2023年09月28日

【マーボー焼きそば】中国めしや竹竹 (宮城・仙台)

先日、宮城は仙台の「中国めしや竹竹」に伺いました！「竹竹」が評判になって、仙台名物マーボー焼きそばがクローズアップされたらしいです。もちろんマーボー焼きそばをいただきました。辛さの中に適度な甘味のマーボーに、絹ごし豆腐(辛さの選択も可能)。生麺を

2023年08月30日

【担々麺】四川辣麺(大阪・西中島)

先日、大阪は西中島の担々麺専門店「四川辣麺」に伺いました！以前は数店舗ありましたが、代替わりしてこちら1軒に集約したみたい。本場の味を承継した「四川屋台担担麺」(辛口・甘口)など、さまざまな担担麺があります。中でも人気は激辛の「成都担担麺」。

2023年05月22日

先日、兵庫は三ノ宮の「中国料理圭」に伺いました！長年、ホテルや中国料理店で料理長を務めた店主さんです。いただいたのは「雲吞麺」ふくよかな鶏100％スープは、まさに長年の経験が活きています。老舗製麺所「同興楼」特製のしなやかな細ストレート麺も、ぴっ

2023年04月18日

先日、大阪は扇町駅が最寄りの「麺や蓮と凛と仁ともも」に伺いました！どんどん店名が長くなってて、今はこれ。四川料理出身の店主による担々麺専門店です。「白胡麻担々麺」をいただきました。モミジや豚ゲンコツ、野菜などで採ったまろやかなスープに自家製芝麻醤

2023年02月13日

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です。コロナ禍＆ウクライナ情勢で、原材料の高騰など飲食を巡る環境も厳しさを増す昨今ですが現況をチャンスと捉えて果敢に邁進する企業も多いです。先日、招待頂きました。東京は五反田「彬龍華66」(は

2023年01月22日

辛い料理は強くないのに大好きで、毎回汗だくになりつつ、ヒーヒー言いながら喜んでいます(笑) 先日、「海底撈火鍋新宿店」に伺いました！ここも大好きで、数回伺ってます。中国系の火鍋チェーンで全世界に千店舗以上。日本は池袋が1号店。とても清潔感があり、丁寧な

2022年12月12日

最近は【ガチ中華】がトレンドワード入りするなど、注目を集めています。そしてまた1軒、凄い店舗が12月15日にオープン。上野御徒町エリアに誕生した「孫二娘潮汕牛肉火鍋」(そんじじょうちょうさんぎゅうにくひなべ)。レセプションにお呼ばれし、伺いました！以前は中

2022年11月11日

先日、東京は市ヶ谷の「桐梓林」に伺いました！素材の風味辣油、山椒のシビレ、スパイスの香りがストレートに味わえる「汁無担々麺」の他、汁ありの「赤担麺」「黒担麺」などもありました。「焼」「蒸」「薫製」「低温調理」「茄」「炸」といった技法で作る“特製”の

2022年10月25日

飲み歩きが好きな人は僕もそうですが、さまざまな駅に伺いたかったりします。そんな時、地元に精通した方がいるととても嬉しい。先日、知り合いにお誘いをうけ、荻窪に飲みに行きました。まず向かったのが「ふんよう亭」。価格的には町中華ですが、そう言い切ってしまう

2022年10月21日

食べ放題が席巻するようになった横浜中華街。「横浜大飯店」みたいに美味しいところもあったりして、それはそれで面白いです。激安店とかも気になります。でも、先日に中華街に伺った時は、レセプションのあとだったのでお腹はそれほどでもなく。にも関わらず、何か中華