味噌ラーメン専門店、電撃的に復活！
そして、旅は続きます。
クルマはさらに走って、ついに札幌！
いわずもがな、北海道一の大都市、札幌。
人口約１９０万人。もちろん政令指定都市です。
いやぁ、規模が格段に違います。
近づくにつれて、どんどん増える家、マンション、ビル、そして繁華街。
かつて北海道のラーメン屋さんが僕に言った言葉がありました。
「各地の人が、いつか東京に店を出したいと思うように、
僕ら北海道人は、いつか札幌に店を出したいと思うんです」
そんな、みんなの夢を抱えた街、札幌。
こちらのご当地グルメというと、筆頭に上がるのが、札幌ラーメン。
昭和30年代に「味の三平」が考案したとされる味噌ラーメンは、
今や、全国区の味。
ここまで全国に浸透したご当地グルメも珍しいです。
中でも、今回、どうしても伺いたかった１軒が「狼スープ（おおかみスープ）」。
味噌ラーメン専門店です。
店内は、こじんまりとしていて、カウンターと、ちょこっとテーブル席のみ。
ご主人の鷲見健さんは、長野の出身。
某味噌ラーメン店で修業を積んで、１９９９年に屋台で創業したそう。
屋台だったんですね。
「そうなんです。札幌に屋台文化が無いので、イケると思って」
なるほど〜！
「でも、なんで札幌に屋台文化が無いと思います？それは、やってから気がついたんですけど、冬が寒すぎるんです。包丁すら冷たくて持てない！」
なるほどーー！！
というわけで２０００年に店舗を構えたそう。
この場所は決して良い立地じゃないです。
でもここを選んだのは修業先と同じく、「行き止まり」で「橋の近く」だから。
おいしければ、場所は関係ない！その心意気をそのまま受け継いだ形ですねー。
でも、お店は突如として２０１０年９月に長期休業に入ります。
それが、今年２０１２年４月１１日に、電撃的復帰を遂げたのです。
それが、僕がどうしても来たかった理由。
その間、一体、何を・・・・・・？
「昔からずっとボクシングをやってたんです。両立していたのですが、どんどんのめり込んじゃって。でも日本では年齢の関係でライセンスが取れなくて、タイで取ったんです。それで、またどんどんのめり込んじゃって、どうしても、タイでボクシングをしたくて行ってました」
どのくらい行ってたんですか？
「９ヶ月ですねー」
その９ヶ月でようやくボクシングを卒業したというわけです。
突きつめる性格なのでしょう。達成感にあふれている、そんな印象。
これからは、またラーメン店主の道。
「味噌らーめん」が運ばれてきました。
見ためは濃厚に見えますが、ゲンコツスープのコクがありつつも、北あかりというじゃがいもも溶け込んでいて、意外にも優しく、甘みととろみが。ゆでもやし＆キャベツのシャッキリとした食感に加え、炒めた玉ネギ＆もやしの風味も上手に合わさっています。
もともとの味噌の旨みと生姜風味が活きるスープは、ほんのりと煮干しテイストも香ります。さらに３種類のゴマで香ばしさもプラス。
想像よりもずっと優しく、それでいて深みのある味わい。
そして麺も、プルプルでコシがある縮れタイプで、バランスよし。
さらに卓上には江戸時代から続く長野の「八幡屋礒五郎」の一味。
さすが、長野出身♪
いやぁ、おいしいですね！！
ごちそうさまでした！！
と、帰ろうとした瞬間、店内の奥にかかっている暖簾に気づきました。
「夜そば ふくしま」
実は鷲見さんは、タイから帰国してから、福島県白河市の「やたべ」で３ヶ月ほど修業を積んだそう。
その経験を活かし、夜は別ブランドで、あっさり醤油の白河ラーメンを提供中。
味噌ラーメンと真逆の味わい。
また来なくちゃ。
狼スープ
北海道札幌市中央区南11条西１丁目５−１
０１１−５１１−８３３９
１１：００〜１６：００
土日祝１１：００〜１７：３０
定休日：水曜日（祝日の場合は営業）
味噌らーめん ７５０円
夜そば ふくしま
１８：００〜２１：００
定休日：火曜、水曜
ＪＡＬＰＡＫ×はんつ遠藤コラボ企画[北海道編]目次に戻る
http://hants.livedoor.biz/archives/51888665.html
