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そば

昨日はラーメンを選んでみたので 今日は、蕎麦! お蕎麦も似ているようで 実は全然違ってて。 蕎麦粉の産地もありますし、十割とか二八とかいろいろですし、 手打ち、機械切り、押し出しなど製法も違いますし、 そもそも太さも長さも違いますし、 食べ方まで違う!! な
『【はんつ遠藤が選ぶ、2021年に伺った全国の蕎麦店ベスト5(順不同)】』の画像

まいどですー♪ 最近は、日ごろからお金に困っているはんつクンを助けてあげようと、いろんな方の思し召しが。。 というわけで、今週も社長シリーズ続きますw\(^o^)/ 今回はお仕事関係の某社長(初登場)と、打ち合わせを兼ねて、合計3名で。 そういえば、某社長じゃなく
『【蕎麦】山形田(東京・銀座)』の画像

先日、東京は西麻布の「江戸蕎麦 銀次郎」に伺いました! 店内で丁寧に手打ちされたせいろ(二八そば)、ひきぐるみ(全粒粉)、変わりそばなど(今回は、けし)、十割そばが味わえます。 イチオシは、そのうち3種類を選べる「三色盛り」。 骨付鳥や各種日本酒その他のアルコ
『【蕎麦】銀次郎(東京・西麻布)』の画像

先日、大阪は天満橋の「出雲そば マルト」に伺いました! 大阪で出雲そばを提供なさっています。 「割子そば」は丸い漆器に盛られた風味の良い手打ちの二八そばに、好みの薬味とそばつゆをかけて味わうスタイル。 うどんも手打ちで提供♪ 通常は、夜はこだわりの島根料
『【蕎麦】出雲そば マルト(大阪・天満橋)』の画像

先日、東京は八丁堀の「田舎蕎麦×三陸ノ恵ミ やまなし」に伺いました! 三陸の海鮮と山形そばが自慢のそば居酒屋さんです。 いただいたのは「辣油つけ蕎麦」 山形直送のボリュームたっぷりでむっちりとした太いそばは、 辛さの中に甘さも光る“辣油つけ汁”との相性も
『【蕎麦】やまなし(東京・八丁堀)』の画像

先日、大阪は長堀橋の「そば彩菜 凛」に伺いました! 昨年4月にオープンしたお蕎麦屋さんです。 1階のカウンターのほか、2階のテーブル席もあり、洒落た和の雰囲気でそばが味わえます。 イチオシは「鴨ざる」とおっしゃるので、それを♪ お得なランチ価格のほか、夜は手
『【蕎麦】そば彩菜 凛(大阪・長堀橋)』の画像

「蕎麦本陣 大はし」を継承した十割&田舎そば 先日、新潟駅直結のコープシティ花園ガレッソ1Fにある「大はし伝 十割そば 幸乃蔵」に伺いました! 名店「蕎麦本陣 大はし」の場所と味を継承したお蕎麦やさんです。 細打ちでのど越しの良い十割そばと、風味と食感が楽しい
『【蕎麦】大はし伝 十割そば 幸乃蔵 (新潟・新潟)』の画像

八ヶ岳の玄そばを使用した手打ちそば 先日、山梨は富士吉田の「而今庵」に伺いました! 吉田うどんで有名な地ですが、お蕎麦屋さんです♪ 実家の倉庫を改装した店内は、ゆったり&隠れ家的な雰囲気もただよってます。 いただいたのは「天せいろ」 八ヶ岳の玄そばを用いた
『【蕎麦】而今庵 (山梨・富士吉田)』の画像

こだわりの手打ちそば&串揚げなどを提供 先日、神楽坂のお蕎麦やさん「神楽坂さかや」に伺いました! 産地は都度変わりますが、山形などのそば粉を用いた手打ち&包丁切りの二八そばを提供なさってます。つけ汁も定番醤油や焼き味噌ごま汁など4種類から選べるのが面白い
『【蕎麦】神楽坂さかや (東京・神楽坂)』の画像

先日、京都の蕎麦「さかえ庵」に伺いました! 京都烏丸で昼飲みにも最適のそば店です。 北海道産そば粉使用の二八そばに、カツオ(本枯節や利尻昆布などを用いた正統派のツユ。 名物は生でも味わえる京都産の鴨をふんだんに使用した「鴨御膳」で、 鴨そばにミニサイズの鴨丼、
『【蕎麦】さかえ庵(京都・京都)』の画像

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