バーのマスターがうどん店もオープンして6年半 先日、静岡は御殿場のうどん店「つる兵衛」に伺いました！ バーのマスターがうどん店もオープンして6年半。 ボリュームたっぷりの国産小麦粉主体の熟成手打ち麺は、ツヤ・食感・香りが秀逸です。 特に「釜あげ」は、ふわりと
うどん
【うどん】富士見うどん(静岡・富士見)
富士宮でセルフうどんを提供 先日、静岡は富士宮の「富士見うどん」に伺いました！ なんと、香川の讃岐うどんに魅せられたオーナーが、地元で讃岐風セルフうどんを運営しています。 天井の高い、広々とした店内も、香川を彷彿とさせます。 前日から仕込むうどんは、コシ
【うどん】水織うどん(埼玉・北本)
武蔵野うどん＆讃岐うどん、両方のスタイル 先日、埼玉は北本の「水織うどん」に伺いました！ 国産小麦粉を用いて前日から仕込む太めのうどんは、コシともっちり感が共存しています。 武蔵野うどん的なつけうどん、讃岐うどん的なかけ、ぶっかけなどが楽しめます。 さらに
【うどん】讃岐うどん愛(東京・表参道)
旨い酒と美味しい食事も評判 先日、東京は表参道の「讃岐うどん 愛」に伺いました！ まさに表参道の隠れ家です。 前のご主人が閉めるという話を聞いた常連さんが店を引き継ぎ、さらに進化をとげてます！ 豚しゃぶうどんの、おいなりセットをいただきました。 香川直送の
【うどん】米ちゃん(福岡・博多)
チキン南蛮と博多うどんが両方味わえる 先日、福岡は博多の「うどん屋 米ちゃん」に伺いました！ 宮崎出身の店主が、博多駅前でうどん店を切り盛りなさってます。 当日朝に挽き、切り立て、茹で立てにこだわる博多うどん。 イチオシは「チキン南蛮とうどんのセット Ｂセ
【うどん】うどん工房 天空(大阪・東三国)
『梅田はがくれ』のＤＮＡが、ここにあり！ 先日、大阪は東三国の「うどん工房 天空」に伺いました！ 名店『梅田はがくれ』(閉店)出身の店主。 朝練りの、まるで刺身のようなツルツルうどんに、生じょうゆを2往復半かけて混ぜずに頂けば、至高の味わいです♪ 10品目の具
【うどん】手打めん処 平松 (愛知・知多)
手打ち＆バランスの良さで長年支持される 先日、愛知は知多市の「手打めん処 平松」に伺いました！ 大衆食堂から始まり、息子である2代めが切り盛りなさっています。 みそ煮込み定食(玉子入り)をいただきました♪ きぬあかりをメインに愛知産小麦粉で打つ手打ちうどんは土
【うどん】うどんとおさけ にんじん(埼玉・与野)
創作的平打ちうどんでファン多し 先日、埼玉は与野の「うどんとおさけ にんじん」に伺いました！ 東京の有名レストランで研鑽を積み、埼玉でカフェレストランを切り盛りしたのち、うどん居酒屋を開いたご主人。 ツユに絡む平打ちタイプのうどんで、定番から創作までライン
【うどん】きしめんのきじや(北海道・札幌)
飲み前も飲んだ後もぴったりのきしめん 先日、北海道は札幌の「きしめんのきじや」に伺いました！ 北海道では珍しききしめん専門店です。 自家製のきしめんは北海道産小麦粉のきたほなみを100％使用し、平打ちでツルリとしたのど越し。 メジカカツオとムロアジ、うすくち
【うどん】かがわ軒(北海道・札幌)
いわば「札幌での讃岐うどん系の先駆者」 先日、北海道は札幌の「かがわ軒」に伺いました！ 赴任先の香川で讃岐うどんに出会い、札幌へ戻って2000年に創業したうどん店です。 前日から仕込む、北海道産小麦粉きたほなみを用いた加水率高めの手打ちうどんは、ムチムチとし
