともクリーミーな味わいですが、古奈屋ともでら打ちとも違くて、どこでも食べたことのないオリジナルテイスト。麺は讃岐麺機の機械打ちですが、やや細めで、しなやかー。機械だとがっしりしちゃうのかと思ったけど、できるんですねー。
兼松店主は木曽路の出身。本場香川や、友人がやっている東久留米の橙屋などでちょこっとうどんを修業したそうですが、けっこう独学っぽいです。機械打ちでおいしいのを作るのがこだわりだそうで、ゆくゆくはお店をたくさん増やしたいとのこと。うちの近所にも出来て欲しいなぁ。
ちなみに店内のＰＯＰは、息子さんが作っているそうです。写真も上手です。あ、働いている女性の方は奥さんじゃなくてパートさんだそうです（＾＾；

【掲載】iモード情報サイト2000

ソフトバンクパブリッシング株式会社から出ている雑誌「iモード情報サイト2000」Vol.26にこのブログ「ブログbyフードジャーナリストはんつ遠藤」が掲載されました。嬉しいです！パチパチ(^_^)／　Ｐ９４のラーメン特集のところです。
っていうか実は僕、ａｕユーザーだし、携帯用のコンテンツ作成もしてないんで、「載せさせてね」っていうメールが来た時、「何を載せるんだろう？」と思っておりました。で、コンビニで雑誌を見たら、僕のブログが。。（笑）
ライブドアのブログって、携帯でも読めるんですねー。じゃあ、この文字も携帯で読んでる人もいるんだ（＠＿＠）。知らんかった。何も知らず、スミマセン（汗）
ちなみに「超らーめんナビ」や大崎裕史さんなども紹介されています。っていうか、僕のブログも大崎さんが紹介して下さったんじゃないかな？　ありがとうですｍ（＿＿）ｍ
本屋さん、コンビニなどで見かけたらよろしくデスウ♪

明石に行きました

１泊２日で兵庫は明石ラーメン波止場に行きました。「トクちゃんラーメン」「はんなりや」がオープンのためです。両者とも６月末までの限定店舗。特に「トクちゃん」の前に並んだ生花がすごいです。「ちばき屋」「くじら軒」「一風堂」「春木屋」・・・。水曜の内覧会には、ちばき屋さん、くじら軒さん、にゃがにゃが亭さん、魁龍さん、カドヤ食堂さんなどの有名ラーメン店主のほかに、PAPUAさん、メッチャさん、しうさん、かもねぎさん、かとさんなど有名ラーメンファンもかけつけ、盛りあがっていました。味としては、熱々醤油スープに手打ち縮れ麺がいい感じ。おいしいです。福島のテレビ局のTV取材まで！　「はんなりや」も京都をイメージした鶏そば（塩）があっさりなのにコクがあって食べやすく、豚そばは明石の人にぴったり合いそうなラーメンで売れそうです。