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うどん(中部)

先日、長野市の松代町にある、うどん屋さん「こむぎ亭」に伺いました♪ さまざまなメニューがありますが、今の時期というか冬にぴったりなのが「みそ煮込みうどん」。 地元松代「成田屋」の信州味噌を用いた、バランスの良い味わいで、豚肉やかぼちゃ、なめこなど、まさに具
『【うどん】こむぎ亭(長野・長野)』の画像

先日、三重は伊勢市にある「起矢食堂」に伺いました♪ 食堂といっても、うどんがメインです。 計1時間茹でる柔らかうどんは、1.5玉と量が多かったです。 たまり醤油などをブレンドし、昆布や煮干しなどを合わせて炊いたダシも、やや甘じょっぱくて美味しかった。 「月見山か
『【うどん】起矢食堂(三重・伊勢)』の画像

先日、山梨は富士吉田の「手打ちうどんムサシ」に伺いました! 太くて硬さが特徴の吉田うどんですが、熟成を経た手打ちうどんゆえに、弾力も加わってます。 醤油&味噌ベースでダシのバランスが活きたツユも良かったです♪ もちろん吉田うどんなので、卓上の“すりだね”(自
『【うどん】ムサシ(山梨・富士吉田)』の画像

恵那「西尾製麺所」で手作り讃岐うどん 明智光秀のふるさとで日本大正村など歴史的にも見どころ満載の恵那市は、恵那峡などもあり、風光明媚な自然豊かな地です。そんな恵那市の明智鉄道明智線岩村駅から徒歩約10分。山あいの国道257号線沿いに「讃岐うどん専門店」と大き
『JAL×はんつ遠藤コラボ企画【岐阜編】2日め・うどん(西尾製麺所)』の画像

創業117年。老舗の手打ちうどんを守り抜く 名古屋名物のひとつ、味噌煮込みうどん。市内には多くの提供うどん店があり、それぞれに良さがあります。威風堂々たる風格の店舗、地元に根付いた店舗、それぞれにファンが。 名古屋市営地下鉄桜通線車道駅ちかくの筒井町商店街に
『JAL×はんつ遠藤コラボ企画【名古屋編2】2日め・味噌煮込みうどん(岩正)』の画像

愛知ならではの手作りきしめんをいただく 瀬戸市の大御所麺料理店にご訪問しました! 「中條屋」 ちゅうじょうや、です。 麺棒を駆使して作成する麺は、うどん、きしめん、そば、中華と幅広いです。凄い! 人気の「海老おろしきしめん」をいただきました♪ ちゅるん
『【愛知・瀬戸】中條屋(うどん)』の画像

農水省「aff」6月号できました\(^o^)/ お世話になっております。 はんつ遠藤です! 毎月連載している 農林水産省の広報誌(月刊誌)「aff(あふ)」ですが、 6月号は「伊勢うどん」です。 よろしくおねがいいたします! PDFダウンロードは、こ
『【連載】農水省「aff」6月号』の画像

熱田神宮の境内できしめんを味わう おはようございます。名古屋3日め。いよいよ最終日です。 今日は、朝、ちょこっと早起きして、行動開始。 まずは、熱田神宮へと向かいます。 名古屋市南部の熱田区にある熱田神宮は、西暦113年の創立と伝えられ、今年で
『JAL×はんつ遠藤コラボ企画【名古屋編】3日め・きしめん(宮きしめん)』の画像

地元のファンも多い味噌煮込みうどん 名古屋の有名ご当地麺料理には様々なものがありますが、 「味噌煮込みうどん」もそのひとつ。 古くは愛知周辺の郷土料理で、大正時代から続く店舗なども。 名古屋の方なら誰でも知っている名物麺料理なので、当然に扱っている
『JAL×はんつ遠藤コラボ企画【名古屋編】1日め・うどん(まことや)』の画像

昨日は朝8時すぎの新幹線で、大阪から名古屋へ。 うどん、蕎麦、沖縄そばの取材&撮影でした! 名古屋は独特の食文化と言いますが、 今回の3軒は、正統派というか、王道のスタイルでしたねー みなさんの笑顔がステキでした。 そして夜に東京へ。 あ、そうそう
『名古屋でした』の画像

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