「TAIRA」は、おもろまちの創作フレンチ


沖縄県那覇市の北部に位置する再開発地区、那覇新都心。おもろまち駅を中心として大型ショッピングモールや総合運動公園などがあり、再開発ならではの整然とした爽やかな雰囲気が広がっています。店舗は駅から徒歩約8分、スカイガーデンビルの2階。
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シェフの平良朝政さんは、沖縄県立八重山高校を卒業後、さまざまなホテルでフランス料理の修業を積み、料理長を経て、2015年10月に自らの店舗を立ち上げました。
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「カジュアルフレンチ」と伺ってたので、本格的な料理にびっくり。月替わりで内容は変わるそうですが、アミューズからして箱に入っていたり器にこだわっていたり。
北海道産ホタテ&ウニや、サーモンをサンドした竹炭&蕎麦粉のガレットなど細部にも真剣さが感じられます。
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前菜のズワイガニのドーム仕立ても色とりどりのニンジンがロール状にあしらわれていて、中にはタイラ貝や北海道産ズワイガニ。美しさもさることながら、ムースには根セロリ、ジュレにはオマール海老も使用する丁寧ぶりです。
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ポアソン(魚料理)は沖縄の魚である黒ミーバイを使ったポワレ。沖縄の食材、白身の良さも活きてますね♪
ベルモットを使用したソースでハーブ的な風味もほんのり感じます。
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アントレ(肉料理)はやんばる産豚肉を使用し、低温調理。
ソースは久米島味噌やコーレーグース、ピパーツなどで、沖縄独特の味わいが伝わってきます。
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しかもデセール(デザート)は目移りするほどの15種類も載ったトレイが2台も登場し、その中からいくつでも!種類豊富な中からフランポワーズ、かぼちゃのプリン、ティラミス、バスクチーズケーキ、紅茶ロールケーキをいただきました♪
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さらに驚きなのは、今回のディナーで4500円というお得ぶり!
「年に2回は大阪や東京にもフレンチを食べに行きます」という平良さん。
研究熱心ぶりもあって、何度伺っても新しい楽しさがありそうです♪


Dining chez TAIRA おもろまち (ダイニング シェ タイラ おもろまち)
沖縄県那覇市おもろまち4-10-38 スカイガーデンビル 2F
098-987-9777
12:00〜14:30 18:00〜22:00 (完全予約制)
定休日:月曜日
ディナーコース 今回は4500円(税別)


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