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うどん(中部)

ブイヨンが隠し味の個性派吉田うどん 先日、山梨は富士吉田の「玉喜亭」に伺いました! ご当地「吉田うどん」の中では硬すぎず、コシ重視のうどんが味わえます。 カツオベースのツユには、フレンチの技法であるブイヨンも隠し味に用い、深みをもたせてて、凄い! 味噌と醤
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潮かつおうどんほか幅広きメニューあり 先日、静岡は西伊豆町の「河津屋食堂」に伺いました! さまざまなメニューが評判ですが、西伊豆のご当地グルメとして「B-1グランプリ」にも出場した「潮かつおうどん」が味わえると聞いて。 「潮かつおうどん」ありました! 熱々の
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ダシ感が全面に出た進化型の名古屋カレーうどん 先日、名古屋のうどん屋さん「愛笑」(いとしょう)に伺いました! 上前津駅前に3月オープンしたお店です。 カレーうどん(並)をいただけば、まろやかなとろみタイプのカレーうどんで、カツオ節とムロアジの効いた、ダシ感が
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しっかりとした辛さのカレーうどんは低価格で驚愕 麺線にして一晩寝かせた自家製うどんは、柔らかさともちもち感が楽しめます。 イチオシは「カレーうどん」で、カツオやムロアジ、サバなどで採った出汁とたまり醤油がベースのツユに、スパイスの辛さと隠し味の赤味噌が効
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先日、長野市の松代町にある、うどん屋さん「こむぎ亭」に伺いました♪ さまざまなメニューがありますが、今の時期というか冬にぴったりなのが「みそ煮込みうどん」。 地元松代「成田屋」の信州味噌を用いた、バランスの良い味わいで、豚肉やかぼちゃ、なめこなど、まさに具
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先日、三重は伊勢市にある「起矢食堂」に伺いました♪ 食堂といっても、うどんがメインです。 計1時間茹でる柔らかうどんは、1.5玉と量が多かったです。 たまり醤油などをブレンドし、昆布や煮干しなどを合わせて炊いたダシも、やや甘じょっぱくて美味しかった。 「月見山か
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先日、山梨は富士吉田の「手打ちうどんムサシ」に伺いました! 太くて硬さが特徴の吉田うどんですが、熟成を経た手打ちうどんゆえに、弾力も加わってます。 醤油&味噌ベースでダシのバランスが活きたツユも良かったです♪ もちろん吉田うどんなので、卓上の“すりだね”(自
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うどんの良さ&唐揚げなどのボリューム 先日、岐阜は恵那のうどん店「西尾製麺所」に伺いました! 恵那の隠れ家的雰囲気の中で、手作りのうどんを作られています。 「かき揚げうどん唐揚げセット」をいただきました。 北海道の小麦粉を用い、コシのある仕上がりです。 白
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うどん&天ぷらの美味しさが融合 先日、愛知は名古屋の「和麺 えん家」に伺いました! 天ぷらなどの料理担当の兄、うどん担当の弟。2人の腕が集結したうどん屋さんです。 「天釜あげうどん」をいただきました。 細めの釜あげうどんを啜れば、小麦粉の香りと程よいコシが楽
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恵那「西尾製麺所」で手作り讃岐うどん 明智光秀のふるさとで日本大正村など歴史的にも見どころ満載の恵那市は、恵那峡などもあり、風光明媚な自然豊かな地です。そんな恵那市の明智鉄道明智線岩村駅から徒歩約10分。山あいの国道257号線沿いに「讃岐うどん専門店」と大き
『JAL×はんつ遠藤コラボ企画【岐阜編】2日め・うどん(西尾製麺所)』の画像

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