熟成牛たんは柔らかくて旨みも秀逸
仙台には様々なご当地料理がありますが、その筆頭ともいえるのが「牛たん」。
なにせ仙台駅の、いわゆる「エキナカ」の３階には「牛たん通り」と呼ばれる、牛たん専門店が軒を連ねる場所があるほど（隣は「すし通り」で、海産物も人気な事が分かります）。
その「牛たん」を味わうべく訪れたのが、一番町にある『味楽（みらく）』。
一番町や国分町は、仙台屈指の繁華街、いわゆる「夜の街」。
『味楽』も第５吉岡屋ビルという、スナックやバー、居酒屋などが入った商業ビルの２階に店を構えています。
店内はカウンターのみ。シンプルですが、厨房との距離も近く、目の前で炭火で焼かれる牛たんに、心ワクワクのひと時を堪能できます。
メニューには、もちろんですが、ありました。「牛たん定食」。
１人前をオーダーしました。
ご主人の三浦武美さんは塩釜の出身。
先代のもとで働き、お店を引き継いで６〜７年だとか。
焼くのは炭を使用しています。宮城の“ナラ炭（ならずみ）”だそう。
しばし待つうちに、次第に煙る店内。そして香ばしき匂いがただよいます。
完成です！「牛たん定食」は、牛たんの他に、麦飯やテールスープなどもつきます。
オーストラリア産だそうで、下味をつけて熟成させるそう。その日数は、なんと３〜５日。分厚いけれど、柔らかいなぁ。これが、熟成させている効果のようです。しかも単に柔らかいだけでなく、旨みも秀逸。
付け合せは“おみ漬け”ですね。
青菜、大根、ニンジン、昆布などの入った漬け物。
それと、牛たんには定番の、青唐辛子の味噌漬け。
これらが、良いアクセントになって、牛たんの味をさらに引き立てています。
麦飯は３割ほど麦を加えたタイプ。白米も良いですが、麦飯のプチプチとした食感が、牛たんには合いますね。
それにしても、テールスープが綺麗です。決して煮立てずに、丁寧にアク取りを繰り返していて、透き通るスープの中にコクが詰まっています。
中から牛テールが登場。コラーゲンたっぷり。
そして一興なのが「テール焼き」
初めて見ました。輪切りにしたテールで、塩こしょう＆ガーリック味。程よく脂が載り、骨周りのジューシーさも格別です。
隠れ家的な雰囲気も、牛たんの美味しさをさらに増幅させている１軒でした♪
おいしかった！！ ごちそうさまでした！！
味楽（みらく）
宮城県仙台市青葉区一番町４−３−１２ 第５吉岡屋ビル ２Ｆ
０２２−２６３−１５５７
１７：００〜肉なくなり次第終了
定休日：日曜日（月曜が祝日の場合は日曜営業、月曜休み）
牛たん定食 ２０００円
テール焼き（ガーリック） ８００円
JAL×はんつ遠藤コラボ企画【仙台編】目次に戻る
http://hants.livedoor.biz/archives/52009740.html
仙台には様々なご当地料理がありますが、その筆頭ともいえるのが「牛たん」。
なにせ仙台駅の、いわゆる「エキナカ」の３階には「牛たん通り」と呼ばれる、牛たん専門店が軒を連ねる場所があるほど（隣は「すし通り」で、海産物も人気な事が分かります）。
その「牛たん」を味わうべく訪れたのが、一番町にある『味楽（みらく）』。
一番町や国分町は、仙台屈指の繁華街、いわゆる「夜の街」。
『味楽』も第５吉岡屋ビルという、スナックやバー、居酒屋などが入った商業ビルの２階に店を構えています。
店内はカウンターのみ。シンプルですが、厨房との距離も近く、目の前で炭火で焼かれる牛たんに、心ワクワクのひと時を堪能できます。
メニューには、もちろんですが、ありました。「牛たん定食」。
１人前をオーダーしました。
ご主人の三浦武美さんは塩釜の出身。
先代のもとで働き、お店を引き継いで６〜７年だとか。
焼くのは炭を使用しています。宮城の“ナラ炭（ならずみ）”だそう。
しばし待つうちに、次第に煙る店内。そして香ばしき匂いがただよいます。
完成です！「牛たん定食」は、牛たんの他に、麦飯やテールスープなどもつきます。
オーストラリア産だそうで、下味をつけて熟成させるそう。その日数は、なんと３〜５日。分厚いけれど、柔らかいなぁ。これが、熟成させている効果のようです。しかも単に柔らかいだけでなく、旨みも秀逸。
付け合せは“おみ漬け”ですね。
青菜、大根、ニンジン、昆布などの入った漬け物。
それと、牛たんには定番の、青唐辛子の味噌漬け。
これらが、良いアクセントになって、牛たんの味をさらに引き立てています。
麦飯は３割ほど麦を加えたタイプ。白米も良いですが、麦飯のプチプチとした食感が、牛たんには合いますね。
それにしても、テールスープが綺麗です。決して煮立てずに、丁寧にアク取りを繰り返していて、透き通るスープの中にコクが詰まっています。
中から牛テールが登場。コラーゲンたっぷり。
そして一興なのが「テール焼き」
初めて見ました。輪切りにしたテールで、塩こしょう＆ガーリック味。程よく脂が載り、骨周りのジューシーさも格別です。
隠れ家的な雰囲気も、牛たんの美味しさをさらに増幅させている１軒でした♪
おいしかった！！ ごちそうさまでした！！
味楽（みらく）
宮城県仙台市青葉区一番町４−３−１２ 第５吉岡屋ビル ２Ｆ
０２２−２６３−１５５７
１７：００〜肉なくなり次第終了
定休日：日曜日（月曜が祝日の場合は日曜営業、月曜休み）
牛たん定食 ２０００円
テール焼き（ガーリック） ８００円
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