先日、鳥取は米子の「麺処 三鈷峰(さんこほう)」に伺いました!
東京から地元・米子に戻り、ラーメン店を開いたご主人。
イチオシの「海老つけめん」は、鶏白湯ベースのつけ汁に甘海老の旨みが湧き立つほど合わさります!!
瑞々しい中太麺もGOODです〜。
その他「らーめ
ラーメン(中国・四国)
【ラーメン】龍麺(高知・高知)
先日、高知の「龍麺」に伺いました!
創業以来30余年。高知生まれの「とんこつ」は、実はトンコツよりも鶏ガラ多めのダブルスープなのです。
なので、濃いめですけどマイルドで後味すっきり。
1杯ごとにニンニク丸玉を絞るこだわりも。
中細麺や軟骨チャーシューもGOODで
【ラーメン】こうのしま お多津(岡山・笠岡)
先日、岡山は笠岡の「こうのしま お多津」(おたつ)へ伺いました!
笠岡駅前から3月、神島に移転してからは、初。
『斉藤』(閉店)の味を再現すべく、鶏ガラと魚介で採った醤油スープは、和食料理人の腕が活きる上質で丁寧なダシ感もただよいます。
中細ストレート麺との相性も
【ラーメン】麺処 倭(愛媛・新居浜)
先日、愛媛は新居浜の「麺処 倭」(めんどころ やまと)に伺いました!
伊吹いりこに6種類の鶏を駆使した「中華そば」は、清湯スープながら深い余韻があります!!
製麺の経験から生まれた特注細麺ものど越しがよかったです♪
清湯系「松阪豚脂の中華そば」、白湯系「魚介そば
【ラーメン】鶴亀(岡山・笠岡)
先日、岡山は笠岡の中華そば「鶴亀」に伺いました!
ご主人は、大工さんでしたが、ラーメン店主に転身という異色の方。
なので自ら実家の一部を改築してご当地“笠岡ラーメン”を提供なさっています。
しかもラーメンは独学ですが、実は10代〜20代は日本料理に携わっていたそ
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案外イケる!おそらく元祖のレモンラーメン
おはようございます。岡山2泊3日グルメの旅、2日めです!
今日はラーメンからスタートです♪
岡山は様々なご当地グルメがありますが、ラーメンでも有名な地。
『やまと』『だてそば』『天神そば』など大御所クラスも健在で
JAL×はんつ遠藤コラボ企画【山口宇部編】3日め・ラーメン(一杉)
ラーメンもカレーも絶品な新店が登場!
山口宇部2泊3日グルメの旅も、いよいよ最後の店舗となってしまいました。
山口宇部空港から羽田空港へ向かう最終便は、19:15分発。それに間に合うよう、17時オープンのラーメン店『拉麺 一杉』へ。
『一杉』は2014年11月にオ