2021年02月25日

【通販】ら～めん陽向(ひなた)(熊本)

ボク的には店舗ベースじゃなくて、ご当地ラーメンという大きなくくりで「どこのトンコツラーメンが好き？」と聞かれたら、福岡じゃなくて、佐賀ラーメンなんですね。手間のかけ方がハンパないというか、数日かけて継ぎ足しで作るので、まろやかさが格別。それでいてイヤな

2021年01月24日

【ラーメン】いちげん。(佐賀・佐賀)

先日、佐賀市のラーメン「いちげん。」に伺いました♪ 現在の「もとむら」で修業されたご主人による、伝統の佐賀ラーメンに真摯に向き合う1杯です。特製ラーメンをいただきました。豚の大腿骨だけを丹精込めて炊き上げた“呼び戻し”といわれる手法のトンコツスープは、沸

2020年12月25日

先日、長崎市の「麺也オールウェイズ」に伺いました！長崎県内に4店舗あります。今回伺ったのは、万屋町本店。看板メニューは「レモンとんこつらーめん」です。約20時間も強火で炊いたトンコツスープを3種バランスよく配合した、あっさりなのにコクのあるスープに、レモ

2020年12月24日

先日、大分市の「鹿児島ラーメン大黒」へ伺いました♪ 鹿児島ラーメンといっても、先代の修行先が鹿児島だっただけで、今ではいろんなラーメンを提供していました！ 4つの寸胴を駆使して作成するトンコツスープは、旨みたっぷりで後味すっきり。白、黒、赤などバリエーシ

2020年12月23日

先日、福岡は小倉の「新田屋梟」に伺いました♪ 博多の「梟」出身。辛味と旨味の相乗効果が楽しい「担々麺」は辛さ控えめでバランス重視ゆえ、幅広い年齢層に支持されています。別料金で辛さの調節も可能。「パクチー担々麺」「カレー担々麺」などバリエーションもありま

2020年09月25日

先日、鹿児島は垂水の「麺処はるか」に伺いました！東京などで修業を積み、地元で店を構えたご主人。ラーメン、担々麺、ちゃんぽんなど幅広きメニューがありますが、最近のイチオシは「まぜそば」(担々赤)というので、それを。最初は辛さが前面に出ていますが、よく混ぜ

2020年08月11日

創業昭和37年。NYでも準優勝した志布志の「マルチョンラーメン」 2015年第一回鹿児島ラーメン王座決定戦優勝、翌年の第二回準優勝、そして2019年ニューヨークラーメンコンテスト準優勝と、鹿児島のみならず世界でも名を馳せるラーメン店が「マルチョンラーメン」です。志

2020年01月05日

那覇オーパ『大山畜産ヌードル＆ポーク』でラーメン＆トンテキゆいれーる旭橋駅前のショッピングモール「那覇オーパ」に2019年10月12日にオープンしたのが『大山畜産ヌードル＆ポーク』です。大山畜産は大阪府大阪市で唯一(鶴見区)の養豚場で1952年の創業。高級パン粉等

2019年10月10日

「おかげさま」の心を大切に日々ラーメンをトンコツラーメンの発祥地としても知られる福岡県ですが、ゆえにラーメン店も数多いです。その数、約1500軒。その中で、気になる1軒があり、伺いました。飯塚市の『原ラーメン店』。口原で創業し、現在は秋松に移転。JR筑豊本線

2018年05月05日

先日、博多「一双」に伺いました‼️ オープン前から行列です🎵 国産小豚の頭とゲンコツ、背骨を強火で勢いよく炊き出したトンコツスープは、“泡系”と呼ばれるスタイルで、呼び戻し手法ゆえに、あっさりながら深みのある味わいです🎉 醤油ダレに3種類の醤油を用いるなど