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そば(関西)

先日、大阪は天満橋の「出雲そば マルト」に伺いました! 大阪で出雲そばを提供なさっています。 「割子そば」は丸い漆器に盛られた風味の良い手打ちの二八そばに、好みの薬味とそばつゆをかけて味わうスタイル。 うどんも手打ちで提供♪ 通常は、夜はこだわりの島根料
『【蕎麦】出雲そば マルト(大阪・天満橋)』の画像

先日、大阪は長堀橋の「そば彩菜 凛」に伺いました! 昨年4月にオープンしたお蕎麦屋さんです。 1階のカウンターのほか、2階のテーブル席もあり、洒落た和の雰囲気でそばが味わえます。 イチオシは「鴨ざる」とおっしゃるので、それを♪ お得なランチ価格のほか、夜は手
『【蕎麦】そば彩菜 凛(大阪・長堀橋)』の画像

先日、京都の蕎麦「さかえ庵」に伺いました! 京都烏丸で昼飲みにも最適のそば店です。 北海道産そば粉使用の二八そばに、カツオ(本枯節や利尻昆布などを用いた正統派のツユ。 名物は生でも味わえる京都産の鴨をふんだんに使用した「鴨御膳」で、 鴨そばにミニサイズの鴨丼、
『【蕎麦】さかえ庵(京都・京都)』の画像

先日、兵庫は武庫之荘の「かすみ亭」に伺いました♪ 国産の石臼挽きそば粉を用いたそばに、サバ節や仕上げの花カツオなどが香るツユ。 “あぶらかす”の入る「牛かすそば」が珍しいですね。 かすうどんじゃなくて、かすそば。 夜は淡路島の地鶏を用いた「鳥の酒蒸し」「
『【兵庫】武庫之荘・かすみ亭(そば)』の画像

おばんざい、軍鶏、そば、そして日本酒も 「鬼平犯科帳」長谷川平蔵が行きつけのような、気軽に酒と料理が味わえる雰囲気。 店舗プロデューサーの松崎弘志さん自らが、福井県産石臼挽きそば粉で手打ちを行っています。 おばんざい&日本酒、そしてそば。青森シャモロッ
『【大阪・本町】小兵衛(蕎麦)』の画像

昨日は朝8時すぎの新幹線で、東京から大阪へ。 うどん、そば、ラーメンの取材&撮影でした。 特におもしろかったのは、東部市場内にオープンした「のりちゃん」。 鴨つけ麺なんですが、麺が三種盛りがあって、蕎麦、うどん、中華麺(笑) 全部、つけ汁に合うから
『大阪でした』の画像

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