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そば(東京)

先日、東京は西中延(最寄は旗の台駅)の「信州手打戸隠そば処 百々亭」に伺いました! 久々の訪問ですが、時が止まったかのように依然と変わらず。 ご主人は西中延が地元だそうですが、 若い頃に長野でスキーのインストラクターをなさっていて その関係で蕎麦も覚えたそうで
『【蕎麦】百々亭 (東京・旗の台)』の画像

先日、東京は足立区保塚町にある「肉蕎麦むね 足立保塚店」に伺いました! いわゆる「そば界の二郎系」とも呼ばれるお蕎麦屋さんです。 いただいたのは「冷肉蕎麦」と煮卵。 風味の良い極太そばは、やはり約300gとガッツリ! 出汁の効いた自家製つゆとの相性も良かっ
『【蕎麦】肉蕎麦むね 足立保塚店 (東京・足立保塚町)』の画像

先日、東京都東村山市の久米川駅至近にある蕎麦店「蕎心庵」に伺いました! イチオシという「鴨せいろ」をいただきました。 長野と茨城の石臼挽きそば粉を用いた手打ちの外一そばは、細めで風味も楽しめます。 合鴨は国産で、しっとり。 名古屋の醤油や上質なみりん、
『【蕎麦】蕎心庵 (東京・久米川)』の画像

先日、「sobarそば屋ann」が ミシュランシェフによるカジュアルフレンチ「KOBE Carne」へと リニューアルしたと聞き、伺いました! 店内は、 黒を基調としたシックな雰囲気。 神戸牛を用いたランチも気になりましたが、 「ann」の時からのランチ限定「豚しゃぶつけ蕎麦」
『【蕎麦】KOBE Carne (東京・小伝馬町)』の画像

先日、東京は志村三丁目の「手打ち蕎麦 中島商店」に伺いました! 至近の坂下1丁目に移転後は初。 「せいろ」をいただきました。 北海道&茨城のそば粉を用いた手打ち二八そばは、 しっかりとした食感が楽しめて、 3種類の厚削りのカツオ使用のつけ汁(辛汁)とも合いま
『【蕎麦】中島商店 (東京・志村三丁目)』の画像

先日、東京は東大和の「そば処 清川」に伺いました! 店舗リニューアルで、地元産品直売「東大和マルシェ」も併設。 いただいたのは、一番人気という「大きい海老天の天ざるそば」 北海道江丹別産など国産のみを自家製石臼挽きした二八そば。 大海老天やキス天など天
『【蕎麦】そば処 清川(東京・東大和)』の画像

先日、東京は池尻大橋で新潟名物へぎそばを提供なさっているお店があると聞き、「花しずく」に伺いました! そば居酒屋さんですね。現在は夜のみの営業みたい。 いただいたのは「花しずく蕎麦(へぎそば)(小)」 きちんと自家製のへぎそばでした。 国産そば粉に銅鍋で茹
『【蕎麦】花しずく(東京・池尻大橋)』の画像

先日、東京は千歳船橋の「そば一仁」に伺いました! 駅から徒歩数分で便利な立地です。 日本料理や有名蕎麦店で腕を振るった店主さん。 いただいたのはイチオシの「鴨せいろ」 北海道蘭越産などの玄そばやむき身を3種に分けて自家石臼製紛&ブレンドした手打ちの二八そ
『【蕎麦】そば一仁(東京・千歳船橋)』の画像

先日、東京は下北沢の「玄蕎麦 路庵」に伺いました! いただいたのは「天せいろ」 北海道音威子府産などの玄蕎麦を自ら石臼挽きした挽きぐるみのそば。 かつおなど全て厚削りの節を用いた辛汁(つけ汁)も秀逸です。 昼はごはんものとのセット、 夜は自家製特濃豆腐や、
『【蕎麦】玄蕎麦 路庵(東京・下北沢)』の画像

先日、東京は御徒町のそば「和楽庵」に伺いました! 「せいろそば」をいただきました。 常陸秋そば(丸抜き)などを用いて自家製粉したそばは、3種類を打ち分けてます。 キリっとしたツユとの相性も抜群でした♪ 夜は通常は本日の刺身や、鴨と九条ねぎの炙り焼きなど、一
『【蕎麦】和楽庵(東京・御徒町)』の画像

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