2021年01月

2021年01月31日

【うどん】純愛うどんなでしこ(大阪・布施)

先日、大阪は布施の「純愛うどんなでしこ」に久々に伺いました。 3年前に創業地に戻った「なでしこ」そしたら最近、圧力釜を導入したそうです。というわけで自家製うどんは、温かいと伸びの良いモチモチの食感でした！ (冷たいとしっかりな新食感になるみたい) 2段仕込み

2021年01月29日

先日、千葉は木更津にある「吉田のうどん輝」に伺いました！忍野村出身の店主が、山梨名物「吉田うどん」を木更津で提供なさっています。富士山湧水仕込みの歯ごたえのある麺に、出汁の効いた味噌と醤油(共に千葉産)の合わせつゆ。山椒や辛味、すりだね(自家製辛味調味料

2021年01月28日

先日、荻窪の「虎次朗」に伺いました！いただいたのは「自家製とんかつカレーうどん」香川の製粉所の小麦粉を用いた、コシが長く続く自家製の太うどん。そこに濃厚で旨辛なカレールウと自家製とんかつ。ボリュームたっぷりですが、ランチはさらに玉子かけごはんと小鉢つき

2021年01月27日

お世話になっております。はんつ遠藤です‼️毎週連載「週刊大衆」極うま麺今、発売中の号は宮城仙台で麻婆ラーメン福島喜多方で中華そば東京中野で白醤油そば東京本郷三丁目で醤油ラーメン千葉津田沼で塩ラーメン京都で高井田風中華そばの6軒💙よろしくです😍 ガリデブチ

2021年01月26日

先日、埼玉の「さわ屋」に伺いました！人気店「さわいち」の先代が、復活なのです。自宅の1階を改装した作りで、こだわりの庭も必見です。手打ちうどんは純白で艶やかにして、程よい弾力となめらかさが楽しめます。オーダー後に揚げる海老やイカ、野菜4品の合わせ天も、

2021年01月25日

先日、長野市の松代町にある、うどん屋さん「こむぎ亭」に伺いました♪ さまざまなメニューがありますが、今の時期というか冬にぴったりなのが「みそ煮込みうどん」。地元松代「成田屋」の信州味噌を用いた、バランスの良い味わいで、豚肉やかぼちゃ、なめこなど、まさに具

2021年01月24日

先日、佐賀市のラーメン「いちげん。」に伺いました♪ 現在の「もとむら」で修業されたご主人による、伝統の佐賀ラーメンに真摯に向き合う1杯です。特製ラーメンをいただきました。豚の大腿骨だけを丹精込めて炊き上げた“呼び戻し”といわれる手法のトンコツスープは、沸

2021年01月23日

お世話になっております。はんつ遠藤です❗️毎週連載「週刊大衆」極うま麺💙今、発売中の号は長野は松代町で味噌煮込みうどん埼玉は大和田で手打ちうどん東京は荻窪で濃厚カレーうどん千葉は木更津で吉田うどん大阪は布施でひやかけ＆きつね佐賀は多久でごぼう天うどんの6軒

2021年01月22日

安定のハイボールタイム、スタート＼(^o^)／今日のタイトルは【コロナで儲けた人】・・・世の中はコロナで大変みたいな報道ばっかりですが、ボクの周りはコロナのおかげで不動産で儲けた、通販で儲けた、新事業で儲けたなど、ウハウハの知り合いも多いです。みんな卑怯な

2021年01月21日

先日、大阪の「セイマル中華そば」に伺いました♪ 「らーめん香澄」の4店舗めです。焼き干しを用いた醤油スープは、ほどよい焼き干しの風味が、まろやかな醤油テイストと合わさってます。平たい中太麺のインパクトも良くて、スープにぴったり合ってます！低温調理のチャー