先日、佐賀は多久市にある「麺工房こうき」に伺いました♪
陶芸家の店主による自家製うどんは、九州産小麦粉を用た、もちもち食感で美味しかったです！
九州産アゴやイリコ、追いガツオなどで仕上げたスープもあっさりで、まさに五臓六腑に染み渡るという表現がぴったり。
麺
うどん(九州・沖縄)
【うどん】生うどん つちや(鹿児島・鹿屋)
先日、鹿児島は鹿屋で「生うどん つちや」に伺いました！
香川で修業を積んだ店主による、うどん専門店です。
香川県の最高級うどん専用粉を使い、毎日手打ち＆延ばすうどんは、むちむち食感で後をひきます。
だしには日高昆布や伊吹イリコの他、枕崎産鰹節、宗田鰹、鯖節な
【うどん】うどん大文字 筑紫野店(福岡・筑紫野)
驚くほどの超平打ちうどん！
先日、福岡は筑紫野の「うどん大文字 筑紫野店」へ伺いました！
なんと「大文字」2号店は、超平打ちうどんです！
福岡県産小麦粉使用の打ち立て麺は、コシがあるのにプルプルとした食感で驚きました。
肉ごぼう天うどんをいただきました。
深
【うどん】てる山(熊本・熊本)
うどん好きが高じて『おか泉』で修業
先日、熊本市にある「てる山」に伺いました！
香川の名店『おか泉』出身のうどん屋さんです。
日本料理的にイリコや昆布を水出しし、沸騰前に抜いてから火を止めてカツオ節などを加える手法で、上品な深みの出汁が活きてます。
名物
【うどん】INDIGO(沖縄・那覇)
東京で修業し、那覇でオープン
先日、沖縄は那覇の「ＩＮＤＩＧＯ」に伺いました！
那覇に本格的うどん店がオープンです。
東京で修業を積んだ店主の自家製うどんは、香川と三重の小麦粉を用い、コシがありつつも瑞々しき、もちもちタイプ。
イリコやウルメなど様々な節
【うどん】ふじ家うどん(福岡・みやま)
本物志向のうどん＆高菜そぼろ丼を、ぜひ
先日、福岡はみやま市の「ふじ家うどん」に伺いました！
原料選定や調理方法にも徹底的にこだわる、まさに本物志向のうどん屋さんです。
熟成させた麺の切りたてをゆでた釜揚げうどんで、外はふっくら、中はもちもち。
天然素材の
JAL×はんつ遠藤コラボ企画【沖縄編】3日め・うどん(INDIGO)
県庁前に誕生。高レベルうどん「ＩＮＤＩＧＯ」
沖縄、特に那覇は都会ゆえに多種多様な日本の料理も味わえます。でも、やはり少ないのが“うどん”。と思ってたら2019年6月に注目の新店がオープン。それが『INDIGO』。
うどん店というよりダイニングレストラン的な雰囲気
【うどん】米ちゃん(福岡・博多)
チキン南蛮と博多うどんが両方味わえる
先日、福岡は博多の「うどん屋 米ちゃん」に伺いました！
宮崎出身の店主が、博多駅前でうどん店を切り盛りなさってます。
当日朝に挽き、切り立て、茹で立てにこだわる博多うどん。
イチオシは「チキン南蛮とうどんのセット Ｂセ
【うどん】軽食の店 ルビー 泊店 (沖縄・那覇)
半世紀、変わらぬ人気を誇る
先日、沖縄は那覇の泊にある「軽食の店 ルビー 泊店」に伺いました！
約50種類の料理で長年ファン多し。
トンカツや玉子などボリュームたっぷりのＡランチなども評判ですが、実は牛タンや季節の青野菜も用いたボリュームたっぷり「焼きうどん
【うどん】二〇加屋 長介 薬院本店 (福岡・福岡)
大衆酒場的に食べて飲んで、〆にうどん
先日、福岡は薬院の「二〇加屋 長介 薬院本店」に伺いました！
いわゆる、うどん居酒屋です。
“大衆酒場”とも銘打つほど、刺身系や一品料理が盛りだくさん。
アルコール類も豊富で十数種の旬の日本酒も。
うどんイチオシは、かわ
