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その他の料理(九州・沖縄)

先日、沖縄は石垣島の「島そば 一番地」に伺いました! 八重山そば専門店です。 「コッキそば」をいただきました。 「ごちそう」だった頃のそばを追求した1杯は、化学調味料不使用で、石垣島産豚の赤身肉と骨をふんだんに長時間煮込んだ優しいスープ♪ 製麺所直営ゆえ
『【沖縄そば】島そば一番地(沖縄・石垣島)』の画像

先日、長崎は平戸の「BAYLEAF」に伺いました! 創業以来30余年。平戸牛ハンバーグ定食や地魚海鮮丼、寿司、海鮮ちゃんぽんなど幅広きメニューがあって大評判です。 いただいたのは長崎ご当地グルメでもある「トルコライス」 スパイス感ただよう辛いカレーにび
『【麺料理】BAYLEAF(長崎・平戸)』の画像

平戸の百年食堂「めしどころ 一楽」で「あごちゃんぽん」 長崎には有名なご当地グルメがいくつもあります。 佐世保バーガー、レモンステーキ、トルコライス。 中でも有名なのが、ちゃんぽん。 長崎市内の「四海樓」が元祖と言われますが、九州はおろか全国区でメニューに取
『【長崎平戸編】2日め・ちゃんぽん(めしどころ 一楽)』の画像

先日、佐賀は小城市の「ルージュ・エ・ノアール」に伺いました! 小城市の食材を1つ以上使用した、ご当地グルメのまぜ麺“マジェンバ”というのがあって、それぞれ店舗で味が違うらしく、こちらに。 創業40数年のカフェレストランで、素敵な店内にもびっくり。 細めのパスタ
『【麺料理】ルージュ・エ・ノアール(佐賀・小城)』の画像

炭鉱の町として栄えた佐賀県は大町町の名物「たろめん」が復活して10年。 というわけで、町内4軒で味わえるのですが、いろいろ考えて「家族庵」に伺いました! 塩気を抑えたマイルド味で、美味しくて身体にもよさそうでした♪ 牛骨と鶏ガラを用いたスープにラードで炒めた野
『【麺料理】家族庵(佐賀・大町町)』の画像

先日、大分は日田市の「天龍」に伺いました♪ 昭和43年創業の、いわゆる日田やきそばの専門店です。 生麺をサッと湯通しし、鉄板で両面焼きにした「焼きそば」は、爽やかな味わいと、しっかりとした食感が楽しかった。 もやしもたっぷりで、健康的。 「しいたけやきそば」も
『【焼きそば】天龍(大分・日田)』の画像

先日、宮崎は延岡の「辛麺屋喜多楼」へ伺いました! 焼肉屋さんの息子さんが始めたお店です♪ 宮崎名物の「辛麺」が特に評判。 辛麺、激辛麺、激激辛麺があって、生麺、コンニャク麺、ご飯から選べます。 スープに醤油のみならず2種類の味噌をも合わせる手法で、コクと旨みも
『【辛麺】辛麺屋喜多楼(宮崎・延岡)』の画像

先日、長崎駅前のショッピングモール「アミュプラザ」にある「皇上皇」に伺いました♪ 台湾出身、この道40年のベテラン料理長による本場広東・台湾料理のお店です。 いただいたのは「特製ちゃんぽん」 トンコツベースのスープで、さらりとした中に旨みがとけこんでました。
『【ちゃんぽん】皇上皇(長崎・長崎)』の画像

お世話になっております。はんつ遠藤です。 毎月連載・農林水産省の広報誌「aff」8月号では、島原そうめんをご紹介! 全国の図書館などに置いてありますが、 ネットでも見れます(*^^*) 表紙を開いた1〜2頁めです♪ よろしくお願い致しますm(__)m http:
『【連載】農水省「aff」8月号』の画像

B級グルメには佐世保バーガーは、はずせない 佐世保の眺めを堪能した後は、 またB級グルメでまったり。 佐世保といえば「佐世保バーガー」は、はずせません。 なんせ日本のハンバーガー発祥の地という説もあるほど。 戦後、アメリカ海軍が佐世保に進駐。そして様
『長崎・佐賀の旅 3日め:HIKARI(佐世保バーガー)』の画像

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