ブログbyフードジャーナリスト はんつ遠藤 イメージ画像

そば(中部)

先日、十日町出身の店主が、そば店で約20年腕を振るい、三条で独立なさったと聞き、訪問しました。 「へぎ蕎麦処 むろしま」。 “ふのり”を用いた小千谷産そば100%のへぎそばは、つるりとしたのど越しが楽しめ、つゆとのバランスも良かったです。 いただいたのは「天ざ
『【蕎麦】へぎ蕎麦処 むろしま(新潟・三条)』の画像

先日、新潟市の「蕎麦DAYS」に伺いました! 新潟から世界を目指すニュースタイルそば店です。 新潟魚沼などのそば粉を用いた二八そばを提供なさっています。 イチオシはご当地オリジナル麺選手権日本一の「塩糀ステーキつけ蕎麦」とおっしゃるので、それを。 安田ヨー
『【蕎麦】蕎麦DAYS(新潟・新潟)』の画像

先日、長野は善光寺の門前に佇む超老舗そば店「かどの大丸」に伺いました! 創業元禄15年。長野など国産のそば粉を用いた“さらしな”と“ざる”を提供なさってます。 「さらしなそば」をいただきました♪ 爽やかでやや甘じょっぱい辛汁(つけ汁)も良かったです。 山葵
『【蕎麦】かどの大丸(長野・長野)』の画像

「蕎麦本陣 大はし」を継承した十割&田舎そば 先日、新潟駅直結のコープシティ花園ガレッソ1Fにある「大はし伝 十割そば 幸乃蔵」に伺いました! 名店「蕎麦本陣 大はし」の場所と味を継承したお蕎麦やさんです。 細打ちでのど越しの良い十割そばと、風味と食感が楽しい
『【蕎麦】大はし伝 十割そば 幸乃蔵 (新潟・新潟)』の画像

八ヶ岳の玄そばを使用した手打ちそば 先日、山梨は富士吉田の「而今庵」に伺いました! 吉田うどんで有名な地ですが、お蕎麦屋さんです♪ 実家の倉庫を改装した店内は、ゆったり&隠れ家的な雰囲気もただよってます。 いただいたのは「天せいろ」 八ヶ岳の玄そばを用いた
『【蕎麦】而今庵 (山梨・富士吉田)』の画像

先日、静岡は御殿場の「福乃家」に伺いました! 北海道北空地産のそばの実を石臼挽きした手打ち二八そばに、枕崎産カツオや日高昆布、静岡産どんこを用いただし汁で評判です。 イチオシは埼玉の上質な鴨を用いた「鴨せいろそば」。 足踏み工程も経る自家製うどんや、御殿場太
『【蕎麦】福乃家(静岡・御殿場)』の画像

栄にして、1棟まるごとそば店で、ちょっとドキドキ 名古屋の栄3丁目にして、一棟で店を構えるおそば屋さん。 それが「きばり」です。 浜焼き鯖など近江を中心とした北国街道の一品料理や地酒、そして、そばを提供しています。 店主は、新美圭一郎さん。 特にそばは外
『【愛知・名古屋】きばり(蕎麦)』の画像

↑このページのトップヘ