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ラーメン(九州・沖縄)

ボク的には店舗ベースじゃなくて、ご当地ラーメンという大きなくくりで「どこのトンコツラーメンが好き?」と聞かれたら、福岡じゃなくて、佐賀ラーメンなんですね。 手間のかけ方がハンパないというか、数日かけて継ぎ足しで作るので、まろやかさが格別。 それでいてイヤな
『【通販】ら〜めん陽向(ひなた)(熊本)』の画像

先日、佐賀市のラーメン「いちげん。」に伺いました♪ 現在の「もとむら」で修業されたご主人による、伝統の佐賀ラーメンに真摯に向き合う1杯です。 特製ラーメンをいただきました。 豚の大腿骨だけを丹精込めて炊き上げた“呼び戻し”といわれる手法のトンコツスープは、沸
『【ラーメン】いちげん。(佐賀・佐賀)』の画像

先日、長崎市の「麺也オールウェイズ」に伺いました! 長崎県内に4店舗あります。 今回伺ったのは、万屋町本店。 看板メニューは「レモンとんこつらーめん」です。 約20時間も強火で炊いたトンコツスープを3種バランスよく配合した、あっさりなのにコクのあるスープに、レモ
『【ラーメン】麺也オールウェイズ(長崎・長崎)』の画像

先日、大分市の「鹿児島ラーメン 大黒」へ伺いました♪ 鹿児島ラーメンといっても、先代の修行先が鹿児島だっただけで、 今ではいろんなラーメンを提供していました! 4つの寸胴を駆使して作成するトンコツスープは、旨みたっぷりで後味すっきり。 白、黒、赤などバリエーシ
『【ラーメン】鹿児島ラーメン大黒(大分・大分)』の画像

先日、福岡は小倉の「新田屋 梟」に伺いました♪ 博多の「梟」出身。 辛味と旨味の相乗効果が楽しい「担々麺」は辛さ控えめでバランス重視ゆえ、幅広い年齢層に支持されています。 別料金で辛さの調節も可能。 「パクチー担々麺」「カレー担々麺」などバリエーションもありま
『【担々麺】新田屋 梟(福岡・小倉)』の画像

先日、鹿児島は垂水の「麺処 はるか」に伺いました! 東京などで修業を積み、地元で店を構えたご主人。 ラーメン、担々麺、ちゃんぽんなど幅広きメニューがありますが、最近のイチオシは「まぜそば」(担々赤)というので、それを。 最初は辛さが前面に出ていますが、よく混ぜ
『【ラーメン】麺処はるか(鹿児島・垂水)』の画像

創業昭和37年。NYでも準優勝した志布志の「マルチョンラーメン」 2015年第一回鹿児島ラーメン王座決定戦優勝、翌年の第二回準優勝、そして2019年ニューヨークラーメンコンテスト準優勝と、鹿児島のみならず世界でも名を馳せるラーメン店が「マルチョンラーメン」です。 志
『JAL×はんつ遠藤コラボ企画【鹿児島(大隅半島)編】1日め・ラーメン(マルチョンラーメン)』の画像

那覇オーパ『大山畜産ヌードル&ポーク』でラーメン&トンテキ ゆいれーる旭橋駅前のショッピングモール「那覇オーパ」に2019年10月12日にオープンしたのが『大山畜産 ヌードル&ポーク』です。大山畜産は大阪府大阪市で唯一(鶴見区)の養豚場で1952年の創業。高級パン粉等
『JAL×はんつ遠藤コラボ企画【沖縄編】2日め・ラーメン&トンテキ(大山畜産 ヌードル&ポーク)』の画像

「おかげさま」の心を大切に日々ラーメンを トンコツラーメンの発祥地としても知られる福岡県ですが、ゆえにラーメン店も数多いです。その数、約1500軒。その中で、気になる1軒があり、伺いました。飯塚市の『原ラーメン店』。口原で創業し、現在は秋松に移転。JR筑豊本線
『JAL×はんつ遠藤コラボ企画【福岡編2】3日め・ラーメン(原ラーメン店)』の画像

先日、博多「一双」に伺いました‼️ オープン前から行列です🎵 国産小豚の頭とゲンコツ、背骨を強火で勢いよく炊き出したトンコツスープは、“泡系”と呼ばれるスタイルで、呼び戻し手法ゆえに、あっさりながら深みのある味わいです🎉 醤油ダレに3種類の醤油を用いるなど
『【福岡】博多・一双(ラーメン)』の画像

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