先日、東京は調布の「らーめんHAGGY」に伺いました！
柴崎駅から徒歩数分の便利な立地です♪
背脂煮干しや塩、醤油など幅広いラインナップで、中でも話題なのが“辛い系”。
特に「ＲＥＤ」は唐辛子と柚子果汁で辛味と酸味のハーモニーが絶妙でした！！
1〜5辛などから選べる
ラーメン(東京)
【ラジオ出演】FM Nack5 THE SEITARO★RADIO SHOW「1700」
お世話になっております。はんつ遠藤です♪
【2021.2/22（月）17:00〜17:50】
FM Nack5 THE SEITARO★RADIO SHOW「1700」・大野勢太郎テレフォン☆1700
出演させていただきます＼(^o^)／
よろしくです♪
【ラーメン】麺屋 鈴春(東京・本郷三丁目)
先日、東京は本郷三丁目の「麺屋 鈴春」に伺いました♪
名店「麺屋一燈」出身です。この場所も以前は「一燈」系列だったところを、ひきついだみたいですが、味は別物。
名古屋コーチンの丸鶏や奥久慈軍鶏、大山鶏を用いたスープは、羅臼昆布の旨みと別取り鶏油の芳醇な香りが
【ラーメン】LABO麺(東京・中野)
先日、東京は中野にある古民家ビストロ「root」のランチタイムが「LABO麺」というラーメン専門店になるというので伺いました！
フレンチ出身のシェフがコンソメを応用し、トンコツと昆布の旨みを丹念に抽出したスープは、白醤油仕立てで、まさに極上の清湯トンコツラーメンで
【ラーメン】能登美別館(東京・水道橋)
能登の食材や料理に定評のある「能登美 別館」が、ランチにラーメンを開始しました！
奥能登の天然塩など3種の塩を用い、魚介を中心に動物系と融合した出汁は、麺を啜ればどこか懐かしさもただよいます。
〆に出汁を能登産純米コシヒカリご飯にかけて、柚子雑炊も楽しめまし
【ラーメン】あさひ町内会(東京・板橋区役所前)
先日、東京は板橋区役所前駅至近のラーメン店「あさひ町内会」に伺いました！
札幌系の名店「すみれ」で腕を揮い、独立した店舗です。
トンコツや鶏ガラ、野菜、乾物などで採ったスープに3種の味噌を駆使した「味噌らーめん」は、ラードも用いた“中華鍋”で作るスタイルで、
【ラーメン】YUJI RAMEN TOKYO(東京・清澄白河)
先日、東京は清澄白河の「YUJI RAMEN TOKYO」に伺いました♪
ニューヨークはブルックリンより逆輸入。
新横浜ラーメン博物館は卒業しましたが、こちらで味わえるので嬉しいです！
今回は「ツナコツ」を。
マグロのアラを炊き上げて白濁させたスープは、芳醇なマグロ風味がた
【ラーメン】恋し鯛(東京・水道橋)
先日、東京・水道橋のラーメン店「恋し鯛」に伺いました！
「鯛担麺専門店 抱きしめ鯛」の監修だそう。
宇和島産の鯛をメインに炊き出した白湯スープに、ゴマダレや特製辛味調味料で、まろやかな鯛の旨みと辛味が一体化してます(辛さは0〜3など選べる)。
お刺身の載った鯛め
【ラーメン】MENSHO SANFRANCISCO (東京・新宿)
先日、新宿のMENSHO SANFRANCISCO へ伺いました！
3年連続でミシュランUSA選出のサンフランシスコ店による逆輸入店。
いただいた「甘エビのビスク麺」はソテーした香ばしい大量の甘エビを濃厚な鶏白湯スープと合わせ、コク深い味わいです。
泡状アーモンドミルクは自然な甘み
【ラーメン】恵本将裕(東京・中目黒)
先日、東京は中目黒の「恵本将裕」に伺いました！
メニュー一新してました！で、煮干しラーメン専門店になってました。
「濃い煮干らーめん」をいただきました。
トンコツメインに煮干しを合わせたスープは、濃いけれどもクドさがなく、後味すっきり。
「煮干つけ麺」や、あ
