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2020年11月

JAL(日本航空)とはんつ遠藤のコラボ企画 【千歳グルメ2泊3日の旅」がOntrip JALでも公開されました♪ https://ontrip.jal.co.jp/hokkaido/17412048 こんにちは、はんつ遠藤です。 僕はフードジャーナリストとして各地の様々なグルメを追求しています。 そんな僕が、J
『JAL×はんつ遠藤コラボ企画【千歳編】目次』の画像

先日、函館の「麺屋 伊吹」に伺いました♪ イチオシは「グイ味噌らーめん」というので、そちらを。 青森の味噌をブレンドして背脂なども加えた味噌スープは、深みがあってほんのり甘めであと引く味わいでした。 極厚チャーシューや、もやしのしゃっきりとした食感も美味しか
『【ラーメン】麺屋 伊吹(北海道・函館)』の画像

先日、三重は伊勢市にある「起矢食堂」に伺いました♪ 食堂といっても、うどんがメインです。 計1時間茹でる柔らかうどんは、1.5玉と量が多かったです。 たまり醤油などをブレンドし、昆布や煮干しなどを合わせて炊いたダシも、やや甘じょっぱくて美味しかった。 「月見山か
『【うどん】起矢食堂(三重・伊勢)』の画像

先日、和歌山市の「もとや」に伺いました! 北海道産小麦粉を使用した手打ちうどんは、太めでむちむちとした口あたりが楽しかったです♪ イチオシは、地元・辻本食品特製の手揚げ大判油揚げが載った「大判きつねうどん」。 こんなに大きい丸い油揚げは見た事なかったので、び
『【うどん】もとや(和歌山・和歌山)』の画像

先日、東京は大塚の「筑後うどん まがり」に伺いました♪ 福岡県産チクゴイズミを用いた自家製うどんは、もちもち食感が楽しめます。 カツオ節多めでイリコや昆布を用いたツユも、福岡のうすくち醤油などで仕上げた、はんなり優しい味わいで美味しかったです! イチオシは「
『【うどん】筑後うどん まがり(東京・大塚)』の画像

お世話になっております。はんつ遠藤です! 毎週連載「週刊大衆」極うま麺 今、発売中の号は 北海道函館でこってり味噌チャーシュー 青森市で鶏豚魚介ソバ 仙台で肉辛つけめん 東京恵比寿で濃い煮干らーめん 東京新宿で甘エビのビスク麺 奈良市で特選魚介鶏そば の6軒 よろし
『【連載】「週刊大衆」20201109発売号』の画像

先日、東京は王子のウカレウドンに伺いました♪ 居酒屋「集っこ」の3店舗めです。 王子の活性化をめざし、カレーうどんを提供なさっています。 王子牛すじ煮こみチーズ焼きというカレーうどんをいただきました! 牛すじスープとカツオ出汁、厳選スパイスに玉ねぎの深みが活き
『【うどん】ウカレウドン(東京王子)』の画像

先日、甲府の奈良田本店に伺いました♪ 平成7年創業の老舗です。 甲州味噌ベースでサバやカツオ、利尻昆布などの旨みも溶けこむ王道の「ほうとう」は、むっちりとした自家製太麺の食感も秀逸でした。 かぼちゃやにんじん、大根、白菜など野菜たっぷりで健康的なのもいいいで
『【ほうとう】奈良田本店(山梨・甲府)』の画像

先日、仙台の新進気鋭ラーメン店「頭が良くなると噂」に伺いました♪ マグロの頭や鶏ガラ、トンコツを始め、数種類の野菜、乾物、漢方、香辛料、ハーブと全23種使用のスープは、特殊製法の魚油を1日分の摂取量を超える位合わせてミキサーで乳化させた、芳醇な魚の風味が香る
『【ラーメン】頭が良くなると噂(宮城・仙台)』の画像

先日、東京は神保町の「麺処リュウグウ」に伺いました! 長年ラーメンに携わる店主なのです。もう20年くらいのお付き合いになります。 そんな彼が行き着いたのは“貝系ラーメン”。 大量のあさりからスープを取った塩味の「あさりらーめん」は、あさりの風味が良かったです。
『【ラーメン】麺処リュウグウ(東京・神保町)』の画像

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