ずいぶん前ですが、今は無き幹書房の蕎麦本に掲載されていたのが千葉は東金の「手打蕎麦 なみき」
機会があって、伺うことができました!
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浅草「尾張屋」で修業を積んで、地元の東金に戻って、そば店主になったご主人。

「桜海老天せいろ(駿河湾産)」をいただきました。
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北海道石狩沼田産などを自ら石臼挽きした手打の蕎麦。
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十割で、風味と甘味、のど越しが楽しいです。
枕崎産の特上のカツオ(厚削り)節を用いたつけ汁(辛汁)にも真面目さが光ります。

桜海老は駿河湾産を用いるこだわりぶりで、入手できないと提供無しになるみたい。
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手打蕎麦 なみき
千葉県東金市田間87
0475-52-3722

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