ブログbyフードジャーナリスト はんつ遠藤 イメージ画像

ラーメン(関西)

濃厚ながら後味も良いトンコツラーメン 先日、兵庫は加古川の「弦流」に伺いました! 濃厚豚骨ラーメンが人気のお店です♪ ニューヨークのラーメンコンテストでも優勝した実力派!! 豚頭と豚の丸骨、背骨を24時間炊き上げたトンコツスープは、継ぎ足さない使い切りスタ
『【ラーメン】弦流 (兵庫・加古川)』の画像

先日、大阪は河内長野にある「らぁめん hiro」に伺いました‼️ 一番人気の「塩らぁめん」は、沖縄産(純国産)の塩とアンデス岩塩をブレンドし、天然素材のみにこだわる。平打ち麺の存在感も良かったです❤️ 「あさりバター」や「スタミナ味噌」などラーメンも豊富なほ
『【ラーメン】らぁめん  hiro(大阪・河内長野)』の画像

京都は烏丸御池の「麺屋 優光」に伺いました! 一番人気は貝系の「淡竹」というので、それを。 牡蠣、あさり、しじみの旨みを引き出すため京都の醤油をベースに数種類の醤油をブレンドした“あっさり”ラーメンで美味しかったです。 煮玉子もプラス♪ あと、炙りレア焼豚丼
『【ラーメン】優光(京都・烏丸御池)』の画像

お世話になっております。はんつ遠藤です❗️連載中の「ラーメンWalker」更新されました🎵【はんつ遠藤の全国ラーメン探訪記】第6回京都で大阪の高井田“風”中華そばを食べたら、味以外にも敬服することだらけ「らー麺創房 ぱこ」(京都府・京都市)よろしくです😍https://t
『【連載】「ラーメンWalker」6回め:らー麺創房 ぱこ(京都・京都)』の画像

先日、京都の「らー麺創房 ぱこ」に伺いました。 (旧店名:らー麺創房 ぱこぱこ日本一) 中華料理店をなさっていましたが「らー麺創房 玄」に習い、ラーメン店になって10数年。 久々の訪問です。相変わらずご主人の勝野さんは独特の”イイ味”を出してます♪ こちらは「体に優
『【ラーメン】らー麺創房ぱこ(京都・京都)』の画像

先日、大阪の「セイマル中華そば」に伺いました♪ 「らーめん香澄」の4店舗めです。 焼き干しを用いた醤油スープは、ほどよい焼き干しの風味が、まろやかな醤油テイストと合わさってます。 平たい中太麺のインパクトも良くて、スープにぴったり合ってます! 低温調理のチャー
『【ラーメン】セイマル中華そば(大阪・中崎町)』の画像

「麺屋大羽」が増えてた。。しかも進化してた。。。 9月ぐらいだったか、兵庫は明石(最寄駅ね)あたりにオープンした「麺屋大羽(めんやおおば)」。 知り合いの知り合いが働いている関係で、数名で訪問しました。 (その時の様子は、こちら) http://hants.livedoor.biz/archiv
『まさかの関西で麺屋大羽2号店、しかも進化。。(大阪・住吉大社)』の画像

先日、奈良市の「MENYA BIBIRI」に伺いました! 「麺屋NOROMA」の2号店。 特選魚介鶏そば(塩)をいただきました♪ 国産鶏を強火で一気に炊いた鶏白湯スープに、純水と昆布・椎茸・カツオなどでじっくり採った和出汁を合わせた、まさに旨みをぎゅっと閉じ込めた1杯でし
『【ラーメン】MENYA BIBIRI(奈良・奈良)』の画像

先日、兵庫は長田の「やるき屋」に伺いました♪ 串焼き店で提供していたテールラーメンが評判で、専門店として進化したラーメン店です。 「やるきらーめん」をいただきました!! 牛骨を弱火で約10時間炊いたスープは牛骨の旨味がまろやかに溶け込む醤油味。 辛味の中に甘味
『【ラーメン】やるき屋(兵庫・長田)』の画像

先日、兵庫は芦屋のラーメン店「花麺」に伺いました! 芦屋に新店誕生。 北海道と大分の6種類の味噌を使用し、ミンチ肉の旨味と淡路島産玉ネギの甘み、低温で炊き込んだ鶏スープと合わせた、あっさりながらも深い味わいの「味噌チャーシュー」が美味しかったです♪ 国産丸鶏
『【ラーメン】花麺(兵庫・芦屋)』の画像

↑このページのトップヘ