脂の乗った秋刀魚とごはんのコラボレーション♪


いかがでしたでしょうか?
釧路グルメ3日間の旅。

釧路と言えば海産物というイメージが強かった方も多いかもしれません。
ですが、実際には、釧路は海産物以外にも肉類や野菜など、様々な食材が美味しいところ。
料理もいろんな方向性があり、楽しい街なのです♪

さて、恒例の番外編です!

今回は、
「さんまんま」

場所は「たんちょう釧路空港」2Fの『JALUX BLUESKY』
北海道産品、釧路地元産品を扱う総合土産品店。
釧路はもちろん、北海道を代表するお菓子やお土産ものなどが、ずらりと並ぶ中、
「さんまんま」が、冷凍ブースにて、販売されています。
(空港で買えるのは、こちらだけ)
a-kusi1001
a-kusi1002
a-kusi1003
a-kusi1004
a-kusi1005


じっくり炊きこんだ
ごはんを大葉で包み
自慢の特製醤油タレに
漬け込んだ新鮮な
脂の乗った秋刀魚で
サンドしました。
職人が一本一本丹精込めて
巻き上げた“さんまんま”を
ぜひ、ご賞味下さい。
a-kusi1006


美味しく食べるコツは、これ♪
a-kusi1007


私自身、凄く気になってしまい、実際に作っているところを拝見しに伺いました!
場所は『釧路フィッシャーマンズワーフMOO』(北海道釧路市錦町2−4)
こちらの1階に『魚政』があります。a-kusi1008


おお、さんまだ。根室産だそうで9〜10月に釣って、冷凍保存しているそう。
腹開きですねー。a-kusi1009


これを炭火でじっくりと焼いて行きます。団扇でパタパタとなりながら。さすが職人。a-kusi1010


焼き上がりは、こんな感じ。
うわぁ、脂がのって、おいしそう!!
お米は北海道産で、もち米と白米をブレンドなさっているそう。
焼きおにぎりみたいな感じだとか。
a-kusi1011
a-kusi1012
a-kusi1013


実は『魚政』は、釧路の有名やきとり店『鳥政』の経営で、
タレにも焼くスタイルにも、やきとりの技が活かされているそう。
なるほど、だから、香ばしく上手に焼けるんですね。

ぜひ、空港でお土産を購入して、ご家庭などで召し上がってみてください♪
a-kusi1014


『JALUX BLUESKY』
たんちょう釧路空港 2F
0154−57−5274
営業時間は飛行機初便〜最終便前まで
無休
さんまんま 2本入り 1400円


JAL×はんつ遠藤コラボ企画【釧路編】目次に戻る
http://hants.livedoor.biz/archives/51998953.html