先日、大阪の「大阪だしのうどん屋 ひろひろ」に伺いました! 数店舗ありますが、堺筋本町駅が最寄りの安土町店。 コンセプトは“大阪のだしを世界へ”。 北海道産真昆布と鹿児島枕崎産カツオ節などの削り節を使用した、大阪のおばちゃんが真心を込めて創ったぬくぬくの
うどん
【うどん】足柄うどん (茨城・守谷)
先日、茨城は守谷の「足柄うどん」に伺いました! ひさびさの訪問です。優しいご主人、お元気そうでなによりです。 神奈川は足柄の出身で、そちらの水も美味しいのですが守谷の水の良さに惹かれて移住なさった方。 やはり、随所に水の良さが活きます。 「からしうど
【うどん】むぎの蔵 (奈良・近鉄奈良)
先日、近鉄奈良駅至近にあるうどん店「むぎの蔵」に伺いました! 頂いたのは「大きなかき揚げうどん」 北海道産小麦粉100%で打ちたて茹でたての、つるつるふわふわのどごし優しいうどんです。 これをお店では“大和うどん”と称しています。 日高昆布や鹿児島枕崎
【うどん】くに屋 (福島・郡山)
先日、福島は郡山の「くに屋」に伺いました! うどん&そばで人気の1軒で、うどんは北海道産小麦粉きたほなみを使用、そばは北海道産蕎麦粉を使用。 ともに自家製麺にこだわっています。 さまざまなメニューがありますが、冬期にぴったりな「キムチ鍋焼きうどん」を頂き
【うどん】柏本 (大阪・吹田)
先日、大阪は吹田のうどん店「柏本」に伺いました! いただいたのは、一番人気のカレーうどん。 カツオやサバ、ウルメなど豊富な食材からなる自慢のだしに 手延べ風のつるりと滑らかなうどん。 スパイス感も加わった牛肉入りで美味しかった。 毎朝、中央市場に自ら出
【うどん】やま一 (埼玉・深谷)
先日、埼玉は深谷の「本手打ち 武蔵野うどん やま一」に伺いました! 営業は金、土、日のみ。 川島町の名店「本手打ちうどん庄司」で修業を積み、独立なさったそうです。 イチオシの「田舎汁うどん(中盛550g)」を頂きました。 2回の足踏み工程も経た包丁切りの全粒粉入
【うどん】せんだい屋 (宮城・柴田町)
先日、宮城は柴田町のJR槻木駅近くにある「せんだい屋」に伺いました! 創業明治35年。ホテルで修業を積んだ4代目が店を守る、食堂&居酒屋さんです。 うどんもそばも自家製ながら、定食や丼物など幅広きラインナップ。 寒い時期に特にぴったりなのが、幅広のうどんが活
【うどん】手打ちうどん 麦ヶ丘 (東京・仙川)
先日、東京は仙川の「手打ちうどん 麦ヶ丘」に伺いました! 日本料理出身にして、うどん店でニューヨークなどでも腕を振るったご主人。 いただいたのは「海老と野菜天せいろ」 カツオの厚削り節や伊吹産イリコなども用いた出汁感の活きるツユ。 全粒粉も用いた手打
【うどん】うどん讃式 (京都・清水五条)
先日、京都は清水五条の「うどん 讃式」に伺いました! 香川出身の店主が、京都で讃岐うどんを提供なさってます。 いろんなメニューがあって、迷います。 その中で、特にオススメという「ちくわ天とかしわ天ぶっかけ」を頂きました。 イリコや宗田節、ウルメなどを用
【うどん】まるけん (東京・祐天寺)
先日、東京は祐天寺のうどん店「まるけん」に伺いました! 以前に人気うどん店「ニューさがみや」があった場所です。 (ニューさがみやさんは茅ヶ崎に移転して居酒屋さんになりました) ご主人は「いわいうどん」さんにも教えてもらったそう。 爽やかなツユのかけうどん