【東京】銀座・麺や沙樹(日本料理)

日本一予約の取れない銀座にある完全紹介制料理店に、念願叶って伺う事ができました。

「麺や沙樹(めんやさき)」
住所非公開。電話なし。食べログ非掲載。




予約が取れないというよりも、ほぼ営業していません。
1ヶ月に一回すら営業してない。
2月にオープンして、今回が営業たったの4回め。
店舗はあるものの間借りではなく、本当にやってない。
なので店主からお声がかかった人しかいけない。今回は6名限定。



塩鮭やホタルイカの素干しなどの先付け、バターも加えたかぼちゃの煮物、4種類のジャガイモを使用したポテトサラダ(マヨネーズ不使用)、数日前から仕込んだ〆鯖、数種類の自家製チャーシューの載ったサラダ、つるむらさきのお浸し、お新香など、素晴らしい料理に敬服しました。













お酒も瓶ビール(赤星)、焼酎、オールドのハイボールなど飲み放題。参加者さん持ち込みの「射美」「天鷹」「山形田」などの日本酒もレアモノらしくスゴイ！






そして締めには、ラーメン(食べきれないので、僕は3人でシェアさせて頂きました)。
なんと、その場で小麦粉と水とかん水で作り始めます。塊にして、棒で延ばし、手切りして、茹でて、10分ちょっとで完成。








無熟成のぷるりんとしたピロピロ麺、そして醤油スープなど、どれも素晴らしかったです。





ありがとうございました。
とても勉強になりました。

もちろんおいしかった！！！ごちそうさまでした！！！