麻辣のコクと八丁味噌の焦がしテイストがいい、本格味噌坦々麺


マルちゃん正麺×紫陽花コラボ、続いては「C 夢のご当地麺」、
その名も「焦がし八丁味噌の味噌担々麺」です。

材料は、こちら。
マルちゃん正麺(味噌)1袋
水 250cc
八丁味噌 20g 
カシューナッツ 適量
肉味噌 (サラダ油で豚ミンチ50g、甜麺醤小さじ1、豆板醤少々を炒める。仕上げに五香粉を少々)
辣油 20cc
ごま油 20cc
長ネギ 適量
豆苗 適量
味の素 少々
黒酢 少々
芝麻醤 50cc
五香粉 適量
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作り方
1 長ネギは、斜めに細切りにします。水にさっとさらします。

2 中華鍋を熱し、ごま油をひき、煙がでるくらい熱したら、八丁味噌を焦がすように炒めます。そして水を入れて溶かします。
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3 中華鍋にマルちゃん正麺スープの素(味噌)を入れます。
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4 2の漉したスープ20奸⊆破秕漾¬の素と黒酢を丼に入れます。
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5 2の残りの漉したスープを丼に入れます。
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6 麺を3分(太麺なので)茹でて、5の丼に入れます。
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7 肉味噌、葱、辣油をかけ、五香粉を葱の上にかけます。カシューナッツを砕いたものをトッピングして、完成!
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戸谷さん曰く、「ご当地ということで、八丁味噌を入れました」
でも、お店の「麻辣担々麺」には八丁味噌は入ってません。ということは、まさに今回の為のオリジナルなんですね!しかも八丁味噌を焦がしてスープにすると香りが立つので、胡麻と共に風味豊かなスープになっています。辛さもけっこうしっかりあって、おとなの味わい。これ、やっぱり通常の紫陽花のスープは不使用で、水なんですよね。でも、ぜんぜん物足りなさが無い!!スープ要らないんじゃないの?(大汗)
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太麺の存在感もいいですね〜。
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これも、お店で販売してほしいくらいやみつきになりました。
美味しかった!!! ごちそうさまでした!!!
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