ラーメン(関西)

2021年10月12日

【ラーメン】maren(大阪・都島)

先日、大阪は都島の「maren」に伺いました！和食屋さんによる極上しょうゆそばが味わえるそう。「特製しょうゆそば」をいただきました！地鶏・丹波黒どりと水だけで丁寧に取ったスープに、自慢の自家製醤油ダレと魚介の風味をほんのりと移した香味油をブレンドしてます

2021年09月23日

先日、東大阪の吉田駅近くにある「えびそば屋」に伺いました！まさに、えび風味が炸裂！動物系スープに魚介テイストが下支えした1杯は、自家製えび油の芳醇な香りとコクが堪能できます。赤味噌の「赤」、白味噌の「白」も気になりましたが、えびと旨味醤油のスープ

2021年09月07日

先日、大阪は今福鶴見の「ツルヤ」に伺いました！有名店から2020年10月に独立。いただいたのは「黒豚旨みそば(汁なし、ミニライス付き)」・全体をよく混ぜ合わせてから味わえば、鹿児島の純粋黒豚である霧島高原ロイヤルポークを7時間炊いたほぐし豚の旨みや、ラ

2021年08月21日

濃厚ながら後味も良いトンコツラーメン先日、兵庫は加古川の「弦流」に伺いました！濃厚豚骨ラーメンが人気のお店です♪ ニューヨークのラーメンコンテストでも優勝した実力派！！豚頭と豚の丸骨、背骨を24時間炊き上げたトンコツスープは、継ぎ足さない使い切りスタ

2021年04月20日

先日、大阪は河内長野にある「らぁめんｈｉｒｏ」に伺いました‼️ 一番人気の「塩らぁめん」は、沖縄産(純国産)の塩とアンデス岩塩をブレンドし、天然素材のみにこだわる。平打ち麺の存在感も良かったです❤️ 「あさりバター」や「スタミナ味噌」などラーメンも豊富なほ

2021年03月29日

京都は烏丸御池の「麺屋優光」に伺いました！一番人気は貝系の「淡竹」というので、それを。牡蠣、あさり、しじみの旨みを引き出すため京都の醤油をベースに数種類の醤油をブレンドした“あっさり”ラーメンで美味しかったです。煮玉子もプラス♪ あと、炙りレア焼豚丼

2021年02月09日

先日、京都の「らー麺創房ぱこ」に伺いました。 (旧店名：らー麺創房ぱこぱこ日本一) 中華料理店をなさっていましたが「らー麺創房玄」に習い、ラーメン店になって10数年。久々の訪問です。相変わらずご主人の勝野さんは独特の”イイ味”を出してます♪ こちらは「体に優

2021年01月21日

先日、大阪の「セイマル中華そば」に伺いました♪ 「らーめん香澄」の4店舗めです。焼き干しを用いた醤油スープは、ほどよい焼き干しの風味が、まろやかな醤油テイストと合わさってます。平たい中太麺のインパクトも良くて、スープにぴったり合ってます！低温調理のチャー

2020年12月31日

「麺屋大羽」が増えてた。。しかも進化してた。。。 9月ぐらいだったか、兵庫は明石(最寄駅ね)あたりにオープンした「麺屋大羽(めんやおおば)」。知り合いの知り合いが働いている関係で、数名で訪問しました。 (その時の様子は、こちら) http://hants.livedoor.biz/archiv

2020年11月30日

先日、奈良市の「MENYA BIBIRI」に伺いました！「麺屋ＮＯＲＯＭＡ」の２号店。特選魚介鶏そば(塩)をいただきました♪ 国産鶏を強火で一気に炊いた鶏白湯スープに、純水と昆布・椎茸・カツオなどでじっくり採った和出汁を合わせた、まさに旨みをぎゅっと閉じ込めた1杯でし