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そば

先日、「sobarそば屋ann」が ミシュランシェフによるカジュアルフレンチ「KOBE Carne」へと リニューアルしたと聞き、伺いました! 店内は、 黒を基調としたシックな雰囲気。 神戸牛を用いたランチも気になりましたが、 「ann」の時からのランチ限定「豚しゃぶつけ蕎麦」
『【蕎麦】KOBE Carne (東京・小伝馬町)』の画像

先日、茨城は日立市の常陸多賀駅が最寄りの蕎麦店「なごみ」に伺いました! 創業以来19年。東京で修業し、地元で開店なさったそう。 いただいたのは、この時期ならではの「牡蠣天せいろ」 北海道産そば粉と常陸秋そばを半々で使用した二八そばは、風味が活きます。 厚
『【蕎麦】なごみ (茨城・常陸多賀)』の画像

先日、東京は志村三丁目の「手打ち蕎麦 中島商店」に伺いました! 至近の坂下1丁目に移転後は初。 「せいろ」をいただきました。 北海道&茨城のそば粉を用いた手打ち二八そばは、 しっかりとした食感が楽しめて、 3種類の厚削りのカツオ使用のつけ汁(辛汁)とも合いま
『【蕎麦】中島商店 (東京・志村三丁目)』の画像

福島県須賀川市には きゅうりの名産地、須賀川で開発されたご当地グルメ 「須賀川かっぱ麺」というのがあると聞き、現地へ。 向かった先は蕎麦店の「ニュー芭蕉苑」 「須賀川かっぱ麺」をいただきました。 こちらではきゅうりの搾り汁を練りこんだ爽やかな薄緑色の麺に
『【蕎麦】ニュー芭蕉苑 (福島・須賀川)』の画像

先日、千葉は行徳の「手打そば 行徳 慈庵」に伺いました! 天ぷらも無く、そばと、そば前的な一品料理、アルコールのみという潔さ。 「三色そば」がイチオシだそうで、それをいただきました。 北海道産そば粉使用の手打ち二八のせいろ 挽きぐるみを用いた田舎 変わり。
『【蕎麦】慈庵(千葉・行徳)』の画像

先日、埼玉は入間市の「手打そば 末広」に伺いました! 江戸東京そばの会、出身で、 店主ひとりで切り盛りなさってます。 「天せいろ」をいただきました。 二戸から仕入れた丸ぬきを自ら石臼挽きしたそば粉と、北海道のそば粉を用いた手打ちの二八そばは、風味との
『【蕎麦】手打そば 末広(埼玉・入間)』の画像

先日、栃木は那須町の「そば処 れんや」に伺いました! 古民家風の建物と、道沿いから見える青色の水車が目印です。 那須そばの隠れ家としても注目というか、まさに那須の緑豊かなゆったりとした雰囲気にぴったり。 風味が活きる通常の「盛り蕎麦」もいいですが、 イチ
『【蕎麦】そば処 れんや(栃木・那須)』の画像

先日の札幌。北18条「北堂」が、狸COMICHIにも進出したと聞き、伺いました! フロアを確認したら2階。 ここは楽しいですね〜。いろんな飲食店さんが入ってます。 さまざまな蕎麦&日本酒。 道産玄そば使用の田舎太切りと、上品な香りがいい二八そばの「合い盛り」がイ
『【蕎麦】北堂 狸COMICHI店(北海道・札幌)』の画像

先日、大阪は松屋町の「そばの音」(そばのね)に伺いました! 松屋町駅からすぐという立地もいいですね〜。 ご主人は有名店で10年腕を振るい、独立なさったそう。 和風な店内は、今時のモダンな雰囲気も取り入れ、ゆったり&素敵な空間が広がっています。 それでいて家族経
『【蕎麦】そばの音(大阪・松屋町)』の画像

先日、神奈川は湯河原の蕎麦店「岩戸屋」に伺いました! 湯河原駅から徒歩約15分。 海脇の国道135線沿いです。 北海道産をメインにした自家製そばに、カツオ厚削りや宗田節、枯節などを用いた深みのあるツユ。 もりや天ざるなど定番もいいですが、 これからの時期にぴっ
『【蕎麦】蕎麦厨房 岩戸屋(神奈川・湯河原町)』の画像

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