ブログbｙフードジャーナリスト はんつ遠藤 イメージ画像

2020年02月

東京で修業し、那覇でオープン 先日、沖縄は那覇の「ＩＮＤＩＧＯ」に伺いました！ 那覇に本格的うどん店がオープンです。 東京で修業を積んだ店主の自家製うどんは、香川と三重の小麦粉を用い、コシがありつつも瑞々しき、もちもちタイプ。 イリコやウルメなど様々な節
『【うどん】INDIGO(沖縄・那覇)』の画像

本物志向のうどん＆高菜そぼろ丼を、ぜひ 先日、福岡はみやま市の「ふじ家うどん」に伺いました！ 原料選定や調理方法にも徹底的にこだわる、まさに本物志向のうどん屋さんです。 熟成させた麺の切りたてをゆでた釜揚げうどんで、外はふっくら、中はもちもち。 天然素材の
『【うどん】ふじ家うどん(福岡・みやま)』の画像

毎日でも飽きないうどんを追求 先日、大阪は扇町のうどん屋さん「あすろう」に伺いました！ 『たけうち』『きすけ』と有名うどん店で修業を積み、独立なさった店主です。 九州メインで北海道の小麦粉も合わせた自家製うどんは、しなやかで、旨味も感じます。 「毎日でも
『【うどん】扇町うどん屋 あすろう(大阪・扇町)』の画像

珍しき米粉うどんに日本料理の腕が光る 先日、神奈川は白楽の「うどん鉢」に伺いました！ いただいたのは「海うどん」 全国的にも稀有な米粉を用いた自家製うどんは想像よりもコシがあり、つるりとした口あたりです。 日本料理出身ゆえにツユは煮干しや昆布を水だしし、
『【うどん】うどん鉢(神奈川・白楽)』の画像

表参道交差点すぐ。美味しさ光る関西風長太コシうどん 先日、東京は表参道にある「でんのしおり」に伺いました！ 独自の製法にこだわり、長くて太くてコシのあるうどんが楽しめます。 昆布やカツオ節、サバ節の効いた関西風のダシも魅力です。 夜は自慢のダシを活かした
『【うどん】でんのしおり(東京・表参道)』の画像

ダシ香る讃岐うどん＆麹料理でほっこり 先日、東京は大田区の糀谷にあるうどん屋さん「まとい」に伺いました！ 香川直送の生麺を用いたうどんは、コシと滑らかさが共存してます。 「温かけうどん」は、ダシの効いたツユが加わり、寒い日にもぴったり。 一興なのは麹を用
『【うどん】まとい(東京・糀谷)』の画像

お世話になっております。はんつ遠藤です🎵 毎週連載「週刊大衆」極うま麺🎉 今、発売中の号は 東京・糀谷で隠れ家系うどん 東京・表参道で太くて長くてコシのあるうどん 神奈川・白楽で米粉うどん 大阪・扇町でぶっかけうどん 福岡・みやまで釜揚げうどん 沖縄・那覇でコシ
『【連載】「週刊大衆」極うま麺20200203発売号』の画像

youtubeに「長尾中華そば」津軽煮干BLACKをUPしました‼️大盛況ありがとうです‼️ ・・・ はんつTV55回め♪岐阜高島屋「はんつ遠藤の全国ご当地ラーメンリレー」第2弾🎉 2/1〜20まで。11時〜18時半(18時L.O)最終日は〜15時(14時半L.O) ぜひyoutubeチャンネル登録お願いいた
『【はんつTV】長尾中華そば(岐阜高島屋)で新作の津軽煮干BLACK😍』の画像

↑このページのトップヘ