2022年07月25日

【ラーメン】釜玉中華そばナポレオン軒(東京・都立大学)

先日、東京は都立大学の「釜玉中華そばナポレオン軒」に伺いました！ 2022年3月にオープンし、早くも話題沸騰してます。「リッチ釜玉中華そば」をいただきました。自家製の温かい多加水の平打ちちぢれ麺。釜玉うどんの中華麺バージョン的な仕上がりで、醤油ダレ

2022年07月23日

【ラーメン】濃厚タンメンかめしげ(東京・亀戸)

先日、東京は亀戸の「濃厚タンメンかめしげ」に伺いました！さまざまなタンメンが味わえる専門店です。亀戸駅の南西側。徒歩数分。国道14号沿い。店内はカウンターのみ。「濃厚タンメン」は、濃厚かつまろやかなスープ。その上には豚肉のほか健康を見据えた各種

2022年07月13日

先日、「中華蕎麦きみのあーる」に伺いました！東京は飯田橋「中華蕎麦きみの」2代目が、江戸川橋で昨年に移転オープンなさったお店です。「中華蕎麦・醤油」をいただきました。大山地鶏や昆布、魚介で取った醤油スープは、化学調味料不使用で、優しさとコクが共存し

2022年07月07日

先日、東京は荻窪にある「ら～めん郄尾」に伺いました！ (「高」じゃなくて、はしごだかです) いただいたのはチャーシューメン。鶏や豚ゲンコツ、背骨、昆布、煮干しなどの旨味がバランスよく溶け込んだ醤油スープ。ご主人曰く、時間帯により濃度が微妙に変わる面

2022年07月01日

先日、東京は大門の「和え麺、藤」に伺いました！「麺屋藤しろ」のセカンドブランドです。店舗は地下一階。いただいたのは「油そば(鶏)(並盛り) 170g　(味噌汁付き！)」ホタテやサバ、カツオ、煮干しなどのダシ感を活かしたタレに背脂と鶏油で香りとコクを加えた

2022年06月28日

先日、東京は東村山の「ラーメン本舗まるみ」に伺いました！メニューにより4種の麺を使い分けるこだわりぶりです。東村山名物の「黒焼そば」なども良いですが、こちらは、なんといっても辛いラーメンでしょう！！特に「激辛ラーメン」を超える「地獄ラーメン」が話題

2022年06月23日

先日、「スパイス＆ハーブ居酒屋　やるき」が2階にてランチにラーメン店をオープンしたと聞き、伺いました！トニーさんは、相変わらずお元気でした♪ いただいたのは「特製鶏白湯ラーメン」の「3辛」。まろやかな鶏白湯スープに沸き立つスパイステイスト。まさに

2022年06月14日

先日、東京は鐘ヶ淵にできた「麺屋白鬚」に伺いました！苫小牧「とん助」の東京進出店(姉妹店)です。妙にカッコイイ店内で、センスがいいなぁと思ったらタイ料理のキッチンカーなども展開しているみたい。いただいたのは「味噌らーめん」香味野菜とトンコツのマ

2022年05月27日

先日、東京は新橋の「ＢｌｏｏｄＭｏｏｎ Tokyo design noodles」に伺いました！錦糸町「錦鯉」プロデュースで、自家製芝麻醤とブレンド香辛料の効いた濃厚担々麺と、木桶仕込み醤油の中華そばを提供なさってます。特に評判なのが「汁なし担々麺」と「ジャリチ」(豚の

2022年05月11日

先日、東京は浅草橋の「ヌードルボウズn坊」に伺いました！神保町の「八咫烏」出身です。黒を基調としたシックでスタイリッシュな雰囲気。いただいたのは「味玉醤油メン」修行先と同様に、動物系を使用せず、上質なカツオ節や伊吹いりこ、椎茸、羅臼昆布からじっ