創業昭和37年。NYでも準優勝した志布志の「マルチョンラーメン」


2015年第一回鹿児島ラーメン王座決定戦優勝、翌年の第二回準優勝、そして2019年ニューヨークラーメンコンテスト準優勝と、鹿児島のみならず世界でも名を馳せるラーメン店が「マルチョンラーメン」です。
志布志、国分、鹿屋と3店舗ありますが、志布志本店にご訪問。

開店が早まって朝7時から!店内へと向かえば、カウンター&小上がりにテーブルが並ぶ、ゆったりとした席の配置に。

ほどなく登場した「中ラーメン」は、ふわりとトンコツ100%の優しい風味が漂ってきます。
そしてスープを飲めば驚愕。じゅわっと旨みが広がるのです。部位を分けて5回に分けて順番に長時間じっくり煮込む製法で、シンプルなのに奥深い味わい。トンコツの旨みがギリギリでバランスよく配合された感じにして、継ぎ足さない使い切りタイプゆえにフレッシュさも。鹿児島のうすくち醤油がベースのタレゆえに、優しい醤油感も合わさります。

さらに麺も自家製。低加水の中太ストレート麺は、防腐剤や卵も不使用なので、小麦粉の良さも際立ちます。

トッピングももやし、ネギ、チャーシューとシンプルで、スープや麺と一体化。

まさに、バランス重視のトンコツラーメンが、ここにあります。


「中ラーメン」700円。中は麺150g。他に「大ラーメン」「スペシャル」あり
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創業1962年(昭和37年)。当時は通りの向かいにあり、こちらへ移転。駐車場も多い
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今やニューヨークでも日式ラーメンは人気で、毎年イベントが。2019年準優勝店だ
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店内はカウンター&小上がりにテーブルが並び、ゆったり広々。約60席ある
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防腐剤や卵も不使用の自家製麺。中太ストレートタイプで、コシと少しのふっくら感が共存
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鹿児島のラーメン店では大根の漬物が付くことがとても多い。甘酢タイプなど幾つかあるが、こちらは、たくあん
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マルチョンラーメン 志布志本店 (しぶしほんてん)
鹿児島県志布志市志布志町志布志2-8-41
099-472-0576
7:00〜17:00
土日祝7:00〜18:00
定休日:木曜日
中ラーメン 700円(税込)

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