ラーメン(東京)

2021年12月03日

【ラーメン居酒屋】ツルツルカメカメ(東京・北千住)

【はんつ遠藤の社長シリーズ】こっそりUP＼(^o^)／今までブログに某社長が何人も登場してましたが、きちんというと今回は8人めなのでＨ社長です。僕の中で絶対的大金持ちのＡ社長は、まだ登場してないけど大阪はＹ社長が登場したので(汗) (書き方がややこしいｗ) (てい

2021年10月14日

先日、東京は大森の「中華そば結。」に伺いました！新潟・長岡のご当地ラーメンをアレンジした「生姜醤油」が有名なラーメンやさんですが、「背油生姜味噌ラーメン」も大評判と聞き、それをいただきました♪ 仙台味噌と八丁味噌、江戸甘の赤味噌を主体に白味噌二種

2021年10月11日

先日、東京は江戸川橋の「三ん寅」に伺いました！札幌の名店「すみれ」で17年修業し、独立なさった店主さん。「味噌らーめん」をいただきました♪ 自らブレンドする味噌を中華鍋を駆使して焼き炒める独特の手法で、まろやかさと程よい風味の中にワイルドな深みも残して

2021年10月08日

先日、「倫道」3店舗目が、東京・芝大門に登場したと聞き、伺いました！店舗名は「奥倫道」。飛び魚アゴ出汁をベースにしたスープに、「鯖」「烏賊」「秋刀魚」「鰯」「鮭」「鯵」「栗」「茸」など素材をまるごと使用した炭火焼特殊ペーストが合わさっているという。。

2021年09月22日

先日、東京は高円寺にある大一市場内の「DRIED SARDIN BROTHERS」(煮干兄弟)に伺いました！高円寺の大一市場内に2021年7月にオープン。開放感溢れるカウンターのみの店舗で、煮干しに特化したラーメンが味わえます。バランスの良い淡麗系の「煮干そば」、クリーミー

2021年09月21日

先日、東京は恵比寿の「つなぎ恵比寿本店」に伺いました！日本料理や中華料理、ラーメンなどさまざまな経験がメニューに活きてます(限定麺もあり)。一番人気は「つなスペ味噌ラーメン」。仙台や信州、江戸甘など6種類の味噌をブレンドした1杯は、深みのある味わい

2021年09月04日

先日、東京は新宿の「魚と豚と黒三兵新宿店」に伺いました！「サバ6製麺所」より独立なさった店舗で、すでに2店舗。また増えるみたい。看板メニューは「魚豚骨ラーメン」みたいなので、それを♪ 無添加にて魚介と動物系をしっかり炊き込み、それぞれがしっかり主張

2021年08月17日

朝5時から丁寧に作られた滋味あふれる1杯先日、新馬場の「中華食堂味丸」に伺いました！ご主人は、小学一年生の頃から、将来の夢がラーメン店主だったそう。「三元豚チャーシューめん」をいただきました♪ 平田牧場「三元豚」のガラや鶏ガラ、魚介などをじっくり煮込

2021年08月16日

東京・船堀で真剣なる喜多方ラーメン先日、東京は船堀の「なか川」に伺いました！喜多方ラーメン「中田」が「なか川」にリニューアルオープンしたのです。「喜多方肉そば」をいただきました♪ 12時間かけて昆布の旨みを抽出した後、トンコツなどで丁寧に炊いた醤油スー

2021年04月17日

先日、東京は小川町の「麺堂にしき」に伺いました💙いただいたのは「特製鴨だし醤油らーめん」鴨と昆布の深い味わいの醤油ラーメンで、しっとり鴨チャーシューや特注の全粒粉入り細麺も美味しかったです⭐️卓上の高知県仁淀川産の山椒などで味の変化も楽しめます❤️鯛のみ