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ラーメン(東京)

先日、東京は神田須田町のマーチエキュート神田万世箸1階にある 「生姜正油ラーメン専門店 たかの」に伺いました! いただいたのは「特製ラーメン」 豚清湯スープを用いた1杯は、爽やかな生姜風味とふくよかな醤油テイストです。 中太手もみちぢれ麺もぴったり
『【ラーメン】たかの(東京・秋葉原)』の画像

先日、東京はときわ台の「麺屋 喜楽明人」に伺いました! 以前こちらには「喜楽明人」というスナックがあって、その場所を継いだので、この屋号だそう。 いただいたのは「濃厚 特製 煮干しラーメン」 5種類の煮干しを駆使し、動物系と合わせた濃厚煮干しのスープは、イ
『【ラーメン】麺屋 喜楽明人(東京・ときわ台)』の画像

先日、浅草の「麺屋 まるいち」に伺いました! 板橋「自家製麺 No.11」プロデュース店です。 汁なし麻婆や汁なしカレーなど、まぜそば・つけ麺専門店。 「まぜそば 汁なし麻婆」をいただきました。 大量の豚肉(ウデ・バラ・背脂・背骨など)や野菜を煮込んだスープが下
『【ラーメン】麺屋 まるいち(東京・浅草)』の画像

先日、東京は押上の「麺屋 木ノ下」に伺いました! ご主人とは、ひさびさのご対面。 「特製醤油ワンタンメン」をいただきました。 煮干しやカツオ節などの魚介系と鶏ガラなどの動物系のダシ汁に干しシイタケも加えた醤油スープは、毎日でも飽きずに味わえる一杯です。
『【ラーメン」麺屋 木ノ下(東京・押上)』の画像

先日、東京は初台の「麺屋 琥珀」に伺いました! いただいたのはイチオシの「特製煮干しそば」 芳醇な煮干しと数種類の節類で採ったスープは、自家製煮干し油も加わり、あっさりとした煮干しテイストが楽しめます。 パツンとした食感の特注細ストレート麺もぴったり合
『【ラーメン」琥珀(東京・初台)』の画像

先日、ちゃんぽんで有名な「じげもんちゃんぽん」に伺いました! 首都圏に約30店舗(ライセンス店を含む)あるそうで、僕が行ったのはEsola池袋店。 とても清潔感があってちゃんぽん屋さんというよりレストランという感じ&眺望も素敵。 鶏ガラも用いた“純白鶏豚骨Wスープ
『【ちゃんぽん】じげもんちゃんぽん(東京・池袋)』の画像

先日、東京は足立の「らーめん松」に伺いました! 最寄り駅は六町みたい。僕はいつもクルマ移動なので距離感が分からないけど、徒歩十数分かな? (コインパーキングは近所にいくつかあり) ていうか東東京とか埼玉で展開する激安スーパーマーケット「ABS」の隣あたり。 し
『【ラーメン】らーめん松(東京・六町)』の画像

先日、東京は足立・谷在家の「のど黒らぁ麺 永屋」に伺いました! 水道橋「中華そば 勝本」の出身だそう。 「特製 塩らぁ麺」をいただきました。 高性能浄水フィルターでろ過して抽出した純水に島根県産のど黒を贅沢に使用し、じっくり時間をかけて旨味を最大限引き出
『【ラーメン】のど黒らぁ麺 永屋(東京・谷在家)』の画像

ミシュラン・ビブグルマンの北海道・富良野「とみ川」が、ついに東京駅ラーメンストリートに出店です。 ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート フィナーレを飾る第7弾として2023年4月27日〜8月31日まで。 富川さんとは、僕が名誉館長をしていた大阪のフードテ
『【イベント】富良野とみ川(東京・東京ラーメンストリート)』の画像

先日、東京は祖師ヶ谷大蔵のラーメン店「鶯屋」に伺いました! 「八咫烏」(現・水道橋)プロデュース。 塩ラーメンをいただきました。 いわゆるアニマルオフの、カツオをメインに昆布など魚介のみを用いた塩スープは、“かえし”に白ワインなどリキュールも用い、淡麗ながら
『【ラーメン】鶯屋(東京・祖師ヶ谷大蔵)』の画像

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