リニューアルした福山「服部屋」で関東煮＆中華そば
広島県にも古くから大衆食堂が点在しています。最近は少なくなったとはいえ、地元に根付いた食堂に常連が集まる姿は今も健在です。1
950年代(昭和30年代)に創業した「服部屋」も、しかり。でも久々に伺えば、約１キロメー
ラーメン(中国・四国)
JAL×はんつ遠藤コラボ企画【広島編3】2日め・呉冷麺(くれ星製麺屋)
優しい醤油感がコシ強の平打ち麺に活きる「くれ星製麺屋」の「呉冷麺」
広島県には様々なご当地グルメがあります。
お好み焼きを筆頭にラーメン、辛いつけ麺、汁なし担々麺。食材では穴子や牡蠣、こうねなども。
呉にも幾つかありますが、中でも有名なのが呉冷麺です。
元
【ラーメン】麺処 三鈷峰(鳥取・米子)
先日、鳥取は米子の「麺処 三鈷峰(さんこほう)」に伺いました！
東京から地元・米子に戻り、ラーメン店を開いたご主人。
イチオシの「海老つけめん」は、鶏白湯ベースのつけ汁に甘海老の旨みが湧き立つほど合わさります！！
瑞々しい中太麺もＧＯＯＤです〜。
その他「らーめ
【ラーメン】龍麺(高知・高知)
先日、高知の「龍麺」に伺いました！
創業以来30余年。高知生まれの「とんこつ」は、実はトンコツよりも鶏ガラ多めのダブルスープなのです。
なので、濃いめですけどマイルドで後味すっきり。
1杯ごとにニンニク丸玉を絞るこだわりも。
中細麺や軟骨チャーシューもＧＯＯＤで
【ラーメン】こうのしま お多津(岡山・笠岡)
先日、岡山は笠岡の「こうのしま お多津」(おたつ)へ伺いました！
笠岡駅前から3月、神島に移転してからは、初。
『斉藤』(閉店)の味を再現すべく、鶏ガラと魚介で採った醤油スープは、和食料理人の腕が活きる上質で丁寧なダシ感もただよいます。
中細ストレート麺との相性も
【ラーメン】麺処 倭(愛媛・新居浜)
先日、愛媛は新居浜の「麺処 倭」(めんどころ やまと)に伺いました！
伊吹いりこに６種類の鶏を駆使した「中華そば」は、清湯スープながら深い余韻があります！！
製麺の経験から生まれた特注細麺ものど越しがよかったです♪
清湯系「松阪豚脂の中華そば」、白湯系「魚介そば
【ラーメン】鶴亀(岡山・笠岡)
先日、岡山は笠岡の中華そば「鶴亀」に伺いました！
ご主人は、大工さんでしたが、ラーメン店主に転身という異色の方。
なので自ら実家の一部を改築してご当地“笠岡ラーメン”を提供なさっています。
しかもラーメンは独学ですが、実は10代〜20代は日本料理に携わっていたそ
JAL×はんつ遠藤コラボ企画【山口(下関・長門)編】３日め・ラーメン(仙崎らーめん はれるや)
長門の新名物！鶏白湯×魚介の“仙崎らーめん”
長門市仙崎に2017年10月に誕生した道の駅「センザキッチン」には飲食店や農水産物等直売所、長門おもちゃ美術館などが併設されています。そのうちの1軒が「仙崎らーめん はれるや」。運営する株式会社 ARCHIS(アーキス)は、
JAL×はんつ遠藤コラボ企画【高松・小豆島編】１日め･讃岐タンメン(いち瑠)
野菜たっぷり！鶏濃厚タンメンで大評判！
うどんやラーメンに限らず、炭水化物は美味しいですが、ウィークポイントがあります。それは、単体だと栄養バランスが偏ってしまうという点。特に香川県民の野菜摂取量が女性は全国ワースト１位、男性がワースト２位と低いことから
JAL×はんつ遠藤コラボ企画【徳島編】1日め･中華そば(銀座一福)
昭和26年創業の中華そば店はワンタン麺、五目そばなど麺メニュー豊富
JR徳島駅より徒歩約10分、両国橋南詰めより銀座商店街に入りスグのところに、1軒の中華そばやさんがあります。よく、徳島ラーメンという表現をしますが、昭和26年創業なので、ラーメンというより中華
