お世話になっております。はんつ遠藤です！
ラーメンWalkerで連載開始。「はんつ遠藤の全国ラーメン探訪記」第2回は、北海道・富良野「とみ川」
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日本で初めて、ラーメン店で【石臼挽き自家製粉】をしたと言われる名店。もちろんミシュラン・ビブグルマン。
しかも自家製粉した小麦粉をさらにコーヒーみたいに自家焙煎した【焙煎小麦粉】を使用。
そしてついに雪の中で小麦粉を熟成させた【雪中熟成小麦粉】まで行きつきました。。
場所は「北の国から」で有名な麓郷の「五郎の家(拾ってきた家)」の向かいあたり。
ラベンダー畑も美しい富良野の、おそらく日本一こだわるラーメン店です♪

https://ramen.walkerplus.com/article/4020181/


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