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うどん(中部)

先日、岐阜は瑞浪の「かま濃 瑞浪本店」に伺いました! 瑞浪を始め、5店舗あります。 数種類の味噌をブレンドした秘伝の味噌に、濃厚な“もみじ玉子”が合う「味噌煮込みうどん」が大評判です♪ 近年は「ピリ辛台湾」「カレー」「地獄」など味噌煮込みうどんのバリエー
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先日、愛知は名古屋の「めんつるび」に伺いました! 進化系名古屋名物と銘打たれた、幅広きしめん。 幅約3.5㎜で見た目の美しさはもちろん、 国産「きぬあかり」を使用した、 つるっとしたのど越しやもちもちの食感が楽しかったです♪ 珍しい「カレーきしめん」をい
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ブイヨンが隠し味の個性派吉田うどん 先日、山梨は富士吉田の「玉喜亭」に伺いました! ご当地「吉田うどん」の中では硬すぎず、コシ重視のうどんが味わえます。 カツオベースのツユには、フレンチの技法であるブイヨンも隠し味に用い、深みをもたせてて、凄い! 味噌と醤
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潮かつおうどんほか幅広きメニューあり 先日、静岡は西伊豆町の「河津屋食堂」に伺いました! さまざまなメニューが評判ですが、西伊豆のご当地グルメとして「B-1グランプリ」にも出場した「潮かつおうどん」が味わえると聞いて。 「潮かつおうどん」ありました! 熱々の
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ダシ感が全面に出た進化型の名古屋カレーうどん 先日、名古屋のうどん屋さん「愛笑」(いとしょう)に伺いました! 上前津駅前に3月オープンしたお店です。 カレーうどん(並)をいただけば、まろやかなとろみタイプのカレーうどんで、カツオ節とムロアジの効いた、ダシ感が
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しっかりとした辛さのカレーうどんは低価格で驚愕 麺線にして一晩寝かせた自家製うどんは、柔らかさともちもち感が楽しめます。 イチオシは「カレーうどん」で、カツオやムロアジ、サバなどで採った出汁とたまり醤油がベースのツユに、スパイスの辛さと隠し味の赤味噌が効
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先日、長野市の松代町にある、うどん屋さん「こむぎ亭」に伺いました♪ さまざまなメニューがありますが、今の時期というか冬にぴったりなのが「みそ煮込みうどん」。 地元松代「成田屋」の信州味噌を用いた、バランスの良い味わいで、豚肉やかぼちゃ、なめこなど、まさに具
『【うどん】こむぎ亭(長野・長野)』の画像

先日、三重は伊勢市にある「起矢食堂」に伺いました♪ 食堂といっても、うどんがメインです。 計1時間茹でる柔らかうどんは、1.5玉と量が多かったです。 たまり醤油などをブレンドし、昆布や煮干しなどを合わせて炊いたダシも、やや甘じょっぱくて美味しかった。 「月見山か
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先日、山梨は富士吉田の「手打ちうどんムサシ」に伺いました! 太くて硬さが特徴の吉田うどんですが、熟成を経た手打ちうどんゆえに、弾力も加わってます。 醤油&味噌ベースでダシのバランスが活きたツユも良かったです♪ もちろん吉田うどんなので、卓上の“すりだね”(自
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うどんの良さ&唐揚げなどのボリューム 先日、岐阜は恵那のうどん店「西尾製麺所」に伺いました! 恵那の隠れ家的雰囲気の中で、手作りのうどんを作られています。 「かき揚げうどん唐揚げセット」をいただきました。 北海道の小麦粉を用い、コシのある仕上がりです。 白
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