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ラーメン

先日、埼玉は深谷のラーメン店「ふかや女子流 アイモ」に伺いました! いただいたのは「アイモらーめん 醤油」 洗練されたビジュアルも素敵です〜。 丸鶏をふんだんに使用した鶏油の香る清湯スープです。 トッピングはあえて別皿で提供ゆえにスープ本来の味を堪能でき
『【ラーメン】ふかや女子流 アイモ (埼玉・深谷)』の画像

先日、東京は綾瀬の「中華食堂 あだち」に伺いました! 新進気鋭の町中華です。 麺料理も豊富で迷いましたが、頂いたのは「五目うま煮ラーメン」 豚がメインで鶏と牛も用いた深みのあるスープ。 豚肉やタケノコ、キノコほか具沢山です。 ややウェーブがかった特注
『【ラーメン】中華食堂 あだち (東京・綾瀬)』の画像

先日、東京は渋谷の「背脂ラーメン チャッチャ亭」に伺いました! カウンターのみの店内。 頂いたのは「背脂ラーメン」 厳選したAランクの背脂のみを使用した濃厚かつ甘みとコクが強い醤油スープは、 後味の良さにも驚きました。 背脂の量は小、並、大から選べるので
『【ラーメン】背脂ラーメン チャッチャ亭 渋谷本店 (東京・渋谷)』の画像

先日、東京は新高円寺のラーメン店「我流宮」に伺いました! いただいたのは「天使の海老 みそらーめん」 大量の甘海老の頭などを2度炊きしたスープに ブレンド味噌、そして特製の海老ペーストも加えたスープは、 まさに海老風味が沸き立ちます。 高級料亭刺身用の
『【ラーメン】我流宮 (東京・高円寺)』の画像

先日、1年ぶりに新横浜ラーメン博物館に行きました! ラーメンWalkerに付帯しているパスポート無料券を引き換えに。 もうすぐ30周年。 凄いです。正直、こんなに続くとは思わなかった。 途中ガラガラでヤバい時期もあったけど 10年位前かな、インバウンドで息を吹き返し
『【ラーメン】こむらさき (神奈川・新横浜ラーメン博物館)』の画像

先日、東京は赤坂で「赤坂麺処 友」のプレミアム店がOPENなさったと聞き、伺いました! 頂いたのは「特製芳醇焼きあごだし中華そば」 鶏&豚で取ったスープに長崎県産焼きあごをたっぷり効かせた味わいは、まさに逸品です。 トッピングの美しさも魅力的。 親
『【ラーメン】MENDOKORO TOMO Premium』の画像

先日、東京は立川のラーメン店「らーめん チキント」に伺いました! いただいたのは「味玉らーめん」 大量の国産鶏ガラやモミジと野菜をトロトロになるまで煮込んだ鶏白湯スープは 真昆布やカツオその他の魚介出汁も加わり しかも無化調ゆえに濃厚ながらも深みとすっき
『【ラーメン】らーめんチキント (東京・立川)』の画像

先日、山梨は甲府の「蓬来軒」に伺いました。 久々の訪問です。ご主人、まだまだお元気そうで何より。 創業昭和39年。 明治に誕生した“支那そば”を全国で初めて復元した店として知られます。 いただいたのは「支那そば」 あっさりとした中に旨味が詰まったふくよか
『【ラーメン】蓬来軒 (山梨・甲府)』の画像

先日、東京は中野の「中華そば 仙道」に伺いました! いただいたのは「牛貝清湯そば(特製醤油そば)」 国産牛骨をメインに国産鶏ガラを少量加えて低温で約10時間炊き、 数種類の貝で摂った貝出汁をブレンドし、 最後に煮干しやサバ節、昆布などの乾物を加えてコクと旨味
『【ラーメン】中華そば 仙道 (東京・中野)』の画像

先日、大阪は茨木市のラーメン店「麺屋 乃まど」に伺いました! 店名から、あれ?と思って伺えば やはり海外をずっと旅をしていた方でした。 僕も20数年前は海外旅行雑誌のライターだったので 海外の話が懐かしかったです♪ ちなみに、店内はモロッコをイメージしている
『【ラーメン】麺屋 乃まど (大阪・茨木市)』の画像

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