2021年10月15日

【ラーメン】一麺天に通ず(広島・広島)

先日、広島市のラーメンやさん「一麺天に通ず」に伺いました！いただいたのは、「カツオ」。鶏清湯スープに、味わい深いカツオの香味油と甘味を活かした特製醤油で仕上げた一杯でした♪ エビ好きイチオシの「エビ」や、オレンジ風味＆ピリ辛の「オレンジ」、オレン

2021年10月09日

【ラーメン】すし久(広島・広島)

先日、広島市は横川駅至近の「すし久」に伺い、ラーメンをいただきました！「鯛だしらぁ麺」は、寿司店ならではのルートを活かした新鮮な鯛のあら(骨)と鯛の煮干し、いりこ、カツオ節、昆布などで、煮出した出汁と合わせた芳醇なスープで美味しかったです！麺も自家

2021年02月23日

先日、鳥取は米子の「麺処三鈷峰(さんこほう)」に伺いました！東京から地元・米子に戻り、ラーメン店を開いたご主人。イチオシの「海老つけめん」は、鶏白湯ベースのつけ汁に甘海老の旨みが湧き立つほど合わさります！！瑞々しい中太麺もＧＯＯＤです～。その他「らーめ

2021年01月04日

先日、高知の「龍麺」に伺いました！創業以来30余年。高知生まれの「とんこつ」は、実はトンコツよりも鶏ガラ多めのダブルスープなのです。なので、濃いめですけどマイルドで後味すっきり。 1杯ごとにニンニク丸玉を絞るこだわりも。中細麺や軟骨チャーシューもＧＯＯＤで

2020年10月20日

先日、岡山は笠岡の「こうのしまお多津」(おたつ)へ伺いました！笠岡駅前から3月、神島に移転してからは、初。『斉藤』(閉店)の味を再現すべく、鶏ガラと魚介で採った醤油スープは、和食料理人の腕が活きる上質で丁寧なダシ感もただよいます。中細ストレート麺との相性も

2020年10月19日

先日、愛媛は新居浜の「麺処倭」(めんどころやまと)に伺いました！伊吹いりこに６種類の鶏を駆使した「中華そば」は、清湯スープながら深い余韻があります！！製麺の経験から生まれた特注細麺ものど越しがよかったです♪ 清湯系「松阪豚脂の中華そば」、白湯系「魚介そば

2020年09月26日

先日、岡山は笠岡の中華そば「鶴亀」に伺いました！ご主人は、大工さんでしたが、ラーメン店主に転身という異色の方。なので自ら実家の一部を改築してご当地“笠岡ラーメン”を提供なさっています。しかもラーメンは独学ですが、実は10代～20代は日本料理に携わっていたそ

2014年05月02日

なんと東京・銀座に、広島の汁なし担担麺「キング軒」が催事出店してます！！渡部さん、がんばってます(^^)　２辛までで程よいからさですが、花椒の風味がいいです！ぜひ！！　広島ブランドショップ　ＴＡＵ東京都中央区

2014年01月06日

お世話になっております。はんつ遠藤です！そういえば１月１日から、また、スカパー！（CS）旅チャンネルで「らーめん探検隊　中国四国お麺路の旅」が始まっています♪♪ 本日、６（月）～１０（金）までは毎日放送。しかも毎日、 06:00 ～ 06:30 19:0

2013年01月11日

お世話になっております。はんつ遠藤です～！ＴＶ出演情報 1/11(金)午前2:30-3:00 スカパー！旅チャンネル「ラーメン探検隊中国四国お麺路の旅」第二話。よろしくお願いいたします♪ (再放送、多数ｗ）