【ラーメン】無限ラーメン(大阪・なんば)

先日、大阪は難波の「無限ラーメン」に伺いました！ いただいたのは「特製牛骨白湯」 普通orこってりが選べるクリーミーな牛骨白湯スープは、まさに芳醇で後引く味わい。 その周りには一面に美味しいサーロイン牛が彩りを添えています。 かんすいを減らした特注の細め

【ラーメン】麺屋なかよし(大阪・塚本)

先日、大阪は塚本の「麺や なかよし」に伺いました！ ご主人は、もともとこの場所にあった「麺や ひなた 塚本店」で働いていて、独立にあたって譲り受けたみたい。 天草大王と国産トンコツを炊き上げた、クリーミーな「なかよしらーめん」が特にオススメというのでそれを。

【ラーメン】麺匠 輪(大阪・深江橋)

先日、大阪のラーメン店「麺匠 輪」に伺いました！ 天六から深江橋へ移転し、さらにパワーＵＰなさっていて驚きました。 店舗は1階と2階があります。 前回にいただいた淡麗系のほか、白湯系もあるので、今回は「白湯 醤油 全部のせ」をオーダー。 まろやかな味わいの

【ラーメン】らーめんKING(大阪・西中島南方)

先日、大阪は西中島南方の「らーめんKING」に伺いました！ 魚介塩らーめん【はまぐり】や【ムール貝】、濃厚鶏白湯なども評判ですが、 今やイチオシは「台湾まぜそば(小ごはん付)」みたいで、それを、並で。 特注の全粒粉入り中太平打ち麺の上にはピリ辛ミンチ肉等具材

【ラーメン】鯖の上にも三年(兵庫・三ノ宮)

先日、神戸は三ノ宮のラーメン店「鯖の上にも三年」に伺いました！ 鯖好き店主が真面目に作りあげた「鯖そば」は、サバ煮干しとサバ節などで取ったスープで、まさにサバ感が満載でした！ 醤油も島根のサバ醤油などを用いるこだわりぶり。 コシのある自家製麺も美味し

【ラーメン】麺屋 坂本(京都・鞍馬口)

先日、京都は鞍馬口の「麺屋坂本」に伺いました！ 調理師免許を持ち、洋食に携わってきた店主さんによるラーメン店です。 いただいたのは「特製鶏中華そば」 京都のもみじ鶏やさくら鶏の廃鶏を前日から仕込み、当日に魚介を加えたスープは、 淡麗系ながら芳醇な風味と深み

【ラーメン】つけ麺R＆S(大阪・東三国)

先日、大阪は東三国の「つけ麺R＆S」に伺いました！ 3月にリニューアルなさって、自家製麺へと進化を遂げたというので。 ラーメン店「龍勝」の系列です。 場所は同じですが、隣も借りたそうで、約2倍の広さになってました。 そんな意気込み抜群の麺は、北海道産超強力小

【油そば】きりん寺 大阪総本店(大阪・恵美須町)

先日、大阪は恵美須町にある油そば「きりん寺 大阪総本店」に伺いました！ 株式会社GOLD-STARが経営。 「つけ麺 雀」と同系列で、関大前からスタートしましたが、今は恵美須町近くの店舗が基幹店的位置づけみたい。 (現在は関西で20店舗を展開中) 茹でたての麺に油とタレ

【ラーメン】愛媛ん軒(大阪・京橋)

先日、大阪は京橋の愛媛・今治料理「おかげさま」が、コロナ禍ゆえにラーメン店に変身したと聞き、伺いました！ いただいたのは「愛媛ホワイト」 愛媛県産の鯛をふんだんに使い、隠し味の里芋とともに10時間じっくり煮込んだ白湯スープは、 麦味噌のまろやかさや一味、山

【ラーメン】新福菜館 本店(京都・京都)

先日の京都では用事が午後からだったので、朝ラー。 僕的に日本一大好きなラーメン店「新福菜館」本店。 どんなに素敵なラーメン店ができても まだ、ここの一位は揺るぎませんｗ 以前は朝7時半のオープンだったので 朝イチで食べ、そしてホテルをチェックアウトした10時す