蕎麦激戦区で手打ちが光る、伊達市の「大徳」
北海道伊達市は噴火湾(内浦湾)に面し、”北の湘南“とも呼ばれる地。また2006年には大滝村も合併し、北湯沢温泉や三階滝なども有する市です。
人口は約3万3千人ですが、蕎麦を提供する店舗が十数軒あり、蕎麦激戦区の側面も。
中でも「大徳」は、創業以来37年、地域の方々にも支持される大御所です。
ご主人は大木徳市さん。地元の出身ですが、日本大学芸術学部映画学科を卒業していて、若い頃はJAZZ喫茶のマスターだったとか。
蕎麦店なのに、どことなく洒落た雰囲気も伝わるのは、そんな感覚も活かされているのでしょう。
ちなみに約10年前から息子の英吾さんも店に入り、スタッフとともに切り盛りなさっています。
自慢の蕎麦は手打ちで、麺にいわゆる”星の入った“タイプで、細めの平打ちタイプで風味が良いです。
「もり」ももちろん美味しいですが、海苔の添えられた「ざる」がＧＯＯＤ。
しかも「鴨ざるそば」は、鴨ひき肉が辛汁(つけ汁)に加わる珍しいタイプで、ツユ自体に鴨の旨みが溶けこんでいます。
それにしても、なかなかの広さの店内ですが、途中で増築したそう。
さらに最近、お座敷の一部を改築してテーブル席を増やしたのだとか。
ひとりでもファミリーでも入店しやすいのも魅力です。
「鴨ざるそば」 蕎麦本来の良さと独特の鴨汁で、希少な一品
正統派蕎麦店たる風格も携える。駐車場も完備され、便利
大木徳市さんと共に店を切り盛りする、息子の英吾さん
細めの平打ちタイプの手打ちそば。風味とのど越しの良さが格別だ
細かく切った鴨をつけ汁に加える独特の手法で、鴨の旨みがツユに溶け込む
「ぜんざい そばがき入」和テイストのぜんざいと、もっちりとしたそばがき
蕎麦家 大徳 (だいとく)
北海道伊達市末永町12-100
0142-25-5563
11:00〜15:00
定休日：日曜日
鴨ざるそば 800円(税込)
ぜんざい そばがき入 480円(税込)
【登別洞爺エリア編】目次に戻る
http://hants.livedoor.biz/archives/52175281.html
北海道伊達市は噴火湾(内浦湾)に面し、”北の湘南“とも呼ばれる地。また2006年には大滝村も合併し、北湯沢温泉や三階滝なども有する市です。
人口は約3万3千人ですが、蕎麦を提供する店舗が十数軒あり、蕎麦激戦区の側面も。
中でも「大徳」は、創業以来37年、地域の方々にも支持される大御所です。
ご主人は大木徳市さん。地元の出身ですが、日本大学芸術学部映画学科を卒業していて、若い頃はJAZZ喫茶のマスターだったとか。
蕎麦店なのに、どことなく洒落た雰囲気も伝わるのは、そんな感覚も活かされているのでしょう。
ちなみに約10年前から息子の英吾さんも店に入り、スタッフとともに切り盛りなさっています。
自慢の蕎麦は手打ちで、麺にいわゆる”星の入った“タイプで、細めの平打ちタイプで風味が良いです。
「もり」ももちろん美味しいですが、海苔の添えられた「ざる」がＧＯＯＤ。
しかも「鴨ざるそば」は、鴨ひき肉が辛汁(つけ汁)に加わる珍しいタイプで、ツユ自体に鴨の旨みが溶けこんでいます。
それにしても、なかなかの広さの店内ですが、途中で増築したそう。
さらに最近、お座敷の一部を改築してテーブル席を増やしたのだとか。
ひとりでもファミリーでも入店しやすいのも魅力です。
「鴨ざるそば」 蕎麦本来の良さと独特の鴨汁で、希少な一品
正統派蕎麦店たる風格も携える。駐車場も完備され、便利
大木徳市さんと共に店を切り盛りする、息子の英吾さん
細めの平打ちタイプの手打ちそば。風味とのど越しの良さが格別だ
細かく切った鴨をつけ汁に加える独特の手法で、鴨の旨みがツユに溶け込む
「ぜんざい そばがき入」和テイストのぜんざいと、もっちりとしたそばがき
蕎麦家 大徳 (だいとく)
北海道伊達市末永町12-100
0142-25-5563
11:00〜15:00
定休日：日曜日
鴨ざるそば 800円(税込)
ぜんざい そばがき入 480円(税込)
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