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ラーメン(中部)

岐阜高島屋「全国ご当地ラーメンリレー2022」 第10弾は、島根県知夫里島から「らあ麺 ちぶ里島」(ちぶりじま) かつて北海道札幌で元祖「えびそば」を考案した野本栄二氏が いきなり知夫里島に移住して驚いていたら 村の観光協会さんたちと一緒に「おみやげラーメン」を考
『【ラーメン】らあ麺 ちぶ里島(岐阜高島屋)』の画像

先日、長野は善光寺の近くにある「麺屋 雲猫」に伺いました! 店内のいたるところに猫ちゃんw 「醤油」や「塩」(ともに辛いタイプもあり)も評判ですが、 「味噌ラーメン」が特に話題というので、それを。 鶏ガラメインでトンコツも使用したスープに、 明治35年創業の地
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先日、長野駅から徒歩で「GOOD MOUNTAINS 長野店」に伺いました! 長野・高山村の宿「Redwood Inn」のアンテナショップ的ラーメン&ダイニング。 天井も高く、素敵な店内です! いただいたのは、GOODスープヌードル。 動物系&魚介系の淡麗
『【ラーメン】GOOD MOUNTAINS 長野店(長野・長野)』の画像

先日、静岡は沼津のラーメン店「麺百式」に伺いました! いただいたのは百式ラーメン。 トンコツと鶏ガラ、香味野菜で取った淡麗系醤油スープは、安心感ただよう王道の味わいです。 中細ちぢれの多加水麺との相性もぴったりで、 長期熟成肥育豚の肩ロースを用いた焼豚
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先日、新潟は長岡にある「あおぎり」に伺いました! 東京でフレンチ、スペインでも修行経験のある店主によるレストランです。 いただいたのは「鶏骨醤油ラーメン」のレギュラー。 阿賀野で飼育の地鶏「シャボングリル」を用いた鶏骨醤油ラーメンは、 鶏の旨味&季節感も
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先日、名古屋は黒川駅が最寄りの「ラーメン陽龍」に伺いました! 京都「第一旭」の流れをくんだ、創業以来約半世紀の大御所ラーメン店です。 息子さんも手伝うようになり、これから先も安泰(なはず)。 いただいたのは基本の「ラーメン」 トンコツなどで取った醤油スー
『【ラーメン】陽龍(愛知・名古屋)』の画像

先日、静岡は沼津の「麺奏 弥栄」に伺いました! シックな雰囲気の店内すら手作りというからびっくりです。 いただいたのは「煮干しラーメン」 鶏や豚、そして伊吹いりこなど6種類の煮干しで取った醤油スープで まさにシャンパンゴールド的な淡麗の中に深みがバランスよ
『【ラーメン】麺奏 弥栄(静岡・沼津)』の画像

先日、新潟駅近くのラーメン屋さん「麺や 忍」に伺いました! イチオシは「背脂マーボー麺」。 燕三条系の背脂醤油ラーメンに、オーダーごとに作成する麻婆豆腐が一体化してます!! 絹ごし豆腐の滑らかさと味付挽肉の旨み、花椒の効いた、あとひく旨辛テイストでした♪
『【ラーメン】麺や忍(新潟・新潟)』の画像

先日、長野駅近くの「らぁめん みそ家」に伺いました! 長野県産大豆・米をたっぷり使用し、手間をかけ天然醸造された、 深い味わいが特徴の熟成信州味噌の風味が活きる「味噌らぁめん」が主役です♪ 挽肉と辛味の“うまから”新感覚の「辛味噌らぁめん」なども評判み
『【ラーメン】らぁめん みそ家(長野・長野)』の画像

先日、静岡は浜松の「麺屋山彦」に伺いました! さまざまなつけ麺が人気のお店です。 迷いましたが、「辛しょうゆ つけ麺」に。 動物系&魚介系のダブルスープに、ピリ辛テイストであと引く味わいでした。 トッピングでバラチャーシューも。 浅草開化楼のもちもち極太麺
『【ラーメン】麺屋山彦(静岡・浜松)』の画像

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