神田「勝本」集大成、「銀座八五」本日12/8オープン🎉開店前から並んで5番め。6席しかないので一巡めに入れて良かった🎵元・ANAクラウンプラザホテル京都・総料理長の松村店主、渾身の一杯。フランス産の鴨や名古屋コーチンなどで採ったスープに、醤油ではなくパルマ産の生ハ
ラーメン（東京）
【テレビ出演】CSフジテレビ『ラーメンWalkerTV2』
お世話になっております。はんつ遠藤です！テレビ出演のお知らせCSフジテレビ『ラーメンWalkerTV2』 第212話（9月新作2本目）9/27（木）午前11時20分〜初回放送堂々の凱旋を果たした極上和牛の超プレミアム麺！ 新宿「MENSHO SAN FRANCISCO」 ラーメンWalker東京2019の表紙を
小田急百貨店新宿店に琴平荘が！
今日もテレビロケ。無事に終了したので急いで向かった小田急百貨店新宿店。午後3時到着。ぎゃー、大行列。これじゃあ食べるどころかご挨拶も無理と思い、大声で泣いていたら、ちょうど「らあめん元」の内田さんにばったり。内田さんのご厚意でご挨拶だけできました。ありがと
【東京】銀座・九代目けいすけ(ラーメン)
先日、銀座の「九代目けいすけ」に伺いました！
「けいすけ」グループ九代目は鴨に特化です。
「鴨白湯そば」は丸鴨を惜しみなく使用した、こってりとしながらも滋味溢れる渾身スープでした。
温度、時間を徹底的に管理し、すべての食材にこだわりぬいた感じが素敵でした
【東京】銀座・麺や沙樹(日本料理)
日本一予約の取れない銀座にある完全紹介制料理店に、念願叶って伺う事ができました。
「麺や沙樹(めんやさき)」
住所非公開。電話なし。食べログ非掲載。
予約が取れないというよりも、ほぼ営業していません。
1ヶ月に一回すら営業してない。
2月にオープンして、今回が
【東京】神保町・海老〇(ラーメン)
フレンチ仕込みの深い味わいの海老スープ
先日、神保町の「海老〇(えびまる)ラーメン」に伺いました！
いただいたのは「元祖海老丸ラーメン」。
僕の時は、ロブスターの殻とみそを贅沢に使い、フランス料理仕込みの技術で創りあげたオマールヴィスクスープで、濃厚な深い
ラーメンの日イベント出演
本日7月11日はラーメンの日！
立川のラーメンスクエアで行われたイベントに出演してきました
その模様はyoutubeで配信中です＼(^o^)／
https://www.youtube.com/watch?v=0SvD7U-1x5I
【東京】新宿御苑前・さんしょの木(ラーメン)
つけ担々麺のほか、鶏清湯の雲吞醤油らーめんなども
先日、『さんしょの木』に伺いました♪
『せたが屋』グループのネクストブランド。
珍しき「つけ担々麺」は、まず自家製麺を山椒がアクセントの特製担々肉味噌で味わい、途中から別添えの濃厚旨辛スープで、つけ麺とし
サバ６製麺所が東京に！
以前に週刊誌の取材でお世話になった大阪の「サバ6製麺所」が、なんと東京、しかも成城学園前に進出‼️
これからどんどん全国区になる予感が😃🎵
【東京】幡ヶ谷・麺屋 福丸(ラーメン)
幡ヶ谷の『福丸』は、まさに鴨に特化したラーメンでした‼️✴️スープは丸鴨や鴨骨を炊き出し、鴨油で仕上げています。しかも、鴨ひき肉まで載せるこだわりぶり🎉東京・あきる野市のこわだり醤油がベースのたれで、鴨風味と、深みのある醤油テイストが楽しめます🎵特注の中
