バランスの良い確かな煮干しテイスト
先日、静岡の某ラーメン屋さんに伺いました。
そしたら、なんと「はちどり」の市川博之さんが!!
再会をお約束して、ちょっと時間が経っちゃったけれど、ご訪問です♪
市川さんは住宅設備の会社員だったけれど、ラーメンが大好きで退社し、「麺屋宗」で修業ののちラーメン店主になったそう。
「にぼしラーメン(しょうゆ)」をいただきました。
名古屋コーチンの丸鶏などと3種類の煮干しを用いたダブルスープに、あきる野『キッコーゴ』をベースとした醤油ダレ。確かな煮干しの旨味が楽しめます。
名古屋コーチンの油でにぼし油を作っているみたい。
三河屋製麺の中細ストレート麺も硬めでしっかり。
おいしかった!! ごちそうさまでした!!
先日、静岡の某ラーメン屋さんに伺いました。
そしたら、なんと「はちどり」の市川博之さんが!!
再会をお約束して、ちょっと時間が経っちゃったけれど、ご訪問です♪
市川さんは住宅設備の会社員だったけれど、ラーメンが大好きで退社し、「麺屋宗」で修業ののちラーメン店主になったそう。
「にぼしラーメン(しょうゆ)」をいただきました。
名古屋コーチンの丸鶏などと3種類の煮干しを用いたダブルスープに、あきる野『キッコーゴ』をベースとした醤油ダレ。確かな煮干しの旨味が楽しめます。
名古屋コーチンの油でにぼし油を作っているみたい。
三河屋製麺の中細ストレート麺も硬めでしっかり。
おいしかった!! ごちそうさまでした!!
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