そして、旅は続きます。
クルマはさらに走って、ついに札幌！
いわずもがな、北海道一の大都市、札幌。
人口約１９０万人。もちろん政令指定都市です。
いやぁ、規模が格段に違います。
近づくにつれて、どんどん増える家、マンション、ビル、そして繁華街。
かつて北海道のラーメン屋さんが僕に言った言葉がありました。
「各地の人が、いつか東京に店を出したいと思うように、
僕ら北海道人は、いつか札幌に店を出したいと思うんです」
そんな、みんなの夢を抱えた街、札幌。
こちらのご当地グルメというと、筆頭に上がるのが、札幌ラーメン。
昭和30年代に「味の三平」が考案したとされる味噌ラーメンは、
今や、全国区の味。
ここまで全国に浸透したご当地グルメも珍しいです。
中でも、今回、どうしても伺いたかった１軒が「狼スープ（おおかみスープ）」。
味噌ラーメン専門店です。
店内は、こじんまりとしていて、カウンターと、ちょこっとテーブル席のみ。
ご主人の鷲見健さんは、長野の出身。
某味噌ラーメン店で修業を積んで、１９９９年に屋台で創業したそう。
屋台だったんですね。
「そうなんです。札幌に屋台文化が無いので、イケると思って」
なるほど〜！
「でも、なんで札幌に屋台文化が無いと思います？それは、やってから気がついたんですけど、冬が寒すぎるんです。包丁すら冷たくて持てない！」
なるほどーー！！
というわけで２０００年に店舗を構えたそう。
この場所は決して良い立地じゃないです。
でもここを選んだのは修業先と同じく、「行き止まり」で「橋の近く」だから。
おいしければ、場所は関係ない！その心意気をそのまま受け継いだ形ですねー。
でも、お店は突如として２０１０年９月に長期休業に入ります。
それが、今年２０１２年４月１１日に、電撃的復帰を遂げたのです。
それが、僕がどうしても来たかった理由。
その間、一体、何を・・・・・・？
「昔からずっとボクシングをやってたんです。両立していたのですが、どんどんのめり込んじゃって。でも日本では年齢の関係でライセンスが取れなくて、タイで取ったんです。それで、またどんどんのめり込んじゃって、どうしても、タイでボクシングをしたくて行ってました」
どのくらい行ってたんですか？
「９ヶ月ですねー」
その９ヶ月でようやくボクシングを卒業したというわけです。
突きつめる性格なのでしょう。達成感にあふれている、そんな印象。
これからは、またラーメン店主の道。
「味噌らーめん」が運ばれてきました。
見ためは濃厚に見えますが、ゲンコツスープのコクがありつつも、北あかりというじゃがいもも溶け込んでいて、意外にも優しく、甘みととろみが。ゆでもやし＆キャベツのシャッキリとした食感に加え、炒めた玉ネギ＆もやしの風味も上手に合わさっています。
もともとの味噌の旨みと生姜風味が活きるスープは、ほんのりと煮干しテイストも香ります。さらに３種類のゴマで香ばしさもプラス。
想像よりもずっと優しく、それでいて深みのある味わい。
そして麺も、プルプルでコシがある縮れタイプで、バランスよし。
さらに卓上には江戸時代から続く長野の「八幡屋礒五郎」の一味。
さすが、長野出身♪
いやぁ、おいしいですね！！
ごちそうさまでした！！
と、帰ろうとした瞬間、店内の奥にかかっている暖簾に気づきました。
「夜そば ふくしま」
実は鷲見さんは、タイから帰国してから、福島県白河市の「やたべ」で３ヶ月ほど修業を積んだそう。
その経験を活かし、夜は別ブランドで、あっさり醤油の白河ラーメンを提供中。
味噌ラーメンと真逆の味わい。
また来なくちゃ。
狼スープ
北海道札幌市中央区南11条西１丁目５−１
０１１−５１１−８３３９
１１：００〜１６：００
土日祝１１：００〜１７：３０
定休日：水曜日（祝日の場合は営業）
味噌らーめん ７５０円
夜そば ふくしま
１８：００〜２１：００
定休日：火曜、水曜
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