ブログbyフードジャーナリスト はんつ遠藤 イメージ画像

そば(関西)

先日、兵庫は塚口の、各種おばんざいや天ぷらなどで評判の「米と天ぷら 悠々」に 風味とのどごしの素敵な十割蕎麦も登場したと聞き、伺いました! イチオシは「天恵蝱と野菜天ぷら 十割蕎麦」だそうで、それを頂きました。 まさに天恵蝱と極薄カツオ節、十割蕎麦のコラ
『【蕎麦】米と天ぷら 悠々 (兵庫・塚口)』の画像

先日、大阪は桜川の「十割蕎麦 重蔵」に伺いました! 数年ぶりの訪問です。 いただいたのは「えび天 二本」。温と冷がありますが、冷で。 あと「だし巻き」 信州のそば粉を用いた、ボリューム&啜りがいのある十割そばです。 つゆも甘口、辛口から選べます。 丼物も多
『【蕎麦】重蔵 (大阪・桜川)』の画像

先日、大阪は松屋町の「そばの音」(そばのね)に伺いました! 松屋町駅からすぐという立地もいいですね〜。 ご主人は有名店で10年腕を振るい、独立なさったそう。 和風な店内は、今時のモダンな雰囲気も取り入れ、ゆったり&素敵な空間が広がっています。 それでいて家族経
『【蕎麦】そばの音(大阪・松屋町)』の画像

先日、大阪は恵美須町の「蕎麦切り おぐら」に伺いました! 四天王寺「はやうち」の姉妹店で、同じそば粉を用いつつもリーズナブルに提供なさってます。 しかも通し営業。 白壁で古民家的な雰囲気に、店内ではJAZZが流れる素敵なお蕎麦やさん。 時期により全国の玄そば
『【蕎麦】蕎麦切り おぐら(大阪・恵美須町)』の画像

先日、大阪府和泉市は信太山にある蕎麦店「手打 万作」に伺いました! 駅から徒歩5分くらい。黒塗りの一軒家で、目立ちます。 創業以来30数年だそう。もともとは街のそば食堂的感じでしたが、2代目店主が一念発起し、改装ののち、そば専門店に。 海老2匹&野菜3種の「
『【蕎麦】手打 万作(大阪・信太山)』の画像

先日、大阪は河内長野の蕎麦店「麺坊 蕎麦博」に伺いました! 最寄りは千代田駅。 映画「鬼ガール」にも登場する1軒です。 1976年創業だそう。ご主人は山梨県の出身で、東京で修業を積んだ後、大阪に来たみたい。 「天ざる」をいただきました! 自ら石臼挽きしたそば粉を
『【蕎麦】麺坊 蕎麦博(大阪・河内長野)』の画像

先日、天六にできた「石臼挽き十割蕎麦 八 -HACHI-」に伺いました。 アプレシアの衣笠さんにき田たけうどんの木田さんがアドバイスして誕生した製法というのが面白かったです。 挽きぐるみにした北海道産そば粉使用の真空ミキサー&急速冷凍の新技術で製造した生地を用いた
『【蕎麦】石臼挽き十割蕎麦 八 -HACHI-(大阪・天神橋筋六丁目)』の画像

先日、京都は二条城前の蕎麦やさん「たつ市」に伺いました! 京都ならではの町屋を改装した趣のある店内が、素敵です。 さまざまなそばメニューの中でも、イチオシは高知県仁淀川流域産の鴨を使用した「鴨南蛮」だそうで、それをいただきました。 つるりとした口あたり
『【蕎麦】たつ市(京都・二条城前)』の画像

先日、大阪は心斎橋の「自家製蕎麦 みやび」に伺いました! 場所は心斎橋北商店街を入ってすぐ。 すごく家賃が高そう!と思ったら、もともと奥様のお父様がこちらで中華料理店を営まれていたそうで、 自分の持ち物なんだとか。 なるほどー。だから低価格で提供できるんです
『【蕎麦】みやび(大阪・心斎橋)』の画像

先日、神戸は元町の「京屋」に伺いました! 創業以来半世紀以上。古くからの根強いファンも多いそばうどん店です。 琴の音色が流れる雰囲気も、癒しの空間が広がります。 そばはもちろん手打ちで、香ばしき天ぷらとのセット「天ざるそば」がイチオシ。 うどんも手打ち
『【蕎麦】京屋(兵庫・元町)』の画像

↑このページのトップヘ