ブログbyフードジャーナリスト はんつ遠藤 イメージ画像

うどん(関西)

閉店しました 昼は讃岐うどん、夜はセルフのバーにも 先日、大阪は長堀橋のうどん店「FORCE」に伺いました! 映画「スターウォーズ」好きのマスターが、「讃岐うどんを大阪でも楽しんで欲しい」と、オープン。 香川の地粉やオーストラリア産小麦粉を用いた自家製うどんで
『【閉店】【うどん】FORCE(大阪・長堀橋)』の画像

『梅田はがくれ』のDNAが、ここにあり! 先日、大阪は東三国の「うどん工房 天空」に伺いました! 名店『梅田はがくれ』(閉店)出身の店主。 朝練りの、まるで刺身のようなツルツルうどんに、生じょうゆを2往復半かけて混ぜずに頂けば、至高の味わいです♪ 10品目の具
『【うどん】うどん工房 天空(大阪・東三国)』の画像

大国町に移転し、さらに進化を遂げる 先日、大阪の「手作りうどん 天粉盛」に伺いました! 津守から大国町へ移転し、ますます盛況です。 三重の“伊勢の響”がメインのうどんは、さらに進化し、縦方向の伸びが秀逸でびっくり。 ウルメやカツオ、イリコの効いたツユも良か
『【うどん】天粉盛(大阪・大国町)』の画像

もちもち自家製うどん&熟成ローストビーフは最強タッグ! 先日、大阪は蛍池の「マルヨシ製麺所」に伺いました! 安心、安全、おいしさを求めて国産材料と無添加にこだわってます。 イチオシは「肉釜玉うどん」。 国産小麦粉を2種類ブレンドしたもっちもちの自家製うどん
『【うどん】マルヨシ製麺所(大阪・蛍池)』の画像

カフェ的な洒落た店内で、夜は西宮の日本酒も 先日、兵庫は西宮の「うどん屋 椀白」に伺いました! バイク仲間が営んでいた岡山の有名うどん店「こだわり讃岐製麺所」(6月で閉店)でスピード修業で独立。 生醤油うどんをいただきました。 香川の製粉所の小麦粉を用いた自家
『【うどん】うどん屋 椀白(兵庫・西宮)』の画像

製麺所内で、うどんやラーメンが味わえる! 先日、大阪は吹田の「野口製麺所」に伺いました! 製麺所が麺料理コーナーを併設なさってます。 暑い時期は「絹糸うどん」がイチオシ! 細いけれど、しっかりコシのある自家製細うどんに、カツオやシイタケなどの効いた甘めの
『【うどん】野口製麺所(大阪・吹田)』の画像

無添加で手作りの真面目さが活きる 先日、大阪は枚方の「うどん屋 ろっか」に伺いました! 楠葉中町より移転したうどん店です。 国産3種類の小麦粉を用いた自家製うどんは、太めでもっちりとしたコシが楽しめます。 ウルメやメジカ、イリコなど様々な節類などで採った無
『【うどん】うどん屋 ろっか (大阪・枚方)』の画像

なめらかな細めのうどんで幅広きファンが 先日、大阪は堺東にある「鈴平」に伺いました! 2018年12月オープン。手捏ねや足踏み工程を経た手打ちうどんは、細めでなめらかで、幅広い年齢層に支持されてます。 定番メニューはもちろん、トマトなど各種野菜をじっくり煮込んだ
『【うどん】鈴平 (大阪・堺)』の画像

本格讃岐うどんのほかBARとしても楽しめる 先日、兵庫は宝塚の仁川駅近くにある「Frankel」に伺いました! 阪神競馬場も近く、競馬好きの店主が、本格讃岐うどんを提供なさってます。 「鶏天梅とろろぶっかけうどん」をいただきました♪ 香川の製粉所から仕入れ
『【うどん】Frankel (兵庫・宝塚)』の画像

昼はうどん、夜はうどん居酒屋にも 先日、大阪は玉出の「釜あげうどん 楽」に伺いました! ASWや国産の小麦粉を用い、足踏み工程も経た手作りうどんは、太くて長く、むにゅーっと伸びる仕上がりです。 そこに大きな紀州南高梅やおろしが載った「梅おろしぶっかけ」が美
『【うどん】釜あげうどん楽 (大阪・玉出)』の画像

↑このページのトップヘ