2022年08月04日

【蕎麦】みやび(大阪・心斎橋)

先日、大阪は心斎橋の「自家製蕎麦みやび」に伺いました！場所は心斎橋北商店街を入ってすぐ。すごく家賃が高そう！と思ったら、もともと奥様のお父様がこちらで中華料理店を営まれていたそうで、自分の持ち物なんだとか。なるほどー。だから低価格で提供できるんです

2022年06月25日

【蕎麦】京屋(兵庫・元町)

先日、神戸は元町の「京屋」に伺いました！創業以来半世紀以上。古くからの根強いファンも多いそばうどん店です。琴の音色が流れる雰囲気も、癒しの空間が広がります。そばはもちろん手打ちで、香ばしき天ぷらとのセット「天ざるそば」がイチオシ。うどんも手打ち

2022年01月14日

先日、大阪は天満橋の「和食縁蕎麦切り」に伺いました！主に福井産を用いた十割手打ちそばが味わえます。いただいたのは「特選カレーせいろ」と「海老天・旬野菜」数十種類のスパイスと出汁、味噌を用いたあんかけタイプのカレーつけ汁は唯一無二の存在です！！

2021年10月02日

先日、大阪は天満橋の「出雲そばマルト」に伺いました！大阪で出雲そばを提供なさっています。「割子そば」は丸い漆器に盛られた風味の良い手打ちの二八そばに、好みの薬味とそばつゆをかけて味わうスタイル。うどんも手打ちで提供♪ 通常は、夜はこだわりの島根料

2021年08月31日

先日、大阪は長堀橋の「そば彩菜凛」に伺いました！昨年4月にオープンしたお蕎麦屋さんです。 1階のカウンターのほか、2階のテーブル席もあり、洒落た和の雰囲気でそばが味わえます。イチオシは「鴨ざる」とおっしゃるので、それを♪ お得なランチ価格のほか、夜は手

2021年02月21日

先日、京都の蕎麦「さかえ庵」に伺いました！京都烏丸で昼飲みにも最適のそば店です。北海道産そば粉使用の二八そばに、カツオ(本枯節や利尻昆布などを用いた正統派のツユ。名物は生でも味わえる京都産の鴨をふんだんに使用した「鴨御膳」で、鴨そばにミニサイズの鴨丼、

2018年07月09日

先日、兵庫は武庫之荘の「かすみ亭」に伺いました♪ 国産の石臼挽きそば粉を用いたそばに、サバ節や仕上げの花カツオなどが香るツユ。 “あぶらかす”の入る「牛かすそば」が珍しいですね。かすうどんじゃなくて、かすそば。夜は淡路島の地鶏を用いた「鳥の酒蒸し」「

2017年10月01日

おばんざい、軍鶏、そば、そして日本酒も「鬼平犯科帳」長谷川平蔵が行きつけのような、気軽に酒と料理が味わえる雰囲気。店舗プロデューサーの松崎弘志さん自らが、福井県産石臼挽きそば粉で手打ちを行っています。おばんざい＆日本酒、そしてそば。青森シャモロッ

2013年02月13日

昨日は朝８時すぎの新幹線で、東京から大阪へ。うどん、そば、ラーメンの取材＆撮影でした。特におもしろかったのは、東部市場内にオープンした「のりちゃん」。鴨つけ麺なんですが、麺が三種盛りがあって、蕎麦、うどん、中華麺（笑）全部、つけ汁に合うから