2023年07月23日

【蕎麦】手打そば末広(埼玉・入間)

先日、埼玉は入間市の「手打そば末広」に伺いました！江戸東京そばの会、出身で、店主ひとりで切り盛りなさってます。「天せいろ」をいただきました。二戸から仕入れた丸ぬきを自ら石臼挽きしたそば粉と、北海道のそば粉を用いた手打ちの二八そばは、風味との

2023年07月22日

【蕎麦】そば処れんや(栃木・那須)

先日、栃木は那須町の「そば処れんや」に伺いました！古民家風の建物と、道沿いから見える青色の水車が目印です。那須そばの隠れ家としても注目というか、まさに那須の緑豊かなゆったりとした雰囲気にぴったり。風味が活きる通常の「盛り蕎麦」もいいですが、イチ

2023年06月15日

先日、神奈川は湯河原の蕎麦店「岩戸屋」に伺いました！湯河原駅から徒歩約15分。海脇の国道135線沿いです。北海道産をメインにした自家製そばに、カツオ厚削りや宗田節、枯節などを用いた深みのあるツユ。もりや天ざるなど定番もいいですが、これからの時期にぴっ

2023年05月20日

先日、千葉は市川の蕎麦店「鴨や天童」に伺いました！創業以来約40年の蕎麦居酒屋さんです。長野産蕎麦粉を用いたせいろ(二八)や天童(十割)、田舎(太)の手打ちそばを提供。メニューを拝見して、お！と思い、「白雪」をいただきました。いあゆる更科です。これが

2023年03月20日

先日、神奈川は熱海のお蕎麦屋さん「利久庵」に伺いました！熱海の雰囲気にぴったりの清潔感も漂います。定番もありましたが、ちょっとびっくりしたのが「肉汁せいろそば」肉汁うどんのそばバージョンですね！というわけでそれを。北海道産そば粉使用のコシのある

2023年03月17日

先日、神奈川は真鶴の「そば処山本」に伺いました！伊豆高原の有名そば店で研鑽を積み、自宅を改装して16年だそう。さまざまなメニューありました。白雪そば(更科)との「二色天せいろ」(1日7食限定)がイチオシだそうで、それをいただきました。手打ち二八そばは

2023年01月12日

先日、群馬は高崎の「蕎麦酒たばちょ」に伺いました！重厚な扉、そして清潔感ただよう木のぬくもりを活かした店内。アットホームな店主で安心しました♪ いただいたのは寒い時期にぴったりの「たまごとじそば」 1年寝かせた山形メインの玄そばを用いた手打ちの二八

2023年01月11日

先日、千葉は京成大和田駅前にある「そば喫茶去万屋」に伺いました！駅前が再開発で綺麗になっていてびっくり。何十年も続くお蕎麦屋さんで、昭和初期に建築の戦後初代首相・東久邇宮邸を移築した「さわだ茶家」も同系列です。そばのほか、うどん、定食、丼物、甘味と

2022年10月21日

ずいぶん前ですが、今は無き幹書房の蕎麦本に掲載されていたのが千葉は東金の「手打蕎麦なみき」機会があって、伺うことができました！浅草「尾張屋」で修業を積んで、地元の東金に戻って、そば店主になったご主人。「桜海老天せいろ(駿河湾産)」をいただきました。

2022年09月23日

先日、千葉市の千葉中央駅近くの「手打そばたかはし」に伺いました！常陸秋そばなどを用いた手打ちそばを提供なさっています。せいろなどの定番も良いですが、揚げもち梅そばがイチオシみたいなので、それを。そばも美味しいですし、揚げ餅も、梅干しも良かった