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そば

平戸で手打ち十割そば&うどんを提供する「わらび」 本州側、平戸市田平町の「食膳 わらび」。 国道204号線沿いで駐車場も広く、人気の蕎麦、うどん店です。 もともと平戸島の古江町にあって居酒屋&蕎麦的というか、けっこう広めでステージまである感じで、私も伺った事
『JAL×はんつ遠藤コラボ企画【長崎平戸編】1日め・蕎麦(食膳 わらび)』の画像

「蕎麦本陣 大はし」を継承した十割&田舎そば 先日、新潟駅直結のコープシティ花園ガレッソ1Fにある「大はし伝 十割そば 幸乃蔵」に伺いました! 名店「蕎麦本陣 大はし」の場所と味を継承したお蕎麦やさんです。 細打ちでのど越しの良い十割そばと、風味と食感が楽しい
『【蕎麦】大はし伝 十割そば 幸乃蔵 (新潟・新潟)』の画像

八ヶ岳の玄そばを使用した手打ちそば 先日、山梨は富士吉田の「而今庵」に伺いました! 吉田うどんで有名な地ですが、お蕎麦屋さんです♪ 実家の倉庫を改装した店内は、ゆったり&隠れ家的な雰囲気もただよってます。 いただいたのは「天せいろ」 八ヶ岳の玄そばを用いた
『【蕎麦】而今庵 (山梨・富士吉田)』の画像

こだわりの手打ちそば&串揚げなどを提供 先日、神楽坂のお蕎麦やさん「神楽坂さかや」に伺いました! 産地は都度変わりますが、山形などのそば粉を用いた手打ち&包丁切りの二八そばを提供なさってます。つけ汁も定番醤油や焼き味噌ごま汁など4種類から選べるのが面白い
『【蕎麦】神楽坂さかや (東京・神楽坂)』の画像

十勝海霧そばを用いた帯広「玄葉」の外一そば 北海道は、そばの産地としても有名です。日本での生産量の50数%のシェアで、まさに日本一。 中でも今、注目のひとつが十勝海霧(とかちうみぎり)そば。 大樹町の大石農産のオリジナルそばです。 こちらでは「清流だいこん」を
『JAL×はんつ遠藤コラボ企画【十勝編】2日め・そば(玄葉)』の画像

一流割烹の腕を活かす南三陸町の蕎麦「すがわら」 南三陸町の「すがわら」。もともとはご自宅で店をなさっていましたが、3年前に現在の志津川字本浜町に移転。 威風堂々とした一戸建てに、駐車場も。店内からは南三陸町の海岸が見え、眺めも素敵な蕎麦店です。 ご主人の菅
『JAL×はんつ遠藤コラボ企画【宮城(石巻、気仙沼、南三陸)編】3日め・蕎麦(すがわら)』の画像

蕎麦激戦区で手打ちが光る、伊達市の「大徳」 北海道伊達市は噴火湾(内浦湾)に面し、”北の湘南“とも呼ばれる地。また2006年には大滝村も合併し、北湯沢温泉や三階滝なども有する市です。 人口は約3万3千人ですが、蕎麦を提供する店舗が十数軒あり、蕎麦激戦区の側面も。
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先日、京都の蕎麦「さかえ庵」に伺いました! 京都烏丸で昼飲みにも最適のそば店です。 北海道産そば粉使用の二八そばに、カツオ(本枯節や利尻昆布などを用いた正統派のツユ。 名物は生でも味わえる京都産の鴨をふんだんに使用した「鴨御膳」で、 鴨そばにミニサイズの鴨丼、
『【蕎麦】さかえ庵(京都・京都)』の画像

先日、東京は新橋の「けんび(健美)」に伺いました! 新橋で20年。本格十割そばと田舎料理が自慢の1軒です。 一番人気の「肉つけそば」をいただきました♪ 麺も多くて霜降り牛肉たっぷりでコスパ最強!胡麻ダレもしくはバター醤油のつけダレに特製ラー油と生卵を入れてさらに
『【蕎麦】けんび(東京・新橋)』の画像

先日、静岡は御殿場の「福乃家」に伺いました! 北海道北空地産のそばの実を石臼挽きした手打ち二八そばに、枕崎産カツオや日高昆布、静岡産どんこを用いただし汁で評判です。 イチオシは埼玉の上質な鴨を用いた「鴨せいろそば」。 足踏み工程も経る自家製うどんや、御殿場太
『【蕎麦】福乃家(静岡・御殿場)』の画像

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