【ラーメン】らーめん清湯(北海道・札幌)

先日、札幌の「らーめん清湯」に伺いました！
長年、新横浜ラーメン博物館の、いわゆる中の人的な立ち位置にいらした方。
地元でお店を構えたみたい。








ラーメン店主には珍しく、調理師免許も持ってます。



清湯醤油をいただきました。



都度変わる地鶏の丸鶏とガラ、鶏油を用いたスープは、
鶏＆水のみ使用のいわゆる“鶏水系”で、淡麗ながら鶏の旨味がまさに凝縮。



北海道産小麦粉のみをブレンドした特注の中細ストレート麺も
多加水で、つるみとしなやかさが良かったです。




昆布と魚介系＆鶏油の「清湯塩」も気になります！


らーめん 清湯　(ちんたん)
北海道札幌市北区北15条西5-1-7 ほくせいビル1F
011-839-0674

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