ブログbyフードジャーナリスト はんつ遠藤 イメージ画像

うどん

先日、神奈川は青葉台のうどん屋さん「くるみ」に伺いました! 2回めの訪問です♪ こだわりの自家製うどんは、コシとモチモチ感が共存してます。 伊吹島いりこと独自配分のお出汁が潔くファンも多い人気店です。 今回は、きつね(油揚げ)とたぬき(あげ玉)の乗った「化か
『【うどん】くるみ(神奈川・青葉台)』の画像

先日、東京は新宿の「うどん屋 ギビツミ」に伺いました! 忌野清志郎に心酔する俳優の内田晴子さんが、うどん店をオープンなさったそう。 「野菜天うどん」をいただきました♪ 岩手県産小麦粉「ネバリゴシ」がメインの自家製もちもちうどんに、 カツオなどのブレンド
『【うどん】ギビツミ(東京・新宿)』の画像

先日、埼玉は川越の「武蔵野うどん ねこや」に伺いました! 2021年4月にオープン。 自慢のうどんは自家製で、歯ごたえが楽しめる仕上がりです。 イチオシは「しょうが肉汁うどん」と仰るので、そちらを。 昆布や煮干し、カツオなど各種節類で取った出汁に ワインなども
『【うどん】武蔵野うどん ねこや(埼玉・川越)』の画像

先日、大阪は桜川の「一休」に伺いました! 創業以来40数年のうどん店ですが、まぐろや一品料理も評判♪ 特に「三色丼 半割うどん付」は、中央市場でも働くゆえのルートを活かし、本まぐろの刺身、中落ち、ネギトロがたっぷりで超お得です!!(写真説明と部位が違いまし
『【うどん】一休(大阪・桜川)』の画像

先日、神奈川は逗子のうどん屋さん「ざくろ」に伺いました! コシのあるうどんに、カツオやサバなど節類の良さが溶けこんだ関西的な出汁が楽しめました♪ 出汁で煮込んだ豆腐や牛バラ、九条ネギ、油揚げ、とろろこんぶの乗った「ざくろうどん」がイチオシです\(^o^)/
『【うどん】ざくろ(神奈川・逗子)』の画像

先日、大阪はなんばの「肉麺 まるきゅう」に伺いました。 北海道産の天然昆布などを用いた出汁は、天然材料の美味しさが光ります。 麺はもっちりとした太うどんのほか、細うどん、中華麺、そばから選択可。 (太うどんにしました) イチオシは「肉麺」というので、そちら
『【うどん】肉麺まるきゅう(大阪・なんば)』の画像

先日、東京は御成門にオープンしたうどん屋さん「こんぴらさん」に伺いました! 香川県産“さぬきの夢”使用の自家製麺&イリコと利尻昆布ベースの出汁の讃岐うどんは、かけやぶっかけなど30種類超。 珍しきは“まぜうどん”。 和テイストのタレにチャーシューや玉ね
『【うどん】こんぴらさん(東京・御成門)』の画像

先日、奈良は桜井市の「手打ちうどん ぶれーど・う」に伺いました! 元デザイナーの感性が随所に活きてます!! 足踏み工程や包丁切りなど、手作りの良さが活きるうどんは、ちゅるんとした口当たりが嬉しかったです。 「かけバター」をいただきました。 いりこ主体で昆
『【うどん】ぶれーど・う(奈良・桜井)』の画像

先日、八丁堀の名店「びっくりうどん本舗」が、東日本橋で奇跡の復活を遂げたと聞き、伺いました! ほんとだー♪ セルフスタイルで、さまざまなうどん&天ぷらが味わえます。 「カレーうどん」は、しなやかなうどん&出汁にスパイス感の強い辛めのカレールウ。 夜は日
『【うどん】びっくりうどんりばいばる(東京・東日本橋)』の画像

先日、東京は人形町の「UDONYA−NAKAMARU」に伺いました! かきあげ(温)をいただきました。 愛知県産きぬあかりなどを用いた自家製うどんは、コシとのど越しの良い細めの讃岐風です。 上質なイリコとカツオ節、昆布で取った、バランス重視の出汁でした。 とろろ昆布
『【うどん】UDONYA-NAKAMARU(東京・人形町)』の画像

↑このページのトップヘ