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その他の料理(関西)

先日、神戸の「北野BURN」へ伺いました! 神戸は長田の名物「そばめし」を北野で提供なさっているというので、そちらを。 創作鉄板料理やお好み焼きの店舗ゆえに、生麺を鉄板で蒸し、ごはんと共に、オリバーとバラソース2種を駆使してカツオ粉も合わせ、甘めで洗練さもただよ
『【そばめし】北野BURN(兵庫・神戸)』の画像

先日、兵庫は神戸のお好み焼きやさん「ひかり」に伺いました! 創業昭和20年♪ といってもいただいたのはお好み焼きではなく、ちゃんぽんそば。 自慢の「ちゃんぽんそば」は、豚肉や明石の生ダコ、ホタテ、スルメイカなど具がふんだんな焼きそば(冬は牡蠣入り)。 素材重視の
『【お好み焼き】ひかり(兵庫・神戸)』の画像

大阪の北新地(通称:新地)といえば西日本一のA級繁華街。そこに有名店で修業を積んで独立した串揚げやさんができたと聞き、サントリーさんにご紹介いただいて伺ってきました。 久々の新地は相変わらず輝いておりました。4月に「鮨いわもと」に連れて行ってもらった以来なの
『【大阪】北新地・かな山(串揚げ)』の画像

伝統と上質な手延べそうめんを味わう至福のひととき 先日、奈良県桜井市の『三輪山本』に伺いました! 創業300年。手延べ素麺など麺類の製麺〜販売、飲食をてがける企業です♪ 併設のお食事処では、3年物で約1㎜の細くてもコシのある手延べそうめんをにゅうめんで提供
『【奈良】桜井・三輪山本(そうめん)』の画像

串揚げの神戸亭(奈良) ミシュラン1つ星 予約を取らない えびしそ、枝豆、はまぐり、牛肉、しいたけ、いか、しそ巻き、ホタテとみょうが、豚肉、マッシュルーム、レンコン、タコときゅうり、サーモン、アスパラ、海老パン、ピーマン、蟹の爪、うずらたまご、ヤングコーン
『【串揚げ】神戸亭(奈良・奈良)』の画像

食べあるキング 食材探求プロジェクト・・・ダシ 「食を通じて日本を元気に!」を合言葉に、フードジャーナリストやグルメブロガーたちがオールスターチームを結成した「食べあるキング」。 前回の「食材探求プロジェクト・・・麺」に続いて、今回は「ダシ」です。 注
『食べあるキング 食材探究プロジェクト「ダシ」』の画像

食べあるキング 食材探求プロジェクト・・・麺 「食を通じて日本を元気に!」を合言葉に、フードジャーナリストやグルメブロガーたちがオールスターチームを結成した「食べあるキング」ですが、最近、単にレストランなどを紹介するのみならず、料理の元となる「食材」の知
『食べあるキング 食材探究プロジェクト「麺」』の画像

さすが、大阪。本当に焼きとりの概念が変わった! 仕事がら大阪に行く機会が多いです。だいたい月に何度かは伺います。 一口に大阪と言っても、キタとミナミでは雰囲気も違うし、堺や樟葉、箕面でも全然違いますね。 そんな中、知り合いに連れて行ってもらったのが
『さすが大阪!焼きとりの概念が変わる!「せせり」(新地)』の画像

『浪花麺だらけ』9月のチェック日のため、日帰り大阪でした。「でら打ち」が卒業し、「マルハシ食堂」が場所変更製作中、おまけに10月1日からのプリン博覧会の準備のため、館内はちょっとバタバタしています。そんななか『くじら軒』は本店と間違うような完成度で、『しば

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