2023年03月09日

【うどん】うどん天ぷら波る(愛知・名古屋)

先日、名古屋は新栄町駅近くの「うどん天ぷら波る」に伺いました！ 2022年11月にオープンしたうどん屋さんで、開放感のある雰囲気で女性客も多いみたい。ランチＡ(かけ＋ちくわ天、玉子天＋いなり寿司)をいただきました。数量限定、ランチタイムのみ提供だそう。

2023年02月27日

【うどん】うどん8 -eight-(静岡・静岡)

先日、静岡駅近くの人宿町にある「うどん8-eight-」に伺いました！人宿町は歴史も古くて、今も個性的な店舗も多くて魅力的な地。こちらのうどん屋さんも、スタイリッシュ＆創作的なうどんもあり、話題です。メニューを拝見したら、定番から創作まで。迷いましたが

2022年11月08日

先日、静岡は掛川のうどん店「和ゃ」に伺いました！自家製のさぬきうどんが評判ですが、最近は「お茶うどん」が話題騒然だそうで、せっかくなのでそれをいただきました。世界農業遺産である静岡の茶草場農法の掛川深蒸し一番茶を合わせた細うどんは、まさに掛川茶の風

2022年06月21日

先日、愛知は豊橋の「東京庵本店」に伺いました！明治17年創業の老舗うどん、そば店で、本店と豊川店があります。いただいたのは、名物の「にかけうどん」宗田ガツオやムロアジ双方の荒節を約40分かけてじっくり煮出すゆえに、節の深みが秀逸です。むっちりとした自

2022年06月11日

先日「うどんせんや」に伺いました！甲府の住宅街に佇む、一軒家を改装した隠れ家的うどん店です。時間があったので、甲府駅から徒歩で。約30分。 2日かけて熟成させた程よい太さとコシ、モチっとした食感の自家製うどん自体が美味しいです♪ 北海道産昆布やサバ、カ

2022年06月04日

先日、名古屋の「みのや本店」に伺いました！創業は大正初期の老舗うどん店です。現在は三代目。東海ならではのムロアジやサバ、たまり醤油などを用いた出汁に、やや細めのうどん。イチオシは「カレーうどん」だそうで、それをいただきました。スパイス風味や片栗粉

2021年11月09日

先日、岐阜は大垣の「小塚屋」に伺いました！大阪の辻調理師専門学校出身の店主。メニュー豊富ですが「温玉肉ぶっかけうどん」にしました♪ 自家製うどんはオーストラリアや香川の小麦粉を用い、2日熟成ゆえにむっちり＆しなやかさが活きています。ぶっかけダシは

2021年10月23日

先日、岐阜は瑞浪の「かま濃瑞浪本店」に伺いました！瑞浪を始め、5店舗あります。数種類の味噌をブレンドした秘伝の味噌に、濃厚な“もみじ玉子”が合う「味噌煮込みうどん」が大評判です♪ 近年は「ピリ辛台湾」「カレー」「地獄」など味噌煮込みうどんのバリエー

2021年10月22日

先日、愛知は名古屋の「めんつるび」に伺いました！進化系名古屋名物と銘打たれた、幅広きしめん。幅約3.5㎜で見た目の美しさはもちろん、国産「きぬあかり」を使用した、つるっとしたのど越しやもちもちの食感が楽しかったです♪ 珍しい「カレーきしめん」をい

2021年08月13日

ブイヨンが隠し味の個性派吉田うどん先日、山梨は富士吉田の「玉喜亭」に伺いました！ご当地「吉田うどん」の中では硬すぎず、コシ重視のうどんが味わえます。カツオベースのツユには、フレンチの技法であるブイヨンも隠し味に用い、深みをもたせてて、凄い！味噌と醤