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ラーメン(関西)

兵庫は明石に来ています。『明石ラーメン波止場』月一回のチェック日でした。もうすぐ1周年。年間入場者数200万人。けっこうイイカンジですね。8店舗中、3店舗が入れ替えになります。『空海』『封』『義薫』が終了しまして、12月4日からは『七志(東京)』『おちゃら
『明石ラーメン波止場』の画像

日帰りで大阪に来ています。で、3年前にオープンした、高槻市の大人気ラーメン店『きんせい』へ。「金星のように光り輝くラーメン店に」という気持ちをこめて名付けたそう。店主の中村さんは実は『よってこや』出身。東京の各店舗を何軒もたちあげたスーパーバイザー(管理

明石ラーメン波止場に来ています。月に一回のチェック日。「義薫」は1年契約なので11月下旬に卒業します。ここへ来て売上順位もぐんぐん上昇。なにが起こったのか?と思っていただいてみたら、味も深みが増しててレベルアップしていました。香味和風醤油麺が一番出ている模

仕事で京都に来ています。最近、とみに人気の『きゃらラーメン』。林さん&井上さんの同級生同士で立ち上げたラーメン屋さん。「きゃら」って、何? キャラクター? キャラが濃いとか? って思ってた僕はマヌケでした(^^;。最高級香木の「伽羅(きゃら)」でした。「最高
『きゃらラーメン(京都)』の画像

『明石ラーメン波止場』にて「明石ラーメン大賞」Final決戦のため、兵庫に日帰りで行ってきました。 「明石ラーメン大賞」とは『明石ラーメン波止場』で「明石ラーメンを創ろう」ということで各店舗とも創作ラーメンで対決した企画。7月、8月、9月と毎月一軒、杯数勝負で
『明石ラーメン大賞』の画像

僕が企画監修をしている『明石ラーメン波止場』、月1回のチェック日だったので新幹線日帰りで行ってきました。ただいま「明石ラーメン大賞争奪バトル第3弾」開催中により、平日にも関わらずけっこう盛り上がっていました。ヨカッタ。特に『満洲屋が一番』の味が最高でした
『明石ラーメン波止場(兵庫)』の画像

西区役所のあたりには昔、土佐藩邸があったそうな。なので坂本竜馬→『竜馬亭』にしたそうな。04年12月オープン。奥さんの実家が大阪で老舗の豆腐やさん「柏原商店」。そこで豆乳を使用したラーメンを作ることに。醤油ラーメンのスープ仕立てをいただいたら、合うんですね、
『竜馬亭(大阪)』の画像

『週刊大衆』の取材で大阪に来てイマス。1軒目は「まいど商店」。03年12月にオープンの都島店のほう。「最初、狂鶏麺って店名で鶏ラーメンやったら鶏問題が起こって、まいど商店にして牛骨ラーメンやったらBSEになっちゃって。トンコツ醤油に変えてようやく日の目を見ま
『まいど商店(大阪)』の画像

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