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2022年03月

先日、東京は御徒町のそば「和楽庵」に伺いました! 「せいろそば」をいただきました。 常陸秋そば(丸抜き)などを用いて自家製粉したそばは、3種類を打ち分けてます。 キリっとしたツユとの相性も抜群でした♪ 夜は通常は本日の刺身や、鴨と九条ねぎの炙り焼きなど、一
『【蕎麦】和楽庵(東京・御徒町)』の画像

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です。 「黄金の定食」テレビ東京系 第10話3/20(日)今回は25:35〜 なにわ男子 大橋和也さん シソンヌ 長谷川忍さん 企画 佐久間宣行さん 監修 はんつ遠藤 よろしくです😍 (前回のは今日までTverで見れます。次
『【監修】「黄金の定食」第10話(テレビ東京系)』の画像

最近、飲食店さんのレセプションが増えてきました。 コロナ禍で撤退した場所に、新たな店舗が、など。 この機会を逆に逃さず、チャレンジする飲食店さんが凄い。 先日、焼肉屋さんのレセプションに伺いました! 場所は銀座1丁目。 「銀座 焼肉R bis」 着いて、あれ? 店内
『【レセプション】銀座 焼肉R bis(東京・銀座)』の画像

先日、東京は亀戸のそば「にし田」に伺いました! ご主人は、元プロボクサー。しかも日本一!! 「せいろ」をいただきました。 栃木県益子のそば(丸抜き)を仕入れ、自ら製粉して手打ちするこだわりぶりです。 しかも今年からは十割に変わったそうで、さらに風味もUP!
『【蕎麦】にし田(東京・亀戸)』の画像

先日、大阪は蒲生四丁目のラーメンやさん「ガモウスマイル」に伺いました! いただいたのは「醤油らーめん」 黒さつま鶏「黒王」の丸鶏で取り、和歌山の数種類の醤油などを用いたタレを合わせたスープは、琥珀色に輝き、鶏の旨みがまろやかに広がります。 霧島高原
『【ラーメン】ガモウスマイル(大阪・蒲生四丁目)』の画像

お世話になっております。 フードジャーナリストの、はんつ遠藤です。 テレビ東京系「黄金の定食」(監修してます)も第9話が放送されたので 第8話でご紹介分をUP♪ 今回は東京・麻布十番の「喫茶レストラン 縄」 今でこそ地下鉄の駅ができましたが 僕が学生の頃はまだ無く
『【喫茶レストラン】縄(東京・麻布十番)』の画像

先日、埼玉の「育元 滑川本店」に伺いました! 滑川町で熊本ラーメンを提供なさってます。 丁寧に下処理やアク取りをしたまろやかなトンコツスープに、 自家製のマー油(焦がしニンニク)がコクを加えてます。 小麦粉感も伝わる特注麺も良かったです♪ メニュー豊富ですが
『【ラーメン】熊本ラーメン育元 滑川本店』の画像

東京は23区も楽しいですが、武蔵野・多摩地域などもそれぞれの面白さがありますね〜。 先日、武蔵村山に行きました。 「村山うどん」で有名ですが、 巨大な食品工場も多い地です。 早めにおうちを出て、クルマで向かい、 用事の前に向かった先は・・・ 文明堂 壹番舘武蔵
『文明堂 壹番舘武蔵村山店』の画像

先日、大阪は堺(石津川)の「真鯛研究所」に伺いました! 愛媛県愛南の真鯛に魅せられた店主が、鯛ラーメン&鯛料理を提供なさってます。 「鯛出汁ラーメン」は鯛頭をメインに中骨や腹なども用いた泡系白湯スープで、 旨みが凝縮してました!! それに負けない中太ちぢ
『【ラーメン】真鯛研究所(大阪・堺)』の画像

僕は花粉症じゃないので良いですが、大変な方もいますね。お察しします。 目がかゆい気がするのは、気のせいw 先日、築地に行きました。 時間があったので、ちょっとウロウロ。 久々の築地本願寺。 浄土真宗本願寺派。 もともとは東日本橋あたりに1617年に建立。 いわ
『築地に行きました』の画像

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