2022年06月24日

【蕎麦】へぎ蕎麦処むろしま(新潟・三条)

先日、十日町出身の店主が、そば店で約20年腕を振るい、三条で独立なさったと聞き、訪問しました。「へぎ蕎麦処むろしま」。 “ふのり”を用いた小千谷産そば100％のへぎそばは、つるりとしたのど越しが楽しめ、つゆとのバランスも良かったです。いただいたのは「天ざ

2022年03月22日

【蕎麦】蕎麦DAYS(新潟・新潟)

先日、新潟市の「蕎麦DAYS」に伺いました！新潟から世界を目指すニュースタイルそば店です。新潟魚沼などのそば粉を用いた二八そばを提供なさっています。イチオシはご当地オリジナル麺選手権日本一の「塩糀ステーキつけ蕎麦」とおっしゃるので、それを。安田ヨー

2022年02月11日

先日、長野は善光寺の門前に佇む超老舗そば店「かどの大丸」に伺いました！創業元禄15年。長野など国産のそば粉を用いた“さらしな”と“ざる”を提供なさってます。「さらしなそば」をいただきました♪ 爽やかでやや甘じょっぱい辛汁(つけ汁)も良かったです。山葵

2021年08月26日

「蕎麦本陣大はし」を継承した十割＆田舎そば先日、新潟駅直結のコープシティ花園ガレッソ1Fにある「大はし伝十割そば幸乃蔵」に伺いました！名店「蕎麦本陣大はし」の場所と味を継承したお蕎麦やさんです。細打ちでのど越しの良い十割そばと、風味と食感が楽しい

2021年08月25日

八ヶ岳の玄そばを使用した手打ちそば先日、山梨は富士吉田の「而今庵」に伺いました！吉田うどんで有名な地ですが、お蕎麦屋さんです♪ 実家の倉庫を改装した店内は、ゆったり＆隠れ家的な雰囲気もただよってます。いただいたのは「天せいろ」八ヶ岳の玄そばを用いた

2021年02月11日

先日、静岡は御殿場の「福乃家」に伺いました！北海道北空地産のそばの実を石臼挽きした手打ち二八そばに、枕崎産カツオや日高昆布、静岡産どんこを用いただし汁で評判です。イチオシは埼玉の上質な鴨を用いた「鴨せいろそば」。足踏み工程も経る自家製うどんや、御殿場太

2017年09月30日

栄にして、1棟まるごとそば店で、ちょっとドキドキ名古屋の栄3丁目にして、一棟で店を構えるおそば屋さん。それが「きばり」です。浜焼き鯖など近江を中心とした北国街道の一品料理や地酒、そして、そばを提供しています。店主は、新美圭一郎さん。特にそばは外